Il prezzemolo è un ortaggio di grande valore in termini di applicazione in cucina. In primo luogo, questa è una spezia abbastanza comune. In secondo luogo, è una preziosa fonte di vitamine e microelementi. La raccolta del prezzemolo per l'inverno a casa viene effettuata in diversi modi, ognuno dei quali è interessante a modo suo.
Prima di iniziare a parlare di come prepararsi per l'inverno prezzemolo preservare il sapore ricordare ai nostri lettori sulle tipologie di prezzemolo che coltiviamo sulle proprie trame preziose e prezzemolo. Dopo tutto, dipende da questo e dovrà scegliere il modo migliore e il tempo per il suo approvvigionamento.
Root
Questo tipo di prezzemolo fornisce sia foglie che ortaggi a radice. Naturalmente, puoi limitarti solo alle varietà radice, ma c'è un piccolo "ma".Le foglie del prezzemolo sono grossolane, non hanno quella morbidezza e aroma insito nelle varietà a foglia.
All'inizio della stagione di crescita e in piena estate parte dalla varietà radice ancora teneri, ma la loro collezione è gravemente malnutriti piante e in autunno che non sarà possibile ottenere buone radici. Quando l'autunno raccoglie le foglie da un tale prezzemolo è meglio raccolto dalla salatura, il sale ammorbidisce le lame delle foglie ruvide.
Separatamente è necessario dire su deposito semplice di raccolti di radice in una cantina o altro posto adattato a questo scopo. Non è necessario creare condizioni speciali per questo, il prezzemolo è perfettamente conservato insieme a carote, patate e altri ortaggi. Avviso
!La temperatura ottimale di conservazione delle radici è di 1-5 gradi Celsius.
Alcune parti del raccolto di prezzemolo devono essere lasciate sul letto. All'inizio della primavera, dalle radici lasciate nel terreno appariranno foglie profumate, che saranno un eccellente condimento per i vostri piatti primaverili. Con lo stesso scopo, le radici vengono gocciolate in inverno in vasi e vengono portate a verde sul davanzale della finestra.
Leaf
Il prezzemolo in foglie non è consigliabile per resistere il più a lungo possibile prima di ingrassare le piastre.È meglio raccoglierli durante la stagione estiva, iniziando tre mesi dopo la semina. Taglia gradualmente diverse foglie, stimoli la ramificazione e la crescita di foglie aggiuntive. Infine, la raccolta delle foglie di prezzemolo per l'inverno viene interrotta poco prima dell'inizio del gelo.
Resta da aggiungere che le varietà di foglie di prezzemolo sono sottoposte a vari metodi di lavorazione e raccolta: essiccazione, salatura, gelo.
Ricci
Queste varietà di prezzemolo appartengono alla foglia, e ricci sono chiamati per la delicatezza speciale delle foglie. Inoltre, le varietà ricci hanno piatti leggermente più grossi e si differenziano per il loro sapore. Se ti piace questo tipo, allora puoi preparare i "ricci" di questo prezzemolo per la conservazione invernale anche in tutti i modi.
Metodi di bianco
Andiamo direttamente ai pezzi. Così come mantenere il prezzemolo in frigorifero può essere solo un breve periodo di tempo, al fine di dotarsi di vitamine in inverno, applicare diversi modi:
- di essiccazione;Congelamento
- ;Inscatolamento
- .
Drying
Questo modo di preparare i prodotti è noto all'umanità fin dai tempi antichi. Le persone si asciugano per uso futuro e carne, pesce, funghi e frutta, verdura e erbe. Non diventare un'eccezione e prezzemolo.
L'impianto viene essiccato e radici e foglie, che vengono utilizzati in diversi modi:
- in condizioni naturali, sotto la grondaia o sulle verande secchi lascia principalmente per rimuovere l'umidità dal tuberi, a volte giorni breve autunnali non basta.
- In cucine elettriche ea gas.
- In essiccatori elettrici speciali per frutta e verdura.
Con qualsiasi metodo di essiccazione, le materie prime vengono prima classificate e lavate accuratamente. Quindi è necessario tagliare le foglie e le radici in piccoli pezzi. La scelta della dimensione dipende interamente dalle tue preferenze.
Attenzione! Più grandi sono i pezzi di verdura, più a lungo continua il processo di essiccazione!
Quando si taglia il prezzemolo, è necessario prestare attenzione a questi momenti:
- Rimuovere tutti i pezioli grossolani dalle foglie, si asciuga molto più a lungo delle lamine fogliari e può prolungare il processo di essiccazione.
- Le colture di radice possono essere tagliate in cerchi sottili o grattugiate su una grattugia grande. In ogni caso, nello stesso vassoio dovrebbero essere pezzi della stessa misura.
- Per l'asciugatura all'esterno, utilizzare pallet in legno, plastica o metallo pre-coperti con pergamena.
- È necessaria anche una carta pergamena quando si asciugano le teglie nel forno.
- Conservare le foglie essiccate e gli ortaggi a radici in un contenitore sigillato, preferibilmente in barattoli di vetro.
Suggerimento! Alcune amanti mettono foglie e pezzi di radici in un vaso, ma è meglio asciugarli separatamente!
Congelamento
A causa dello sviluppo di elettrodomestici, in particolare l'ampia distribuzione di congelatori, questo metodo di billette come congelatore è diventato molto popolare.È possibile congelare il prezzemolo? Certo, sì.
È possibile congelare le foglie e le radici. Per fare questo, dovrebbero prima essere preparati, come per l'essiccazione.
L'unica differenza è che il taglio può essere più grande, come nella foto successiva.
Non è possibile tagliare il prezzemolo, ma congelarlo intero avvolgendolo prima nel film alimentare.
Per quanto riguarda la foglia di prezzemolo inciso, allora si può procedere in tre modi su come congelare il prezzemolo per l'inverno in frigo:
- Grande taglio foglie piegate in contenitori di plastica o sottovuoto.
- Le foglie tagliate finemente sono piegate in uno stampo per il congelamento e riempite d'acqua. Dopo il congelamento completo, i cubi preparati o altri moduli vengono trasferiti in pacchetti separati.
Cubetti di prezzemolo surgelati - I verdi vengono macinati in un frullatore e posti in stampi.in questo caso non viene aggiunta acqua addizionale. Conservazione
I può preservare il prezzemolo in due modi:
- sale;
- con olio vegetale.
Nel primo caso, i verdi e le radici sono macinati su una grattugia o in un robot da cucina. Nella miscela preparata viene aggiunto un grande sale da tavola alla velocità di 5: 1, per cinque parti della materia prima una parte del sale, dopo di che viene accuratamente miscelata.
Conservare il prezzemolo con sale per l'inverno in una confezione ermetica in un barattolo di vetro sterile. La temperatura ottimale è di 3-8 gradi Celsius.
Per le insalate con condimento di olio, è adatto il secondo metodo di conservazione. Per questo, il prezzemolo tritato viene posto in barattoli e versato con olio raffinato in modo che l'aria non penetri nel prezzemolo. Conservare questo vuoto nel frigorifero.
Puoi capire meglio il processo del decapaggio guardando il video: