Bread è amato in tutto il mondo!È la componente principale e indispensabile di ogni pasto. Ci sono un numero enorme di tipi di pane, e alcuni di loro possono essere cucinati senza l'uso di lievito. Il pane senza lievito è una parte importante di una dieta sana. La cottura senza lievito veniva anticamente utilizzata anche per scopi medicinali. Oggi sta guadagnando popolarità ancora.
- Vantaggi pane azzimo
- azzimo lievito naturale
- Eterna pasta acida
- kefir
- Rice
- Collegiata
- con miele
- cottura Ricette
- senza lievito,
- Borodino
- monastica
- Integrale
- Il forno
- L'
- macchina per il pane In multivarka Vantaggi
Azzimi
Preparazionetale pane è ora popolare tra le persone che stanno guardando la loro salute e l'aspetto. Gli amanti della cottura sontuosa spesso si lamentano di chili in più.
- Il principale vantaggio di questo pane non lievitato è che è stato cotto senza l'aggiunta di funghi di lievito. Quali sono dannosi per il corpo? Una volta nell'intestino, si moltiplicano attivamente e sconvolto l'equilibrio di batteri che abitano, che influenzano molti processi nel corpo, fino alla forza di immunità e sbalzi d'umore. Prima della pasta lievitata forno, dovrebbe essere presente, e in questo momento il modulo lievito cavità molto anidride carbonica, che poi causerà un aumento della produzione di gas nell'intestino.
- Dal momento che l'impasto senza lievito non implica la presenza di lievito, la necessità di un ingredienti ausiliari per la loro reazione più attivo scompare troppo. Cioè, c'è molto meno zucchero nel test senza compresse, e forse non del tutto.
- Il pane non lievitato nella sua composizione ha un sacco di cellulosa, che influenza positivamente la motilità intestinale. La sua consistenza è più densa di quella dei prodotti da forno lievitati e, pertanto, quando digerita, i muscoli del tratto gastrointestinale sono attivamente coinvolti.
- Il pane non lievitato dura più a lungo.
Vale la pena notare che spesso la densità degli azzimi è molto superiore a quella dei convenzionali fatto passi da gigante, e al gusto che non può piacere a tutti.
al indice ^ azzimo lievito naturale
buon pane senza lievito nel negozio per ottenere difficile. I produttori alla ricerca dello splendore si aggiungono alla produzione di lievito selvatico, ma in realtà non sono diversi dal solito. Per ottenere piena fiducia nei benefici del prodotto, è meglio cucinarlo con le proprie mani. Conoscere le ricette per le colture starter è necessario, perché la cucina inizia con loro.
di indice ^eterna pasta madre
Questa ricetta è la più semplice, e ha ricevuto il suo nome perché un avviamento può essere messo in frigorifero e ottenere per necessità, ma a volte ha bisogno di essere alimentato.
Ingredienti: farina
- - 300 grammi;L'acqua
- è 300 millilitri. Preparazione
:
- Miscelare un terzo di acqua e farina. Lasciala sotto il telo nel calore. Più volte al giorno da mescolare, perché la massa inizierà a vagare.
- Aggiungere più ingredienti e mettere in calore
- Alimentare il lievito l'ultima volta usando la stessa tecnologia. Quando aumenta di 2 volte, puoi tranquillamente dividerlo a metà.Da una parte per preparare il pane, e la seconda da mettere in frigorifero.
su kefir
Viene spesso utilizzato con farina di segale, quindi è adatto per fare il pane di segale.
Ingredienti:
- kefir - 150 millilitri;Farina
- - 50 grammi + una certa quantità per consistenza. Preparazione
:
- Lasciare lo yogurt da solo per 3 giorni.
- Successivamente, aggiungere 50 grammi di farina e lasciare sotto un asciugamano per un giorno.
- Con la farina, portare l'impasto alla consistenza per entrambi i pancake e lasciarlo sotto l'asciugamano per diverse ore.
Rice
Un'altra ricetta che può essere lasciata in frigorifero. Viene anche usato per preparare frittelle e torte.
Ingredienti: riso
- - 100 grammi;Acqua bollita
- - 1,5 tazze;Farina
- - 7 cucchiai;Zucchero
- - 30 grammi. Preparazione
:
- Riso versare un bicchiere d'acqua, aggiungere 10 grammi di zucchero, quindi coprire con un asciugamano per 3 giorni.
- Versare, aggiungere metà della farina e altri 10 grammi di zucchero. Quando la massa inizia a fermentare, aggiungi un altro cucchiaio di farina e mezzo bicchiere d'acqua, parti per un giorno.
- Aggiungere la farina e lo zucchero rimanenti, dopodiché è possibile preparare l'impasto utilizzando questo antipasto.
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Monastic
Questo avviatore può essere conservato in frigorifero per più di un mese.
Ingredienti:
- cetriolo caldo o cavolo salamoia( senza aceto);
- farina di segale;Zucchero
- .Preparazione
:
- Versare la farina nella salamoia fino a formare una consistenza liquida di crema.
- Aggiungi lo zucchero a tuo piacimento.
- Mettere il dispositivo di avviamento in un luogo caldo.
- Almeno 3 volte il fermento deve essere precipitato dopo che sale.
Con miele
Adatto per gli amanti delle prelibatezze naturali o per coloro che non consentono la presenza di zucchero nella dieta.
Ingredienti: farina
- - 400 grammi;Miele
- - 10 grammi;L'acqua
- è 220 millilitri. Preparazione
:
- Mescolare 100 grammi di farina, 70 millilitri di acqua calda e 10 grammi di miele. Lasciare sotto l'asciugamano per 2 giorni.
- Il 3 ° giorno ci sarà un odore acre.È necessario aggiungere altri 75 millilitri di acqua e 150 grammi di farina. Mescola e pulisci per un giorno.
- Si alimentano aggiungendo gli ingredienti nella stessa quantità della volta precedente. Lascia per un giorno.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti e attendere 12 ore. Dopo questo tempo, puoi cucinare dolci usando lievito.
Ricette per panificazione
Quando il lievito è pronto, e questo è il più difficile, è ora di iniziare a preparare direttamente il pane non lievitato. Ci sono molte ricette per
.Il latte può essere tranquillamente sostituito con il siero, quindi si otterrà un pane senza lievito nel siero e se si aggiungeranno cereali e cereali diversi, il pane monastico.
al contenuto ^Senza fermentazione
Ingredienti: farina
- - 300-400 grammi;
- kefir - 300 grammi;
- soda: sulla punta del coltello;Sale
- - 10 grammi;Zucchero
- - 10 grammi;
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Preparazione:
- Asciugare gli ingredienti per setacciare in una ciotola.
- Kefir mescolato con soda, insistono 5 minuti.
- Aggiungere la parte liquida agli ingredienti asciutti, impastare la pasta( prima con un cucchiaio, poi con le mani sul tavolo).Lasciare che il test aumenti per 30 minuti.
- Schiacciare la pasta sul tavolo con le mani.
- Formare, tagliare e cuocere in forno per 15 minuti a 230 gradi, quindi a 200 fino a doratura.
- Coprire il pane finito con un asciugamano per 5-10 minuti, quindi provare la cottura di bezdorozhevoy già pronta.
Borodino
Ingredienti:
Lievito- - 6 cucchiai;Farina di grano
- - 250 grammi;Farina di segale
- - 150 grammi;Latte
- - 1 bicchiere;Olio di girasole
- - 1,5 cucchiai;Zucchero
- - 50 grammi;Malto
- - 4 cucchiai;Terreno coriandolo
- - 10-15 grammi;Sale
- - 8 grammi;L'acqua
- è 300 millilitri. Preparazione
:
- Innanzitutto è necessario preparare lo spiedo. Mescolare il lievito, mezzo bicchiere di latte e 100 grammi di farina. Lasciare per 4-5 ore, durante le quali l'impasto salirà 2 volte.
- Il malto immergere in 200 millilitri di acqua per 10 minuti.
- Mescolare il sale e lo zucchero in mezzo bicchiere d'acqua, quindi aggiungere al cucchiaio. Mescolare la farina di frumento con la segale e versare un bicchiere di composto.
- Aggiungere il burro, malto e coriandolo, mescolare
- Versate il resto della farina e impastare la pasta. Ungete le mani con olio in modo che non si attacchi.
- In una forma oliata per lasciare il pane per 3-4 ore, dovrebbe raddoppiare. Puoi cospargere con coriandolo intero.
- Cuocere in forno per 30-40 minuti a 200 gradi.
- Finire il pane sotto un asciugamano per farlo raffreddare, in modo che possa essere facilmente tagliato.
monastica
Ingredienti: lievitati
- ;Acqua
- ;
- farina di segale con crusca o farina di frumento;Noci e uvetta
- ;
- sale, zucchero.
Preparazione:
- La forma della put teglia lievito e versare 100 ml di acqua.
- Aggiungere la farina fino a quando la composizione diventa viscosa e non assomiglierà alla panna acida densa.
- Lasciare la gomma nel calore per 3-5 ore. La sua preparazione sarà indicata dall'apparizione di bolle e un caratteristico odore acre.
- impastare la pasta per il pane in sequenza monastica aggiungendo la farina spugna, zucchero e sale. L'impasto dovrebbe risultare arioso, spargolo e non vitale.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere noci e uvetta.
- Formare la forma con olio vegetale e cospargere di farina. Riempila con un impasto solo a metà.
- Lasciare per mezz'ora al caldo. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe salire ai bordi del contenitore.
- Cuocere in forno a fuoco basso. Dopo circa 1 ora, il pane sarà pronto.
- La crosta può essere unta con acqua zuccherata, coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare.
Integrale
Ingredienti: latte
- - 180-200 millilitri;Farina di grano intero
- - 400 grammi;Fiocchi d'avena
- - 45 grammi di yogurt
- - 200 millilitri;
- lievito in polvere o soda - 1 cucchiaino;Sale
- - 1 cucchiaino;Noci
- , frutta secca - se lo si desidera. Preparazione
:
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi nel contenitore. Separatamente nello yogurt aggiungere il latte.
- Parte liquida versare in un luogo asciutto, mescolare.
- Impastare l'impasto. Se è asciutto, aggiungi un po 'di latte.
- Mettere l'impasto su carta pergamena. Formare il pane, lasciarlo sotto un asciugamano per 20-30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare per 30-40 minuti.
ricette deliziosi piatti che possono essere preparati da latte acido http://woman-l.ru/blyuda-iz-kislogo-moloka/
ai contenuti ^ I
Ingredienti forno:
- avviamento - 6-7 cucchiai;Farina
- - 600 grammi;Acqua
- - 250 millilitri;Zucchero
- - 50 grammi;Olio di girasole
- - 3 cucchiai;Sale
- - 20 grammi. Preparazione
:
- Setacciare la farina insieme a sale e zucchero in una ciotola.
- Aggiungere gradualmente l'olio, mescolare.
- Aggiungere la pasta madre.
- Parte di versare acqua e impastare la pasta.
- Rimuovere sotto l'asciugamano.
- Lasciare agire per 2 ore. Per spostarsi nella forma solo aumentato in 2 volte un impasto.
- Il pane per cottura sarà di 1 ora a 180 gradi.
Nel panificio
Ingredienti: lievito
- - 4 cucchiai;Farina
- - 390 grammi;Crusca
- - 95 grammi;L'acqua
- è 280 millilitri;
- sale - un pizzico;Olio di girasole
- - 5 millilitri. Preparazione
:
- Versare prima gli ingredienti liquidi nella ciotola, quindi aggiungere gli ingredienti secchi nella ciotola.
- Imposta la modalità di cottura individuale.
- Impastare per 15 minuti, quindi arrampicarsi per 2 ore. Ginocchia
- - 5 minuti, sollevamento - 2 ore. Ascesa
- - 2 ore. Cottura
- - 1,5 ore.
Nel multivariato
Ingredienti:
- lievito - 1 cucchiaio;Farina
- - 800 grammi;
- panna acida - 75 grammi;Acqua
- - 1 tazza;Uovo
- - 1 pezzo;Girasole o olio d'oliva
- - 1 cucchiaio;Zucchero
- - 50-60 grammi;Sale
- - 8 grammi. Preparazione
:
- Versare il lievito, rompere l'uovo e aggiungere lo zucchero.
- Aggiungere burro, panna acida e sale.
- Setacciare la farina nell'impasto in piccole porzioni. Dovrebbe essere leggermente appiccicoso. Dopo ciò, non è necessario aggiungere farina.
- Mescolare l'impasto per 5 minuti, prima di cospargere il tavolo con 2 cucchiai di farina.
- Lasciare la pastella a ripida per 1 ora.
- Formare con un impasto, precedentemente oliato, inviare al multivark, chiudere e lasciare per circa 2 ore.
- Impostare la modalità "Cottura" su 1,5 ore.
- Capovolgere il pane dall'altra parte e infornare per 30 minuti.
- Metti il pane finito, coperto con un asciugamano. Un paio di minuti puoi provare.