Consigli utili: come mantenere lo zenzero senza perdere le sue qualità

Uno dei vantaggi indiscutibili di radice di zenzero, oltre a una grande varietà di funzioni utili - la capacità di essere conservato per lungo tempo senza perdita di proprietà.Come conservare correttamente lo zenzero dipende in gran parte dal tipo di questa spezia.

Se conservato correttamente zenzero può mantenere la loro appetibilità per 8-12 mesi

Tipi zenzero

Oggi rivenditori offrono zenzero in una forma piuttosto diversa. Può essere:

• radice fresca o essiccata;
• terra;
• ha marinato lo zenzero.

Ogni specie è diversa in calorie, gusto. Ad esempio, lo zenzero macinato non assomiglia affatto al sapore dello zenzero fresco, ma è molto meno acuto della radice essiccata. La scelta della specie dipenderà da dove prevedi di utilizzare questo prodotto. Come conservare correttamente lo zenzero dipende anche dal suo tipo.



scelta di radice fresca, è necessario prestare attenzione al suo aspetto - la colonna vertebrale deve essere liscia, densa, senza pieghe. Sulla superficie della pelle non dovrebbe essere danneggiato o macchie incomprensibili. Gli steli e le fibre suggeriscono che la radice è già vecchia e la sua lunghezza indicherà un grande contenuto di oli essenziali e sostanze nutritive.

Più la radice è giovane, più il colore è leggero. Con l'età, la radice diventa colore più giallo e diventa più

fibroso Oltre a questa classificazione distingue inoltre due specie originali di zenzero - bianchi e neri, che differiscono tra loro solo nel modo di elaborazione. La radice di zenzero nero dopo lo scavo viene lavata con acqua e pennelli, mentre il bianco dopo la pulizia dalla pelle viene ulteriormente trattato con una soluzione di candeggina.

A causa di questo trattamento, alcune delle sostanze aromatiche sono perse e lo zenzero bianco è meno piccante.È lui che è più spesso utilizzato in cucina europea, che non viene utilizzato per la nitidezza della cucina orientale, dove è usata la radice nera più piccante.metodi di archiviazione

solito memorizzare zenzero non è troppo difficile a casa, anche se la tempistica è di essere non troppo grande. La radice di zenzero fresca viene conservata in frigorifero, avvolgendo pellicola alimentare. Prima di questo, deve essere asciugato, in modo che non rimangano gocce di umidità.In questa forma, le proprietà utili persistono per circa una settimana. Per estendere leggermente questo periodo, la radice può essere pre-essiccata al sole e conservata avvolgendo la pergamena. Dopo, puoi metterlo in frigorifero, in cantina o in un altro posto buio e fresco. La durata di conservazione aumenterà a un mese.

Conservare zenzero in pacchetti convenzionali non può essere migliore di metterli in involucro di plastica o pergamena

Un'altra opzione, che racconta come conservare zenzero fresco in frigorifero: root

1. intrisa 6-8 ore, poi accuratamente pelati.È meglio raschiare via, non tagliarlo, poiché la maggior parte degli ingredienti utili dello zenzero sono concentrati sotto la pelle.
2. Mettilo in un contenitore, versa acqua bollente e mettilo in frigorifero.

Quindi la radice può essere conservata per circa 3-4 settimane, mentre alcune delle proprietà benefiche passeranno all'acqua, ma le proprietà medicinali e culinarie di base saranno preservate.

L'acqua può essere sostituita con vino bianco, alcool o vodka e tagliare la radice a fette piccole. Questo è uno stile di vita eccellente per coloro che non sanno come mantenere lo zenzero più a lungo per l'uso a scopi culinari freschi a casa senza congelamento. La durata di conservazione aumenterà a due mesi e il sapore rimarrà invariato. Inoltre, se si usa alcool o vodka, non solo una radice utilizzabile, zenzero tintura ma che possono essere utilizzati come un farmaco, aggiunto al tè, succhi o sciroppi.

Golfo affettato allo zenzero con vodka, è possibile ottenere non solo un ingrediente culinario, ma anche una tintura medicinale per combattere il raffreddore comune

Molti proprietari felici di congelatori, che sono abituati a usarlo per conservare verdure, frutta e altre prelibatezze per l'inverno, sono preoccupati se sia possibile congelare lo zenzero nel congelatore e altri prodotti. Non c'è un'opinione unanime su questo - alcuni credono che questo non può essere fatto, perché sotto l'influenza delle basse temperature, la radice perderà tutte le sue proprietà utili. Anche se le qualità gustative - aroma e spezie - rimarranno con lui, quindi sarà possibile utilizzarlo per scopi culinari.

Se la radice di zenzero è necessaria per la cottura, è meglio congelarla già pelata e grattugiata, formando piccole tessere porzionate e avvolgendole nella pergamena alimentare. Lo zenzero così congelato sarà molto più facile da usare e richiederà meno spazio nel congelatore rispetto alla radice intera. Di norma, la radice di zenzero congelata e congelata può essere conservata fino a 8 mesi, il che consente di conservarla per uso futuro.

Zenzero sottaceto

In zenzero sottaceto, di regola, viene utilizzato per cucinare vari piatti della cucina giapponese.È conservato in frigorifero, in un barattolo di vetro chiuso non più lungo di 2-3 mesi - questo è un periodo abbastanza lungo, che offre una soluzione in più al problema di come mantenere lo zenzero per un uso futuro senza perdita di sapore.

Lo zenzero sottaceto conserva le sue proprietà utili per diversi mesi, il che consente di conservarlo per uso futuro

Lo zenzero marinato può essere acquistato nei negozi, oppure puoi cucinare da solo. Non è affatto difficile farlo se tutti gli ingredienti necessari sono a portata di mano: lo zenzero

• ;
• aceto di riso;
• sale, zucchero.

Lo zenzero viene tagliato a fette sottili, posto in piatti di ceramica o di vetro e versato con marinata bollente( aceto con sale e zucchero).Dopo tutto si è raffreddato, il contenitore con lo zenzero viene posto in frigorifero per 6 ore - durante questo periodo sarà impregnato con la marinata e acquisirà un gusto e un aroma specifici.

Importante! Le pentole in metallo per marinare la radice di zenzero sono controindicate!

Zenzero macinato e essiccato

La radice di zenzero nel martello e la forma essiccata è abbastanza modesta rispetto alle condizioni di conservazione. La polvere viene conservata in un contenitore ben chiuso a temperatura ambiente( non permettendogli di salire a 35 gradi o più).

Il modo migliore per prolungare la vita dello zenzero macinato è di conservarlo in una confezione sigillata

La radice essiccata è anche perfettamente conservata sia a temperatura ambiente che in frigorifero, preservandone le proprietà utili per un anno e mezzo. Vale la pena ricordare che lo zenzero essiccato è più acuto che fresco, quindi prima di berlo deve essere immerso in acqua per circa 6-8 ore.

Lo zenzero è una pianta unica in grado di conferire individualità e gusto speciale a quasi tutti i piatti. Osservando le regole del suo immagazzinamento, puoi conservare la radice per il futuro per tutto l'anno, accontentare i tuoi parenti con delizie culinarie e mantenere la loro salute con tinture e brodi utili dallo zenzero.