Pectina di frutta: fibre naturali, salute e forme

pectina - un polisaccaride naturale, che si ottiene da una varietà di frutta, bacche e verdure. Viene utilizzato attivamente nel settore alimentare, cosmetico, campo medico, in modo sempre più persone sono interessate a ciò che è la pectina, e ciò che può essere un bene per la salute.

Qual è la pectina - descrizione pectina

viene purificato polisaccaride avente un peso molecolare elevato. Questa fibra alimentare( fibra) è facilmente solubile in acqua per formare una massa gelatinosa, che è un ambiente estremamente favorevole allo sviluppo della microflora benefica. C'è pectina nelle pareti cellulari delle piante. E 'stato grazie a lui che le piante da frutto hanno la capacità di trattenere l'umidità, mantenere il suo aspetto e le proprietà durante la conservazione.

Estratte metodo di estrazione di pectina da Apple o agrumi vinacce. Nell'industria alimentare l'estratto viene utilizzato con il nome di additivo alimentare E440.

prodotti contenenti pectina

imparare.dove la pectina è contenuta, è abbastanza semplice. Per la maggior parte, sono i frutti di bosco, frutta e alcune colture e ortaggi a radice: mele

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• pesche, albicocche, susine;Mandarini
• ;
• limoni, arance;lamponi, fragole
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• ciliegia, ciliegia;uva spina
• , ribes nero, uva;
• melone, anguria;Mirtillo
• ;
• cipolla, carota;
• cavolo, carote;Patate
• , barbabietole;Melanzane
• , cetriolo.

Tuttavia, il numero di questo tipo di fibra in essi è molto diverso. Pertanto, l'uso di solo poche specie vegetali di materie prime per la produzione industriale di pectina: pasta

1. mela( il contenuto di pectina 10-15%).
2. bagassa della barbabietola da zucchero( 10-20%).Cestini di girasole( 15-20%).scorza di agrumi
3. ( 20-35%).

Nell'industria alimentare la mela e pectina di agrumi più comunemente usato.

Quanto utile è e come utilizzare

Pectina porta molti benefici al corpo come una fibra vegetale naturale. E 'necessario per: normalizzazione

• del metabolismo;
• che abbassa il colesterolo;
• miglioramento della circolazione periferica;Stimolazione
• dell'intestino;
• cancellare il corpo dalle tossine accumulate, tossine, pesticidi e altre sostanze inquinanti;
• emette i metalli pesanti e gli elementi radioattivi;la prevenzione
• di malattie cardiovascolari e il cancro e il diabete. Avvolgente

e astringenti pectina effetto benefico sulle mucose del tratto gastrointestinale, particolarmente evidente quando si verificano malattie ulcerose quando pectina ha effetti anti-infiammatori e analgesici.

pectina può anche intensificare il lavoro dei microrganismi che producono nel tratto gastrointestinale le vitamine necessarie.pectina

Apple con un ulteriore influenze: velocità

• di assimilazione degli zuccheri e grassi, riducendo i livelli di glucosio;Regolazione della pressione
• ;Riduzione di peso
• ;
• migliorare la carnagione, pulizia della pelle.

pectina nell'industria alimentare come agente addensante e gelificante utilizzato per produrre una varietà di prodotti: cioccolato

• ;Riempitivi di frutta
• ;Gelatina
• e prodotti pastello;
• di prodotti lattiero-caseari;Gelato
• ;
• vari dessert;Maionese e ketchup di
• ;gelatine
• , marshmallow, marshmallow.

pectina di mele spesso usato in pasticceria, mentre agrumi variazione dello stesso viene utilizzato per creare il cibo in scatola( tra cui succhi di frutta confezionati e succhi di frutta) e prodotti lattiero-caseari. Scopri quali prodotti contengono pectina, puoi esaminare la composizione sulla confezione. Di regola, è designato lì come integratore alimentare E440.

pectina può essere utilizzato anche nel cibo, aggiungendo alle bevande, cereali, o semplicemente mescolando con acqua. Producilo in due forme: polvere e estratto liquido. La prima opzione è meglio aggiungere a bevande e piatti freddi, mentre liquido - a cibi caldi.

Le seguenti condizioni o malattie possono essere considerate indicazioni per l'uso della pectina: peso eccessivo di

• ;
• problemi digestivi( stitichezza, flatulenza);Disbiosi di
• ;Colecistite e colelitiasi di
• ;
• ha diminuito l'immunità.

Può anche essere usato per la prevenzione di vene varicose, emorroidi, tumori maligni, ulcere e diabete mellito. La pectina deve essere inclusa nella dieta dei dipendenti dell'industria chimica o delle persone che vivono in aree contaminate con emissioni chimiche o radioattive. La loro norma giornaliera è di 15 grammi di questa fibra.

