Proprietà utili e varietà di funghi delicatezza - funghi ostrica

ostrica è diventato una parte familiare della dieta di molte persone. Hanno un gusto piacevole e sono molto nutrienti, in quanto sono vicini alla composizione della carne. I funghi ostrica crescono nei boschi su alberi e ceppi, ma oggi sono preferiti per crescere in condizioni artificiali, il che facilita enormemente la raccolta. E rende i funghi ostrica uno dei funghi più sicuri, in quanto non assorbe inquinamento e sostanze tossiche dal suolo. Dopo aver studiato cosa possono essere utili i funghi ostrica, puoi tranquillamente includerli nella tua dieta. Funghi

Oyster funghi Oyster funghi - un genere della pleurotaceae famiglia che comprende diverse specie. Di norma, i funghi ostrica crescono su alberi morti e ceppi, da cui ricevono la nutrizione necessaria, compresa la cellulosa e la lignina.

Grazie alla semplicità di coltivazione e all'elevata resa di vescicole, sono facili da allevare non solo su scala industriale, ma anche a casa. Questo dà una produzione non rifiuti nonché funghi successive alla raccolta, substrato micelio può servire come foraggio per bestiame o fertilizzante per il giardino, che aumenta la produttività del 30%.Oyster è il secondo fungo più popolare in Russia tra quelli coltivati ​​in condizioni industriali. Semplicità permette

funghi ostrica fungo micelio si presta allo stoccaggio, che facilita la coltivazione di questi funghi in vitro. Grazie a questa capacità, è possibile acquistare micelio nella maggior parte dei negozi di giardini e giardini. Metterà radici in segatura, paglia di cereali, gusci di semi di girasole e altri residui vegetali, dove può trovare cellulosa e altri nutrienti essenziali.

Fungo di ostrica

La specie più comune è il fungo di ostrica. I suoi altri nomi sono ostrica o fungo oyster. Questo fungo commestibile viene coltivato su scala industriale nella maggior parte dei paesi del mondo. Per preparare i piatti utilizzare esemplari giovani, la cui dimensione non superi i 7-10 cm. I vecchi funghi diventano rigidi e perdono le proprietà culinarie.

nel fungo ostrica selvaggia cresce nelle foreste della zona temperata del clima grandi famiglie, anche se ci sono anche singolo fungo. Può essere trovato su ceppi d'albero, mulini a vento, boschi morti o alberi deboli. Di norma, i funghi ostrica crescono sugli alberi a foglie caduche, nelle foreste di conifere e miste è molto più difficile trovarlo.

La raccolta di funghi ostrica in condizioni naturali è piuttosto difficile, poiché le famiglie di questo fungo crescono piuttosto in alto, in luoghi scomodi, confondendosi in una struttura a più livelli con una base comune. Il periodo di fruttificazione di questo fungo nell'habitat naturale cade alla fine dell'estate - all'inizio dell'autunno - può durare da agosto ad ottobre, e talvolta anche alle prime gelate. Se usciva la primavera fredda, i funghi possono iniziare a crescere a maggio o giugno.

Oyster Royal

Un altro tipo di fungo di ostrica che si presenta con nomi diversi. Si chiama steppa, poiché cresce principalmente sui pascoli, sui prati. Altri nomi di questo fungo sono:

• fungo della steppa bianca;
• ering;Fungo di ostrica della steppa
• .

A differenza di altre specie, il fungo reale dell'ostrica cresce sulle radici e sui gambi delle piante appartenenti alla famiglia degli ombrelli.

raccoglierlo in primavera, da marzo-un mese. Esternamente e per il suo gusto, il fungo di ostrica è simile ai funghi prataioli o ai funghi veri, anche se la polpa è leggermente più ruvida. Di solito ha un cappello convesso bianco o giallastro che, con l'età, si trasforma in una conica e cresce fino a 25 cm di diametro. A differenza del comune fungo di ostrica, il cui cappello si trova di solito a lato della gamba, il fungo di ostrica è più simile a un fungo abituale con una gamba al centro del cappello.

Steppa ostriche molto ricco di proteine ​​digeribili - loro contenuto raggiunge 15-25%, ma può raggiungere il 70% dopo il trattamento termico. Anche in questi funghi è l'intero complesso di vitamine appartenenti al gruppo B ed essenziale per l'acido ascorbico di salute.

Oyster pink

La varietà piuttosto esotica è il rosa dei funghi ostrica. Si distingue per il colore brillante del cappello, che impallidisce con l'età, e diventa dorato quando cotto o fritto. Ammirare il bellissimo colore dei funghi di ostriche può essere nella foto:

avere rosa funghi ostrica hanno anche un paio di nomi: fenicotteri

• ostriche;Fenicottero di funghi
• ;
• Pleurotus djamor.

