grano saraceno è considerato uno dei più utili tra gli altri cereali per l'elevato contenuto di vitamine e minerali. Da esso si può cucinare una varietà di piatti deliziosi per colazione, pranzo o cena, che è altrettanto popolare con adulti e bambini. Questi includono il porridge di grano saraceno con latte, biscotti, funghi o verdure, sformati, zuppe, frittelle fatte di frittelle di farina di grano saraceno, Grechanik, hamburger, ecc. . Quali sono i minerali e le vitamine contenute in grano saraceno, e come è così utile? Il grano saraceno è un prodotto di valore dietetico, perché contiene un sacco di fibre e si riferisce ai carboidrati lenti, così dopo aver mangiato una persona per lungo tempo rimane pieno. In cucina saraceno utilizzando diversi tipi: grano saraceno non macinato( grano intero), pula( tagliato a metà o più finemente grano), farina di grano saraceno e verde grano saraceno( grezzo, non sottoposto a trattamento termico il grano).Composizione
Valore energetico grano saraceno
in forma secca è di 340 kcal per 100 g di prodotto. Per questo stesso quantitativo di cereali con 68 grammi di carboidrati, di cui 10 g di fibre vegetali grossolane in forma di fibre, proteine 13 grammi e 3 grammi di grasso. L'indice glicemico del prodotto è nell'intervallo 50 - 60, a seconda del tipo di cereale e metodo per la sua preparazione.Vitamine contenuto di vitamine del grano saraceno è all'interno delle colture tipiche. Tuttavia, il grano saraceno è molto ricco di vitamine del gruppo B, che quando l'uso congiunto nella composizione di questo prodotto, potenziare l'azione di ciascuno. In base al numero di vitamina B1 è avanti di molti altri alimenti vegetali consumati. Verificare quali vitamine in grano saraceno contenute e la loro quantità può essere dalla seguente tabella:
| Vitamine | Quantità mg per 100 g di prodotto secco | % del quotidiano norma |
| B1 | 0.43 | 28 |
| B2 | 0.20 | 11 |
| B3( o PP) | 4,20 | 21 |
| B6 | 0.40 | 20 |
| B9 | 0,032 | 8 |
| E | 6.7 | 44 |
| un |
0,006
0.6 presenti in vitamine saraceno possiedono importanti proprietà biologiche all'organismo. La vitamina A riduce il rischio di malattie degli occhi, promuove la rigenerazione ossea e tissutale, ha un effetto antiossidante e un effetto positivo sulla pelle e capelli. Tocoferolo( vitamina E) mostrano anche attività antiossidante, protegge le cellule contro i radicali liberi e aumenta l'immunità, è coinvolto nella sintesi di collagene ed elastina, migliora la nutrizione dei tessuti, aumentando l'apporto di ossigeno al loro sostanze utili.
interessante: Il grano saraceno è un prodotto ecologico, perché è completamente senza pretese al suolo e la sua crescita non interferisce con le erbacce. In questo modo è possibile crescere senza l'uso di insetticidi, pesticidi e fertilizzanti.
vitamine del gruppo B svolgono un ruolo importante per il normale funzionamento del corpo. Essi supportano la funzione del sistema nervoso centrale, la protezione contro gli effetti negativi dello stress, regolano molti processi metabolici:
- vitamina B1 coinvolti nei processi di stimolazione neurale, processi metabolici, stimola l'attività cerebrale, migliora la memoria;
- vitamina B2 partecipa ossidoriduzione( redox) reazioni nel corpo, la sintesi della essenziale metabolismo degli acidi grassi di proteine ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo, è necessario per la sintesi dei globuli rossi, neurotrasmettitori, istamina e altri composti importanti per l'organismo;
- vitamina B6 rafforza il sistema immunitario, coinvolto nella sintesi di vitamina PP, e normalizza il sistema nervoso, l'equilibrio acqua-sale, elimina i crampi muscolari, coinvolti nella sintesi degli eritrociti, molti enzimi, favorisce l'assorbimento degli acidi grassi migliora la memoria e processi metabolici nei tessuti cerebrali aumenta l'efficienza;
- vitamina B9 influenzano i processi di divisione cellulare e la crescita dei tessuti, supporta il sistema nervoso, immunitario e cardiovascolare, riduce il rischio di cancro;
- vitamina B3 ha un effetto vasodilatatore, aumenta la circolazione sanguigna, è coinvolto nei processi di respirazione dei tessuti, reazioni redox, il metabolismo delle proteine e carboidrati, favorisce la sintesi di un colesterolo utile e acidi grassi, normalizza il lavoro del sistema nervoso centrale, riduce il rischio di malattie cardiache e vascolari.
