La Russia è uno degli stati più grandi e multinazionali di tutto il mondo. Ecco perché nel nostro paese puoi incontrare le tradizioni culinarie più uniche.È molto difficile fare un unico concetto di cucina tradizionale russa. Ognuno dei popoli che abitano le nostre grandi terre, per molti secoli, ha formato le proprie preferenze e tradizioni culinarie. Il rappresentante più brillante è la cucina tatara. Diamo un'occhiata più da vicino alle sue caratteristiche uniche.
Un po 'sulla storia della cucina tatara
Sin dai tempi antichi il popolo tataro era considerato nomade. Si muovevano costantemente attraverso la steppa del paese con intere famiglie e portando tutte le loro proprietà.Naturalmente, in tali condizioni, la cucina non era ai massimi livelli e il cibo non poteva sorprendere con la sua diversità.Ma in ogni caso, deve avere il valore energetico necessario per il normale funzionamento del corpo umano ed essere molto nutriente.
La base della cucina tatara è stata carne per molti secoli. Queste popolazioni furono costrette a portare con sé lo stock necessario per il cibo. Molto spesso i tartari preferivano cucinare carne di agnello e cavallo. Hanno usato la carne per il cibo molto raramente, e per il maiale, i popoli musulmani in generale hanno una relazione speciale. Ecco perché non usano i maiali per il cibo. I tartufi
preferiscono mangiare stufato e carne bollita. La sua cucina potrebbe essere fatta solo durante il parcheggio. Per la preparazione venivano utilizzate grandi caldaie, che venivano chiamate kazan. I fornelli di carne di tataro usavano anche il brodo di carne grasso come previsto.
Ben noto a tutti, lo shish kebab è un piatto tradizionale tataro. Shish kebab popoli nomadi arrostiti su spiedini sopra carboni. Inoltre, i tatari sono considerati persone molto intraprendenti. Hanno procurato la quantità necessaria di carne per uso futuro, pre-salatura, riscaldamento, podvyamivaya o essiccazione. Kyzylkk è una salsiccia secca a base di carne di cavallo. Questo piatto unico è oggi uno dei componenti tradizionali della cucina tatara.
Anche pecore e cavalli nella steppa oltre alla carne davano latte. Di conseguenza, latte acido e prodotti lattiero-caseari potrebbero svolgere un ruolo fondamentale nella formazione della dieta del popolo tataro. I tartari stavano preparando katyk e koumiss, che anche per diversi secoli erano diventati piatti tradizionali dei popoli nomadi.
Quei tempi sono nel lontano passato. Lo stile di vita storico dei popoli tatari è radicalmente cambiato. Sono riusciti a diventare aborigeni abitanti di molte regioni del nostro paese. Inoltre, i Tartari iniziarono a condurre attività economiche attive e si trasferirono in uno stile di vita stabile. Questo fatto è servito ancora una volta per lo sviluppo attivo e la formazione delle tradizioni della cucina tatara. Hanno preso molto dalle cucine di altre nazioni.
Anche questo popolo iniziò a dedicarsi attivamente all'agricoltura, coltivando segale, grano, miglio, avena e piselli. Grazie a ciò, sui loro tavoli potevano consegnare piatti a base di cereali, vari tipi di porridge e pane non lievitato. Oltre a tutto ciò, i tatari hanno iniziato a utilizzare attivamente il tè verde e nero. Sebbene non si possa dire che nella loro cucina si possano incontrare spesso piatti di pollame, l'allevamento di pollame è diventato parte integrante della vita dei tartari.
I moderni successi della cucina tatara I tartari
oggi popolavano densamente l'intero continente euroasiatico. Pertanto, cercano soprattutto di aderire alle tradizioni culinarie delle regioni in cui vivono. Ma nel territorio della Crimea, del Kazakistan, della regione di Astrakhan, del Bashkortostan e, naturalmente, del Tatarstan, si osservano da secoli tradizioni culinarie secolari.
La moderna cucina tatara è stata in grado di assorbire un gran numero di usanze culinarie di molti popoli russi, Udmurts, Mari, Kazakh e altri vicini territoriali. Ma la sua base è tradizionalmente costituita da cereali e piatti a base di carne, dolci e prodotti a base di latte acido. Inoltre, non dimenticare la famosa zuppa e zuppa tartara, che vengono preparati su brodi di carne e conditi con cereali e noodles.
La cucina tradizionale tatara riflette in gran parte le tradizioni culinarie orientali. Ecco perché ha una caratteristica unica: quasi tutti i piatti hanno un alto contenuto di grassi. Le ricette utilizzano diversi tipi di grassi. Può essere sia cremoso e oli vegetali, così come grassi animali: cavallo, pecora, pollame, carne bovina e molti altri. Dopotutto, per viaggi molto lunghi attraverso le steppe una persona dovrebbe avere buone riserve di energia vitale.
I piatti sopra elencati rendono molto difficile limitare l'intera dieta della cucina tatara. Questi popoli nomadi amano anche mangiare pollame, pesce, funghi e molti frutti. Ma questi piatti non possono essere considerati i componenti principali della cucina tatara.