E 'molto termofila e in rapida crescita del fungo, preferisce il clima delle zone tropicali e subtropicali. Può essere trovato in Thailandia, Vietnam, Malesia, Giappone, Brasile, Singapore, nelle Indie occidentali, a Ceylon. Tuttavia, è abbastanza possibile coltivare in Russia, seguendo alcune regole:

• con una temperatura dell'aria stabile scende a 10-15 gradi registri con micelio viene trasferita allo stoccaggio in una stanza con una temperatura non inferiore a 15.
• In primavera, quando l'aria si riscalda fino a +15 gradi, i ceppi tornano nuovamente a terra.

Per comodità, il registro può essere piantato con micelio non è in piena terra, e in contenitori o altri contenitori con torba o zemlesmesyu.

L'ostrica rosa è molto simile nelle sue proprietà utili e nutrienti al comune fungo di ostrica. Si riferisce anche a cibi a basso contenuto calorico che sono ricchi di vitamine e minerali.

Questo tipo di ciliegia è molto poco tenuto. Anche in frigorifero, a una temperatura non superiore a +4 gradi, possono conservare le loro proprietà non più di 3 giorni. Dopo di che, i funghi hanno un odore di pesce, perdono il gusto e si deteriorano.

Proprietà utili

Con la sua composizione, i funghi di ostrica sono più vicini ai prodotti a base di carne che alle verdure. Sono ricchi di proteine ​​e molto nutrienti, ma allo stesso tempo le guance hanno un contenuto calorico piuttosto basso - solo 38 kcal in forma fresca. Dopo l'estinzione del contenuto calorico aumenterà quasi il doppio, fino a 78 kcal, ma l'ostrica rimarrà comunque un prodotto dietetico.

I piatti di ciliegie sono molto nutrienti e ti permettono di sbarazzarti della fame a lungo con una piccola porzione. Pertanto, questi funghi sono spesso inclusi nella dieta di coloro che seguono una dieta o seguono semplicemente la dieta. Inoltre, i funghi ostrica sono ricchi di carboidrati e grassi istantanei che non danneggiano la figura. I funghi ostrica contengono molte vitamine - gruppi B, C, E, D2, PP.Sono anche ricchi di sostanze minerali( la loro quantità raggiunge l'8%), come il potassio, lo iodio, il ferro, il calcio e altri. Pertanto, sono molto utili per la prevenzione e il trattamento di anemia da carenza di ferro, per il rafforzamento e la crescita del tessuto osseo, il trattamento di rachitismo.

È interessante! In base al contenuto di vitamine e minerali, i funghi ostrica superano le verdure e possono sostituire la carne.

Con il consumo regolare di cibo, i funghi ostrica aiutano a ridurre il colesterolo, normalizzano la pressione sanguigna. Hanno un effetto battericida e la capacità di rimuovere sostanze radioattive dal corpo. Pertanto, molto spesso Oyster raccomandare per entrare nella dieta di persone, ripristinare la salute dopo importanti interventi chirurgici, traumi, radiazioni o chemioterapia.

Con la possibilità di abbattere i grassi, ostriche portare un sacco di benefici per le persone che cercano di perdere peso o che soffrono di malattie cardiovascolari. Lo zinco e il magnesio, che fanno parte di questi funghi, rafforzano l'immunità e aumentano la resistenza a condizioni sfavorevoli.

Poiché ostriche funghi crescono in un substrato isolato, piuttosto che in piena terra, non si accumulano da esso sostanze tossiche e nocive, come altri funghi. Pertanto, possono essere inclusi nel menu per bambini dall'età di 1,5 anni, e il brodo di funghi - da un anno. Tuttavia, le dimensioni della porzione deve essere molto piccolo, dal momento che i funghi - cibo piuttosto pesante e il bambino stomaco non possono far fronte con un gran numero di essi. Soprattutto con cautela è necessario essere fino a 5 anni.

Controindicazioni

Nonostante il fatto che i funghi ostrica abbiano notevoli benefici per il corpo, un uso improprio di questi può portargli dei danni. In particolare, l'abuso di questi funghi causa flatulenza e diarrea.È particolarmente importante controllare la dimensione della porzione per anziani e bambini piccoli( fino a 12 anni).Su di loro, l'eccesso di cibo influirà più chiaramente, anche se la pesantezza nello stomaco sarà fornita a qualsiasi persona che abbia superato la norma.

Come qualsiasi altro prodotto, i funghi ostrica possono causare reazioni allergiche causate da intolleranza individuale al prodotto. Pertanto, con una tendenza alle allergie, includerli nella vostra dieta dovrebbe essere cauto.