Pectina per la perdita di peso

Molto spesso questo polisaccaride è incluso nella dieta delle persone che seguono una dieta e cercano di perdere peso. Ciò è dovuto al fatto che pectina è una fibra naturale con tutti i suoi vantaggi inerenti:

• aiuta ad eliminare i carboidrati dal corpo, quindi "liberare" le riserve di grasso accumulate;
• trasformandosi in un gel, la pectina allunga lo stomaco, creando una sensazione di sazietà, che rimane a lungo. Questo riduce la quantità di calorie consumate;
• accelera il metabolismo, che è anche molto utile per la normalizzazione del peso;
• è attivo, efficace e, allo stesso tempo, deterge delicatamente il corpo di scorie accumulate e altri rifiuti.

Prima di iniziare a prendere pectina per dimagrire, è necessario consultare uno specialista che ti spieghi come usarlo correttamente, in modo da non danneggiare la tua salute. Secondo le raccomandazioni generali, coloro che vogliono perdere peso dovrebbero assumere 20-25 g di pectina ogni giorno, il che produrrà un effetto rapido.

Anche per controllare il peso e la purificazione del corpo nel suo insieme, si raccomanda di includere nella dieta ricca di prodotti a base di pectina, che tonificheranno il corpo.

Importante! La massima concentrazione di questo polisaccaride si osserva nei frutti completamente maturati. Puoi accertarti di ciò mescolando un cucchiaino di polpa tritata con un cucchiaio di alcol e scuotendoli. Un alto contenuto di pectina converte la miscela in una massa gelatinosa.

Controindicazioni all'uso di

Se si utilizza impropriamente la pectina, è possibile eliminare tutti i possibili benefici e causare gravi danni al corpo.È necessario rispettare rigorosamente i dosaggi consigliati sono stata carica di abuso da parte di diversi problemi:

• ridotto assorbimento di oligoelementi utili( ferro, calcio, magnesio e zinco);Fermentazione
• nell'intestino crasso, flatulenza, colica;Destabilizzazione
• della microflora intestinale;
• comparsa di un'eruzione cutanea sul corpo;
• diminuzione della digeribilità delle proteine ​​e dei grassi necessari.

Un sovradosaggio di pectina può verificarsi solo quando è assunto come integratore alimentare, poiché la quantità contenuta in verdure, bacche o frutti è relativamente piccola e non può causare un risultato simile. In media, 0,5 kg di frutta contengono totale 5 g di pectina, mentre la norma per un essere umano adulto è 15-30 g

anche non essere preso in caso di pectina sono ipersensibile questa sostanza. In questo caso, è importante monitorare la sua presenza nei prodotti acquistati, prestando attenzione all'additivo E440.



Le controindicazioni all'uso della pectina sono: colecistite acuta

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• un'ulcera allo stomaco o intestino.

Importante! La pectina interferisce con il pieno assorbimento del ferro, quindi nel caso di un'assunzione parallela di queste sostanze, è necessario distribuirle in tempo, lasciando un intervallo di circa 2 ore.

Durante tasso di consumo di pectina devono essere attentamente monitorati per la conformità del bilancio idrico e bere un giorno almeno 2 litri di acqua pura.

Sostituti pectina

cottura di pectina cucina casalinga è più spesso utilizzato per cucinare una varietà di marmellate, conserve, confetture e caramelle - marshmallow, gelatina o pastiglie. La gelatina e l'agar-agar hanno proprietà gelatinizzanti simili. Scegli cosa sostituire la pectina in ogni caso, devi fare affidamento sulla ricetta e sul risultato desiderato. In generale, le proprietà di queste sostanze sono simili, anche se ci sono alcune sfumature.pectine

In particolare, gelatina - addensante è di origine animale, che viene estratto dal ossa, cartilagine, pelle e tendini di animali.È venduto sotto forma di polvere o piastre ed è la sostanza più comune dei tre. Gli svantaggi di gelatina possono essere attribuite sua origine, rendendolo inadatto per un menu vegetariani, così come l'incapacità di produrre i risultati desiderati nella preparazione di alcuni dolci( ad esempio, gelatina solida).

Agar, come fa la pectina ha un origine vegetale, anche se non viene rimosso dalla frutta o verdura e alghe. Questo addensante ha un sapore e un odore neutri, quindi può essere utilizzato praticamente in qualsiasi ricetta. Allo stesso tempo, è abbastanza resistente ai cambiamenti di temperatura, quindi i dolci cotti sulla sua base manterranno la sua forma anche in una stanza molto calda.

Agar-agar è anche commercializzato in due forme: polvere e piastre. Le casalinghe esperte consigliano di acquistare esattamente la polvere, poiché è più comodo lavorarci e misurare i dosaggi richiesti. La principale differenza tra agar-agar e gelatina è la necessità di utilizzare acqua calda o acqua bollente per la dissoluzione. Come fibra naturale

, pectina può dolcemente e delicatamente purificare il corpo, per migliorare il funzionamento dei sistemi di ritirare accumulata e sostanze nocive. Il consumo regolare di frutta o verdura ricca di pectina diventerà un impegno di buona salute e una figura eccellente per molti anni.