Purè di ceci contiene una grande quantità di proteine e carboidrati, ed è quindi molto nutriente e nutriente. L'ingrediente principale - i piselli turchi - è un rappresentante di un tipo di legumi. Il suo gusto non è molto espressivo e ha una leggera nota di nocciola. E grazie a tali qualità gustative, la pasta di ceci viene spesso utilizzata come base per la cottura di un'ampia varietà di piatti: dalle zuppe ai dessert.
e opzioni per cucinare
Ci sono molte ricette a base di ceci e purè di patate da esso. I più popolari e famosi sono, naturalmente, hummus e falafel. Ma prima di andare direttamente da loro, dovresti imparare a cucinare il cece. Questo processo non richiede particolari abilità culinarie, ma è piuttosto lungo.
Quindi, iniziamo.
- Versare i ceci nella padella e riempire con acqua - il suo livello dovrebbe essere sopra il pisello di circa due dita. Lascia l'orologio alle 12, puoi farlo di notte. Nota
!Quando i ceci in ammollo possono essere leggermente salati e aggiungere la soda, si ritiene che questo metodo ti consenta di abbreviare il tempo di cottura!
- La mattina successiva scolare il liquido e sciacquare i piselli in diverse acque.
- Rimettere i ceci nella pentola e versarla con acqua pulita( 1 parte di ceci 3 parti di acqua).
- Cuocere per circa 1-1,5 ore, finché i piselli non si gonfiano e diventano morbidi. Nota
!I ceci pronti non bollire allo stato di purè di patate, come i piselli ordinari. I suoi grani si ammorbidiscono, ma allo stesso tempo mantengono la loro forma originale!
- Alla fine della cottura, scolare l'acqua in eccesso e schiacciare i piselli in purea. Puoi usare un frullatore. La purea di ceci è pronta!
Successivamente è possibile utilizzare pasta di pollo a propria discrezione. Può essere servito come contorno e anche come piatto principale, ad esempio per la colazione. E puoi andare oltre sviluppando la tua fantasia culinaria e cucinando un piattino con purè di patate.
Hummus classic
Per 3 porzioni è necessario:
- 100 g di piselli di tacchino;
- 40 g tahini( se non si trova in vendita, allora puoi cucinarti, di seguito);
- 20 ml di olio vegetale( meglio dell'olio d'oliva);
- 10 ml di succo di limone;
- 5 g di cumino( zira);
- 5 grammi di paprika affumicata.
Dai ceci cuciniamo purè di patate secondo la ricetta di cui sopra. Ma solo il liquido dopo la cottura non è completamente scarico: un bicchiere viene lasciato in riserva. Il cece viene versato nella ciotola di un frullatore, aggiungiamo il burro e interrompiamo lo stato di purea.
Successivamente, nella massa del pisello, introdurre gradualmente il tahini e, continuando a battere, portare tutto a una consistenza più liscia. Se, di conseguenza, il composto è troppo denso, può essere leggermente diluito con il brodo, che è rimasto dopo la cottura del cece. Quando la consistenza del purè diventa uguale a quella che preferisci, aggiungiamo paprika, ziru e rimescoliamo tutto di nuovo. Nota
!Come cucinare il tahin: lanciare i semi di sesamo in una padella ben riscaldata e friggerli fino a doratura. Semi Ruddy mescolati con una piccola quantità di qualsiasi olio vegetale e macinare in una purea in un frullatore!
purea di zuppa
Per 6 porzioni è necessario:
- 100 g di ceci;
- 100 g crema 10%;
- Brodo di pollo da 700 ml;
- 5-6 tuberi di patata;
- 1-1.5 lampadine;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 10 g di polvere di curry;
- un paio di rametti di prezzemolo. I ceci
cuociono fino a quando sono pronti e si interrompono in un frullatore. Le patate vengono pulite e tritate in piccoli pezzi. La cipolla viene liberata dalla buccia e triturata dalle semenze. Cipolle e patate soffriggere in padella fino a doratura e portare a prontezza sotto il coperchio.
In un frullatore per ceci di ceci aggiungere le patate con cipolla e aglio, interrompere e trasferire la massa finita in una casseruola. Versiamo il brodo, versiamo il curry, mescoliamo e portiamo a ebollizione. Togli dal piatto le nostre purea di patate, portala a piacere con il sale, versa la crema e mescola.
Falafel
classico Per preparare falafel è necessario: ceci
- 200g;
- 75-85 ml di olio vegetale;
- 50-60 ml di acqua;
- 100 g di farina;
- 3 spicchio d'aglio;
- per 1 cucchiaino di cumino( zira), coriandolo;
- 1 testa di cipolla;
- per 1 mazzetto di prezzemolo e coriandolo;
- rosso, pepe nero, sale.
I ceci sono bolliti, facciamo un purè di patate e lo mettiamo in una ciotola. Lo mettiamo da parte.
La cipolla viene liberata dalla buccia e tritata finemente. L'aglio viene pulito e lasciato passare attraverso la stampa. Cipolle e aglio in una ciotola inviano alla pasta di ceci, aggiungere le erbe tritate finemente, cumino, coriandolo, un pizzico di pepe rosso e nero, sale qb. Nella stessa massa, introduciamo 5 cucchiai di acqua bollita raffreddata, mescoliamo tutto e partiamo per mezz'ora.
Ritorniamo ai nostri ceci, aggiungiamo la farina e la mescoliamo con le nostre mani fino a che non si liscia. Dopo, inumidiamo le mani con acqua e formiamo delle palline, delle dimensioni delle noci.
in una padella profonda è riscaldata olio vegetale e ivi fritto perline preparate sul fuoco medio - mantenere su ogni lato per 2-3 minuti fino a doratura. Distribuiamo il falafel su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
ceci A 12 porzioni di cui avrete bisogno: ceci
- 150g;
- 3 cucchiai di semi di girasole;
- 2 cucchiai di semi di sesamo;
- 2 cucchiai di miele;
- 15 g di zucchero vanigliato;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 100 g di mandorle.
I ceci sono cotti fino a quando sono pronti e fatti con un frullatore. Suggerimento
!Se si vuole purea si è più dolce, i ceci devono essere puliti da una buccia sottile!
Immergere le mandorle in acqua calda e dopo alcuni minuti rimuovere la pelle da esso. Scaldiamo la padella asciutta e cuociamo sopra i semi di girasole e mandorle. Separare separatamente i semi di sesamo.
in un frullatore per purea di ceci aggiungere lo zucchero, la cannella, mandorle, semi di girasole e miele. Interrompiamo tutto. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere molta coerenza simile a un impasto corto. Formiamo caramelle rotonde da esso e li arrotoliamo in un seme di sesamo.
Come potete vedere, non c'è niente di difficile da preparare i piatti dai ceci. Unisci la fantasia e crea nuovi capolavori culinari. Buon appetito!