Tutti i segreti di fare lo champagne fatto in casa dall'uva spina

Oggi comprare lo champagne non è un problema. Ma a un prezzo moderato, è possibile acquistare qualcosa che assomiglia a un vino spumante, e naturale è costoso. Pertanto, possiamo provare a fare lo champagne di uva spina in casa, tanto più che non hanno a dubitare della assoluta naturalezza della bevanda e il suo costo sarà molto inferiore al prezzo di fabbrica anche il champagne più conveniente.

Tecnologia di cottura classica

Esistono 2 metodi per produrre champagne. In un caso, l'anidride carbonica, che viene rilasciata dalla bevanda sotto forma di bolle, si forma in contenitori ermeticamente chiusi, naturalmente mediante processi di fermentazione. In un altro caso, l'acido carbonico viene pompato artificialmente nel vino.

Naturalmente, lo champagne casa si prepara il primo metodo, che è più facile da un punto di vista tecnologico, ed è una garanzia che la bevanda finito avrà un piacevole sapore rinfrescante. Il metodo comprende stadi come: fermentazione

• del vino giovane;Decontaminazione del vino
• ;Rivestimento e medicazione
• ;Estratto
• .Fermentazione in

imbottigliato in bottiglia 10 litri viene riempito:

• 3 l di succo di uva spina( viene schiacciata in modo che non sia a contatto con una superficie metallica, o viziati vino gusto);
• 2 kg di zucchero semolato;
• 5 litri di acqua.contenitore gola

chiuso da un tappo di gomma con un foro in cui deve essere abbassato un lungo tubo, la cui seconda estremità è immerso in un vaso di acqua. L'intero sistema viene lasciato in una stanza sufficientemente calda finché ogni 20-30 bolle appaiono nel barattolo con acqua. Una volta che questo è successo, procedere a versare il vino giovane nelle bottiglie. Avviso

!Le bottiglie di champagne dovrebbero essere scelte perché hanno pareti spesse. Se prendiamo le bottiglie convenzionali, quindi sotto l'influenza della crescente pressione dei gas evoluti, queste possono semplicemente essere rotte.

In ogni riempito fino all'orlo con una bottiglia di un paio di uvetta secca e 1 cucchiaino.zucchero, per attivare il processo di fermentazione e sono ben tappati. A tal fine, è possibile utilizzare le spine che lo champagne è stato chiuso in fabbrica. Se la plastica è troppo spessa e stretta, immergere i tappi in acqua bollente - si ammorbidiranno rapidamente. Inoltre, il collo di ogni bottiglia è legato con una corda bagnata. La procedura deve essere eseguita al meglio in una stanza fresca e le bottiglie destinate all'imbottigliamento devono essere preventivamente raffreddate, ad esempio in frigorifero. Il vino versato viene deposto orizzontalmente in una stanza, la cui temperatura è compresa tra 18-21 ° C.È lasciato per 2-3 mesi.

Metodo di fissaggio della spina con cavo

Attenzione! Se si soffia su una delle bottiglie, è un segno che la temperatura ambiente è troppo alta, e, quindi, lo champagne dovrebbe essere spostato durante questo tempo in un luogo fresco o in un altro modo per ridurre la temperatura dell'aria.

Dopo circa 62-65 giorni, il processo di fermentazione in bottiglia si ferma. Quando ciò accade, vengono spostati dalla posizione orizzontale a quella inclinata, con un angolo di inclinazione di circa 45 ° C.Quindi lo champagne di uva spina viene lasciato di nuovo per 2,5 settimane, ma questa volta la temperatura nella stanza non deve superare i 10-12 ° C.In questo caso, le bottiglie devono essere ruotate quotidianamente attorno all'asse, in modo che il sedimento cada alla spina.

champagne necessariamente conservato in una posizione inclinata

Tip: Per effettuare la champagne scaffalatura ideale, abbastanza compensato per costruire la solita altezza scala miniatura dei passi che saranno solo leggermente superiore al diametro della bottiglia. Quindi, nell'angolo di ogni passaggio, fai dei fori rotondi. In loro, e immergere le bottiglie con il collo in giù.Naturalmente vino

Degorzhirovanie

, bere vino con sedimenti non è molto bello, così buono viticoltori cerca sempre di rimuoverlo, ma questo processo richiede una certa abilità.Di norma, si svolge nella stessa stanza in cui si insisteva il vino, o in un luogo più freddo. Preliminare è necessario preparare un serbatoio di fanghi, nuovi tappi di plastica, pezzi di cavo bagnato e un coltello affilato.

Bottiglia con champagne con attenzione, per non scuotere il sedimento, estrarlo dal rack e liberarlo dal cavo, senza cambiarne la posizione. Una volta che il cavo è stato rimosso, la spina sarà spremuto fuori da sè, quindi, tenendo il dito, la bottiglia porta al serbatoio di sedimento accumulato e rilasciare il tappo di sughero. Vola rapidamente insieme al sedimento accumulato, quindi è necessario essere molto attenti e puntuali tappare il collo con il dito. Anche se, ovviamente, la perdita di vino è inevitabile. Consiglio

: è meglio passare la procedura insieme.

può bere sarà ancora un po 'nuvoloso, ma non è un segno di scarsa qualità

Topping e

sdabrivanie Se durante la rimozione dei fanghi versato un bel po' di vino, si può fare per la sua perdita di un liquore o liquori appositamente preparati. Ma dal momento che stiamo preparando champagne da uva spina a casa, è ragionevole aggiungere un liquore all'uva spina.

Per la sua preparazione, 800 g di bacche mature vengono lavate e asciugate su un asciugamano. Poi impastano in un mortaio con un pestello di legno o porcellana. Nella purea risultante, vengono introdotti 800 g di zucchero, mescolati e lasciati per un giorno. Successivamente, la massa viene trasferita in un barattolo di vetro, nel quale viene aggiunta una bottiglia di brandy e chiusa ermeticamente. La tintura è considerata pronta in 2-3 settimane. La massa di bacche è ben spremuta, quindi filtra la bevanda.È conservato in contenitori di vetro chiusi ermeticamente in frigorifero.

Preparato in questo modo, il liquore è sufficiente per 20-25 bottiglie di champagne. Viene aggiunto con un annaffiatoio o un tubo immediatamente dopo aver rimosso il sedimento, girando la bottiglia in posizione verticale. Non appena il livello del liquido raggiunge la costrizione del collo, champagne rapidamente sigillata con un tappo nuovo, cavo legato bagnata e riempire con cera o paraffina.

Esposizione In generale, lo champagne è pronto per l'uso, ma che potrebbe essere considerato una bevanda di alta qualità, è necessario memorizzare la bottiglia per almeno 3-5 mesi in posizione orizzontale ad una temperatura ambiente di 6 a 10 ° C.cera

sigillato bottiglie anziché

paraffina metodo semplificato spina

champagne può essere preparato da un sistema più semplice. Le bacche trasferite e lavate vengono passate attraverso un frantoio o frantumate in altro modo, poste in un barile di legno e coperte con un film. Dopo 2-3 giorni, il succo del capannone viene versato in contenitori di plastica o bottiglie. Durante questi giorni, la massa può essere mescolata più volte.

La torta rimanente viene schiacciata con una pressa o una garza e il succo risultante viene aggiunto al fango. Le capacità sono coperte con coperture in modo che ci sia un piccolo spazio. Il succo viene lasciato per 2 giorni per giocare e alzarsi in piedi. Durante questo periodo, le particelle fuoriuscite del panello si depositano sul fondo e, a causa del preciso sforzo del vino, possono essere facilmente rimosse.

succo fermentazione uva spina stato mescolato con zucchero, in cui per ogni 10 litri bisogno solo 0,3 kg di zucchero, e versata in una bottiglia a collo stretto, riempiendolo non più di 2/3.Il collo della nave è sigillato con un coperchio con un tubo, una estremità di cui è 10-15 cm sopra il livello del vino, e l'altra è posta in un vaso d'acqua. Il vino viene lasciato per 40 giorni.

Preparato in questo modo, la bevanda viene versata in bottiglie di plastica da 2 litri, ognuna delle quali viene messa 1 cucchiaio.l.riso ben lavato e 3 cucchiai.l.zucchero, se vuoi ottenere uno champagne dolce, o 1,5 cucchiai.l.zucchero, se vuoi prendere una bevanda semi-dolce. Bottiglie verso l'alto riempite di vino e avvitate con coperchi. Per sciogliere lo zucchero, girare brevemente basso verso l'alto.

Attenzione! Utilizzato nella preparazione del riso allo champagne non dovrebbe essere cotto a vapore.bottiglie di champagne pronto

sono collocati in cantina o in un'altra stanza dove viene mantenuta la temperatura non superiore a 6-8 ° C.