Inoltre, sono necessarie precauzioni per coloro che soffrono di malattie cardiovascolari o renali. Ciò è dovuto al fatto che il veshenki contiene chitina, che è scarsamente assorbita dal corpo. Tuttavia, se i funghi vengono tritati e fritti a fuoco vivace, la chitina quasi completamente crolla.

Allo stesso tempo i funghi ostrica fritti sono un piatto molto pesante, quindi dovrebbero essere esclusi dal menu per coloro che soffrono di problemi al pancreas e alla cistifellea.

Coloro che per primi hanno incontrato questi funghi, si chiedono spesso se è possibile mangiare funghi ostrica, come la russula, per esempio. La risposta a questa domanda è inequivocabilmente negativa. I funghi ostrica richiedono un trattamento termico, sebbene non siano lunghi quanto altri funghi. Possono essere in umido, fritti, bolliti, salati e marinati. Prima di arrostire o brasare i funghi ostrica, non puoi bollirlo. Il tempo di cottura di questi funghi richiede una media di circa 10-15 minuti.

Come scegliere e conservare i funghi ostrica

Per ottenere un piatto delizioso, è importante, in primo luogo, scegliere correttamente, e in secondo luogo, imparare come conservare correttamente i funghi ostrica. Nei negozi puoi trovarli di tutti i tipi, grandi e piccoli, chiari e scuri. Per non sbagliare con una scelta, vale la pena prestare attenzione ai seguenti punti:

• il colore dei funghi. Deve essere omogeneo. Funghi di ostrica freschi, solitamente grigi. Può variare leggermente da più chiaro a scuro, ma senza punti appuntiti. Il colore giallo o marrone dei funghi, così come il cofano incrinato, indicano che il fungo è vecchio e appassito;
• per toccare i funghi dovrebbe essere morbido, ma elastico. Se non ripristinano il modulo dopo averlo premuto o sbriciolato tra le mani, è meglio rifiutare l'acquisto;
• il taglio del fungo deve essere liscio e leggero, senza tracce di wormhole e altri danni.

Un grande svantaggio delle vescicole è che non tollerano il trasporto molto bene. Con l'imballaggio improprio, possono facilmente trasformarsi in porridge quando trasportati. Non meno difficile da mantenere i funghi ostrica. Anche in un pacchetto sottovuoto, possono essere conservati a temperatura ambiente non più di un giorno. Se fornisci loro una temperatura costante di circa -2 gradi, la durata può essere aumentata a due mesi. Sapendo quanti funghi di ostrica sono conservati in frigorifero, è possibile calcolare la quantità necessaria per un certo periodo, in modo che i funghi non scompaiano.

Importante! Mantieni i funghi ostrica freschi meglio in una forma intera, non lavati. Questi funghi assorbono molto rapidamente e facilmente l'acqua, quindi dopo il lavaggio, la durata di conservazione diminuirà e i funghi ostrica acquisiranno un sapore acquoso.

Coloro che preferiscono preparare prodotti per uso futuro, sarà interessante sapere come congelare i funghi ostrica freschi. Questi funghi sono ben tollerati dal gelo e la loro durata di conservazione in questa forma è aumentata a 1 anno. Prima di congelare, i funghi vengono puliti dai detriti aderenti, la base dura viene tagliata, lavata e asciugata.

Non ci sono regole speciali che indicano come pulire i funghi ostrica. Di solito questi funghi non devono essere ripuliti dai detriti della foresta - foglie, terra, aghi. Grazie alla crescita in un substrato, i funghi ostrica sono ottenuti da funghi piuttosto puri. I resti del substrato possono essere tagliati e le particelle che aderiscono ai cappucci possono essere facilmente rimosse con acqua.

Lavare accuratamente i funghi ostrica, assicurandosi che i funghi non rimangano nell'acqua per lungo tempo, è meglio usare un colino in cui vengono distribuite piccole porzioni di risciacquo. Congelati possono essere funghi interi e tritati.

È molto conveniente dividere immediatamente i funghi ostrica in porzioni che verranno utilizzate per cucinare, in modo da non perdere tempo separando il coma congelato. Non è necessario scongelare i funghi prima della cottura in futuro. Possono essere immediatamente disposti su una padella riscaldata o aggiunti alla zuppa.

I funghi ostrica sono funghi estremamente gustosi, che allo stesso tempo hanno un numero enorme di proprietà e benefici utili. Oltre alla ricca composizione, possono vantare un grande valore nutrizionale, che è sorprendentemente combinato con un basso contenuto calorico. Coltivato in uno speciale substrato, questi funghi praticamente non causano avvelenamento e non hanno effetti collaterali con un uso ragionevole, quindi anche i bambini possono essere inclusi nella dieta.