Proprietà utili e modi di cucinare kvas con rafano

- deliziosa bevanda rinfrescante, con una ricca multiplo di una storia centenaria. Già nel decimo secolo era ampiamente distribuito e godeva di grande popolarità in tutta la Russia. Era considerata la bevanda principale, che veniva servita ogni giorno, e preparava anche vari piatti sulla base. C'erano molte ricette di kvas, oltre agli ingredienti principali, miele, vari frutti, spezie e spezie aggiunti, impartendo toni di gusto unici. Tra questi, menta, limone, uvetta, mele, cumino, barbabietole, pere, rafano. In alcune località fu fatto come il suo modo preferito. Ad esempio, il kvas con rafano era particolarmente popolare tra i residenti degli Urali e della Siberia. Ora nei supermercati già venduti confezionati, confezionati in bottiglie di plastica di kvas, o meglio una bevanda kvas. Ma questo prodotto è molto inferiore nel gusto e nelle proprietà utili a quello che può essere preparato indipendentemente a casa dalle vecchie ricette. Tipi

a seconda della marca gli ingredienti e modalità di preparazione sono diversi tipi di casa kvass: pane

• ( il pangrattato segale);Stoviglie
• ( bianco);Malto
• ;Frutta
• ( con frutta);Berry
• ;Miele
• ;Latte
• .

Kvass può essere cotto per lievitazione o senza lievito. In quest'ultimo caso, utilizzare un fermento di luppolo o aggiungere più zucchero per una fermentazione più intensiva. La preparazione di una variante senza lievito richiede più tempo rispetto al lievito, poiché la fermentazione avviene più lentamente.

Kvass è stato a lungo aggiunto a okroshka, botvinyu e altri piatti. Preparare krass okroshechny con rafano è molto semplice, per questo è necessario alla fine della cottura aggiungere la radice grattugiata della pianta e insistere. Kvass adatto per l'okroshki è ancora bianco, ha un sapore non dolce, ma aspro o acido-salato e ha un sapore di pane pronunciato.È fatto con l'aggiunta di grano, grano saraceno o farina a base di orzo o malto di segale. Ci sono anche le ricette per l'okroshechnogo kvas su segale o pane grattugiato.È buono per okroshki kvas bianco con rafano, che può essere acquistato nel negozio o cucinato da soli.kvass

Suggerimento: per dissetarsi in estate sono varietà Perfect Dark di kvas, e più bianca che adatto a completare i tradizionali zuppe fredde russi.

Proprietà utili

Il kvas fatto in casa non solo disseta bene la sete e ha un gusto eccellente, ma è anche una bevanda salutare. Esso contiene vitamine( B, E, C), enzimi, acidi organici, proteine, sali minerali, aminoacidi ed ha un effetto benefico sull'organismo:

• migliora il metabolismo;
• migliora il tono e le prestazioni;
• supporta l'immunità;
• facilita la digestione;
• interferisce con lo sviluppo e la crescita della microflora patogena;
• ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni.

Kvas con rafano e altri additivi migliora l'appetito, attiva le ghiandole digestive. Aiuta nella lotta contro la dipendenza da alcol, in una certa misura sostituendo le bevande alcoliche. In questo caso, esso stesso contiene basse concentrazioni di alcol etilico, ancor meno che nella birra a bassa gradazione alcolica.

È interessante notare che anticamente la gente apprezzava il kvas non solo come bevanda, ma anche come fascino. Le ragazze durante il rituale del lavaggio alla vigilia del matrimonio versarono loro gli scaffali nel bagno, e gli uomini estinguevano gli incendi, derivanti dai fulmini. Usa

kvas dipende dalla sua composizione, quindi è ovvio che le proprietà di pregio della bevanda preparata in casa di ingredienti naturali che non contengono coloranti artificiali, conservanti ed esaltatori di sapidità sono significativamente più elevati rispetto al negozio.

Oltre alle proprietà utili del kvas ha controindicazioni. Questi includono cirrosi epatica, ipertensione arteriosa, gastrite e altri processi infiammatori acuti nel tratto digestivo.