Quante vitamine ci sono nel grano saraceno? In ordinaria( marrone) groppa contiene 7 vitamine, ma il grano saraceno verde, vale a dire greggio, non ha superato una torrefazione preliminare comprende un ulteriore rutina o vitamina P.È un glicoside flavonoide che si rompe sotto l'influenza delle alte temperature. Rutina rafforza le pareti vascolari, controlla la produzione di fluido articolare, necessaria per il normale funzionamento delle articolazioni. Inoltre, la vitamina E aumenta l'attività della vitamina C riduce il rischio di emorragie interne e sanguinamento, previene lo sviluppo di aterosclerosi, migliora il sistema immunitario, ha un effetto positivo sul sistema endocrino.
minerali dal
minerali in grano saraceno ci sono un sacco di fosforo, potassio e magnesio, zolfo, silicio, ferro e manganese.100 g di cereali secchi contengono le seguenti percentuali di alcuni minerali della norma quotidiana:
- manganese - 80%;Magnesio
- - 55%;Fosforo
- - 32%;Rame
- - 31%;Zinco
- - 16%;Ferro
- - 14%;Selenio
- - 12%;
- potassio - 9%;Calcio
- - 2%.
contenuto quantitativo di macro e microelementi in grano saraceno riflette nella tabella:
| microelementi | Quantità per 100 g di prodotto secco | macronutrienti | Quantità mg per 100 g di prodotto secco |
| Silicon | 81 mg | Fosforo | 334 |
| Ferro | 6,7 mg | potassio | 380 |
| zinco | 2,0 mg | magnesio | 230 |
| Manganese | 2 mg | Cloro | 33 |
| titanio | 33 g di zolfo |
| 80 |
| nichel |
| 10 mcg Selenio calcio | 18 |
|
| 8 g sodio |
| 3 |
|
| cromo 4 mcg | ||
|
| rame 640 mcg Cobalt | ||
|
| 3 ug | ||
| fluorurata |
| ||
| 23 mcg molibdeno 34 mcg | proprietà |
utili GkEve cereali
Il grano saraceno è un prodotto dietetico ideale, che in un modo o nell'altro è consentito di utilizzare quasi tutte le malattie. Si raccomanda in arteriosclerosi e ipertensione, bassa immunità, malattie articolari, gastrite e ulcera peptica, stipsi, disturbi del fegato, stati depressivi, l'obesità.
Il grano saraceno ha una composizione equilibrata di proteine, grassi e carboidrati. E 'molto utile per le persone che vogliono ridurre il loro peso, in quanto aiuta ad accelerare il metabolismo e dopo l'uso in esseri umani per lungo tempo di mantenere un senso di pienezza.È particolarmente prezioso per i vegetariani, dal momento che la proteina vegetale che contiene contiene amminoacidi insostituibili e ha un valore equivalente alla carne. Secondo la composizione aminoacidica, il grano saraceno è paragonabile alle leguminose( fagioli, fagioli, piselli).Il grano saraceno si riferisce a carboidrati complessi e aumenta lentamente il livello di glucosio nel sangue, quindi è incluso nel menu delle persone con diabete.
grande quantità di fibre in grano saraceno aiuta a normalizzare le funzioni gastrointestinali, migliora la peristalsi intestinale. Inoltre, aiuta a rimuovere le tossine dal corpo e il colesterolo dannoso.
Nell'ambito di grano saraceno sono flavonoidi - polifenoli vegetali che hanno la proprietà per fluidificare il sangue e migliorano le proprietà reologiche e sciogliere coaguli di sangue, riduce la permeabilità e la fragilità dei piccoli vasi sanguigni, ridurre il rischio di cancro.
Verde grano saraceno causa della routine di manutenzione è utile per le emorroidi e vene varicose, nonché per la prevenzione di varie malattie cardiovascolari, ridurre il rischio di infarto, ictus.meraviglia
: A differenza di altri cereali di grano saraceno è frutto di grano saraceno fiore invece di cereali. Non contiene glutine, che in alcuni adulti e bambini provoca allergie e un elenco di prodotti significativamente ridotto che è consentito consumare.