Chi è stato il primo ad inventare diversi tipi di formaggi su un piatto è sconosciuto. Presumibilmente, uno dei ristoratori francesi degli inizi del XIX secolo. Da allora, sono passati 200 anni e durante questo periodo è stata elaborata una regola secondo cui i formaggi si trovano su un piatto di formaggio.
Come fare un piatto di formaggi
I formaggi sono disposti in senso orario, il conteggio inizia dal più delicato con un aroma delicato. Quindi la tavolozza del gusto si sviluppa in base alla crescita e termina, di regola, con il formaggio blu. La rotazione
dipende esclusivamente dal gusto del formaggio. Più forte è il formaggio più vicino all'estremità del piatto di formaggio che si trova. I formaggi dovrebbero essere disposti liberamente, in modo che gli odori non si mescolino.
Facciamo un piatto di formaggio da formaggi francesi
1. Camembert
Il primo è quello di posare Camembert. Questo è un formaggio a pasta molle con una crosta bianca. Il camembert è considerato il formaggio francese più famoso al mondo.
Patria di Camembert - Normandia. Per fare questo formaggio è preso latte vaccino crudo. La massa del formaggio non viene pressata, quindi rimane una grande quantità di siero di latte. Durante la maturazione, il siero acido si scioglie nuovamente la massa del formaggio e il formaggio diventa insolitamente plastico.
Mangia questo formaggio con una crosta. La crosta bianca è uno stampo di penicillina che conferisce al formaggio un sapore unico di funghi. Questa crosta non è solo gustosa, ma anche utile. A volte il camembert è prescritto per le malattie gastriche come medicina.
2. Beaufort
Il formaggio successivo è a base di bitora. Per la sua produzione viene utilizzato anche latte crudo di mucca. Fin dai tempi dell'Impero Romano, questo formaggio è prodotto nelle montagne della Savoia.
Formaggio estruso di consistenza solida. Nonostante questo, ha un sapore delicato, leggermente dolce.
3. Morbje
Dietro il bofor si mette un piatto di formaggio morbier. Questo è un formaggio semiduro che divide a metà una striscia scura. Questo è l'eco della vecchia tecnologia contadina. Per farcela, i contadini Franca-Comte prendevano il latte del latte della sera e il latte del mattino. Quando la cena si è trasformata in una massa di formaggio, è stata cosparsa di cenere per evitare che la sporcizia entri nel formaggio. Al mattino si diffonde la massa di formaggio del latte del mattino direttamente sulla cenere. Grazie alla cenere, si ottenne un formaggio prelibato.
Ora nella produzione di cenere di formaggio viene utilizzato solo nelle aziende agricole. Un assaggio di boccone speziato con toni fruttati.
4. Crotene de Chavignol
Il prossimo è un rappresentante dei formaggi di capra Moute de Chavignol. La patria di questo formaggio è la Valle della Loira, e Chavignol è un villaggio in cui per la prima volta i formaggi di capra venivano fabbricati sotto forma di un cilindro.
Chavignol viene consumato in diverse fasi di maturità.Formaggio stagionato non più di 8 giorni, profuma di erba di prato, dopo 11 giorni di invecchiamento, appaiono i toni di noce e dopo 20 giorni di affinamento il formaggio diventa più denso e le note speziate appaiono nel gusto.
5. Furm d'Amber
L'overver blu tuyere d'Amber completa il piatto del formaggio. Per la produzione viene preso latte vaccino.
La particolarità di questo formaggio è una plasticità insolita, il gusto è forte con una sfumatura nocciola. Il suo sapore pungente è perfettamente combinato con il vino dolce, quindi può essere servito separatamente.
Sotto il classico piatto di formaggi, puoi servire vino bianco brillante ed espressivo e un vino rosso a basso contenuto di vino( i tannini del vino non si combinano con il sale).