Come preparare

Per ottenere deliziosi kvas con rafano a casa è importante non solo scegliere la ricetta giusta, ma anche aderire ad alcuni consigli generali. Questi sono i seguenti:

• per fare un prodotto di qualità non vale la pena prendere l'acqua dal rubinetto, è meglio prendere l'acqua di sorgente o neve fusa, o almeno filtrato o bollito;
• ha il gusto migliore che deve essere fatto sulla base del pane nero di segale senza alcun additivo( aneto, semi, cumino e altre spezie);
• per la preparazione di kvas è necessario usare solo piatti in vetro, ceramica o smaltati;
• mosto durante coperchi di chiusura deve controllare periodicamente il livello di anidride carbonica, in quanto l'anidride carbonica ad alta pressione può comportare l'integrità delle bottiglie o lattine;
• quando fermentato in un piatto aperto non otterrà bevanda troppo frizzante, e in un kvas chiuso, al contrario, molto frizzante;
• prima di mettere il lievito nel futuro kvas, è necessario verificarne la qualità, altrimenti c'è la possibilità di rovinare tutto.

Ricette di kvas con rafano

fare con rafano birra non è difficile a casa, ma questa procedura è piuttosto lungo e sarebbero voluti diversi giorni. Per utilizzare il tutto preparato da sé bere mentre si conserva in frigorifero dovrebbe essere per tre giorni, poiché più tardi diventa troppo acido.

Kvas su lievito

Pane di segale( 2 pani) tagliato a pezzi e infornato. In alternativa, se lo si desidera, si possono friggere fino a formare una crosta in una padella. I biscotti risultanti vengono posti in un grande contenitore, versare 6 litri di acqua bollente e insistere per circa 4 ore. Quindi, il liquido viene filtrato, la temperatura viene controllata, non deve superare i 40 ° C, vengono aggiunti 25 g di lievito e 250 g di zucchero. Quando il mosto inizia a spumeggiare, aggiungere 250 g di radici di rafano tritate, 50 g di miele, mescolare e lasciare per 3 ore. Dopo il tempo specificato, il kvas viene filtrato e imbottigliato, in cui vengono posizionati un po 'di uvetta. Mettere in un luogo fresco per diversi giorni a maturare, quindi trasferito in frigorifero e utilizzato per lo scopo previsto.

Suggerimento: puoi verificare la disponibilità di kvas inserendo un guanto di gomma sul barattolo, se viene gonfiato rapidamente significa che puoi consumare la bevanda.

ricetta semplice kvass

Se non c'è tempo per l'auto-Kvas con rafano può risparmiare un po 'del suo, a base di prodotti del negozio. Per fare questo, strofinare su una grattugia fine rafano( 2 cucchiai.), Mescolare con 1,5 cucchiai.l.miele liquido, versare 1 litro di kvas acquistato e metterlo per un giorno in un luogo fresco. Dopo questo tempo, la bevanda sarà completamente pronta per l'uso.

azzimo birra

Secondo molti fan della più deliziosa birra con rafano ottenuto con una prescrizione senza l'uso di lievito, pura mash e fermentare. Prepararlo nel seguente ordine:

1. Pane nero di segale( Borodinsky) nella quantità di 500 g tagliato a pezzi, essiccato in forno fino a scricchiolio, quindi fresco.
2. Metà dei biscotti sono posti in un vaso di vetro, aggiungere 20 g di zucchero e versare acqua bollita a temperatura ambiente. Coprire il contenitore con garza e metterlo in un luogo caldo per due giorni. Dopo la fine del periodo di infusione, si ottiene un liquido torbido con un odore piuttosto acuto e un sapore aspro. Culture
3. versata in una bottiglia da tre litri o altro contenitore di vetro dello stesso volume è stato aggiunto al restante metà di briciole, 40 g di zucchero e versare l'acqua bollita a temperatura ambiente, in modo che la parte superiore della bottiglia era di circa 6 - 7 cm spazio non riempito. Chiudere la garza e lasciare in un luogo caldo per due giorni. Di conseguenza, la bevanda dovrebbe acquisire un'acidità caratteristica e un aroma lievitato.
4. Aggiungere 20 g di zucchero, 5 cucchiai.l.miele di grano saraceno, 10 - 20 g di foglie di menta fresca e 150 g di radice di rafano grattugiata. Più il rafano è aggiunto, più vigoroso e acuto, ci sarà una bevanda pronta. La miscela risultante è insistita per un'altra mezza giornata, quindi filtrata e versata in bottiglie di plastica, riempiendole fino alla gola.
5. In ogni bottiglia aggiungere un po 'di uvetta bianca, coprire con un coperchio e mettere a fuoco. Insistere fino a quando il diossido di carbonio inizia a essere rilasciato, quindi mettere in frigorifero. Una tale bevanda è già pronta per l'uso.

Preparazione di okroshka su kvas con rafano: