Nel nostro paese, un sacco di fan mele, crauti, in salamoia in una botte di cetrioli e pomodori in salamoia. Ma le melanzane acide non tutti avevano la possibilità di provare. E invano, perché sono insolitamente gustosi. Sono serviti come snack freddo indipendente e anche insolitamente buoni come complemento di piatti di carne, riso e patate. Inoltre, preparati per le future melanzane croccanti ti aiuterà sempre se hai bisogno di dare da mangiare agli ospiti inaspettati. La cosa principale è immagazzinarli in tempo. Melanzana di quaglia
Come scegliere e preparare il blu?
Per l'acidificazione, le verdure migliori sono di media grandezza, giovani, con una buccia sottile. Le copie più grandi e leggermente surdimensionate vengono inviate al secondo corso.
Inoltre, la melanzana deve essere densa ed elastica al tatto. Lento, flaccido, conservato a lungo nel frigorifero, il blu in una forma di salsiccia sarà aspro e non gustoso. Di loro, è meglio cucinare il caviale. E le verdure con muffa e muffa dovrebbero essere gettate fuori senza alcun dubbio.
Non è necessario pulire e bagnare le melanzane, ma devono essere lavate accuratamente. Fallo sotto il rubinetto con le mani senza usare una spugna o un detergente, dopo aver tagliato il peduncolo.
Un po 'di piatti
Le melanzane più deliziose si ottengono con utensili in legno smaltato, argilla e legno. Vasi di vetro adatti e standard, ma con la condizione che vengano conservati insieme al loro contenuto lontano dalla luce solare, ad esempio, in un seminterrato buio.
Non importa se si sceglie un tegame di smalto, vaso di argilla o un piccolo fusto di legno - tutti i piatti con coperchi devono essere accuratamente lavati e trattati con acqua bollente.
ricette più popolari melanzane fermentati
Quindi, verdure e piatti preparati, la volontà di costruire un melanzane in salamoia ha, rimane solo da scegliere la ricetta giusta.È positivo che ci siano molte opzioni per creare una meravigliosa delicatezza.
snack "provata»
melanzane puntura in più punti con una forchetta fino morbido e bollite in salamoia( 5-7 minuti).Per preparare la salamoia è necessario un sacco di sale: si preleva un bicchiere per litro d'acqua. Le verdure di acqua bollente vengono tirate fuori da un rumoroso e poste per diversi minuti in uno scolapasta, per drenare il liquido in eccesso.
Le melanzane sono tagliate, ma non fino alla fine. Nella sezione versato aglio e pepe nero. Sinenkie si adattò ai piatti e versò la marinata. Per la sua produzione è dato per ogni litro di acqua 30 g di sale grosso e 2 e 4 alloro foglia pisello pimento.
Successivamente, i piatti con verdure sono coperti con un coperchio e messi in frigorifero o scendere in cantina. Se
melanzane compattato in vasi litri pieni fino all'orlo versare salamoia, sterilizzare 20 minuti, tappi di sughero e lasciare in bianco per 2 settimane, melanzane ottenere lievitato l'inverno.
Servire sul tavolo, il blu deve essere versato con olio vegetale e cosparso di verdure tritate se lo si desidera. E non aver paura di una grande quantità di sale nella ricetta, il gusto del piatto preparato sarà eccellente. Avviso
.Facendo la conservazione per l'inverno, presta particolare attenzione alla purezza dei prodotti utilizzati. Dopotutto, con particelle di terra su verdure scarsamente lavate, vasi di pericoloso botulismo possono entrare nei vasi. Inoltre, non dimenticare di sterilizzare le lattine sul vapore e far bollire i coperchi.
Più casalinghe cucinano spesso melanzane acide ripiene di carote e aglio. Ricetta
da Odessa
- Melanzana - 4 pezzi;Finocchio fresco
- - 2 mazzi;Sedano
- con erbe - 2 radici;Aglio
- - 2 teste;Carote
- - 600 g;Olio di girasole
- - 120 ml;
- sale, zucchero.
Melanzane di medie dimensioni lavate e forate con una forchetta. Far bollire in acqua salata per 10 minuti. Sono presi dall'acqua bollente e si raffreddano. Sono messi sotto la stampa per 3 ore. Poi quelli blu sono tagliati, ma non fino alla fine, in modo da poter inserire il ripieno all'interno.
Per il ripieno di aneto tritato finemente, le carote strofinare su una grattugia grande, aglio tritato. Tutti i componenti del ripieno sono accuratamente miscelati e abbondantemente salati. La miscela è messa all'interno di melanzane.
I gambi di sedano vengono tagliati e scottati con acqua bollente per renderli morbidi. Ogni melanzana viene avvolta in sedano e densamente confezionata in piatti.
preparato salamoia: per ogni litro di bollito taken sale cucchiaio incompleta acqua tiepida e la stessa quantità di zucchero.
Versare la salamoia in modo che il liquido non li copra completamente. Successivamente, in una padella, l'olio vegetale viene riverniciato e versato in cima al pezzo. Le melanzane devono rimanere a temperatura ambiente per un paio di giorni, quindi vanno in un luogo freddo. Dopo 10 giorni, sono pronte deliziose melanzane acide con carote e aglio.
spuntino georgiano
- Melanzane - 500 g;Kernel
- di noci - 1 manciata;
- una miscela di erbe essiccate - 1 cucchiaio.cucchiaio;Cipolla
- - 1 testa;Aglio
- - 2 grandi denticini;Sale iodato
- - 2/3 cucchiai.cucchiai;Pepe rosso macinato
- - pizzico;Acqua bollita refrigerata
- - 0,5 tazze.
Taglia le melanzane nelle melanzane, quindi taglia le verdure a fette. Versare acqua bollente per 5 minuti, quindi rimuovere per 1 ora sotto oppressione.
Noci schiacciate miste a cipolla grande tritata finemente, aglio tritato, verdure, pepe e sale. Macinare accuratamente su una massa omogenea.
La miscela risultante viene applicata alle piastre di melanzane, avvolto con rotoli e messo in una ciotola. Versare acquaMettilo nel frigorifero. Le melanzane acide con aglio, cipolle e noci in georgiano saranno pronte in una settimana.
Se usi l'aceto invece dell'acqua, puoi mangiare uno spuntino il terzo giorno.
marinato melanzane ripiene di verdure preparata con un'altra ricetta interessante:
Melanzane in coreano
Take 2 kg di melanzane. Ciascuno è tagliato in 4 parti lungo, a partire dal lato del peduncolo rimosso, ma in modo che il coltello non raggiunga la fine del vegetale. In una casseruola versare 2,5 litri di acqua, 4 °.cucchiai di saleQuando l'acqua bolle, si colora di blu e cuoce fino a che non si ammorbidisce( circa 10-15 minuti).L'acqua si fonde, le verdure si raffreddano.
3 carote grandi vengono strofinate su una grattugia coreana.500 g di peperone rosso dolce sono tagliati con cannucce sottili, 3 bulbi - mezzi anelli. Tritate finemente un mazzetto di prezzemolo e tritate la testa d'aglio. Tutti i componenti del ripieno sono mescolati con l'aggiunta di un cucchiaino di pepe nero macinato.
Melanzane farcite con mix di verdure, mettere in pietanze, salamoia.
Brine
Per la sua preparazione, prendere 350 ml di acqua, 2 cucchiai.cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di sale. La marinata viene fatta bollire per circa un minuto, dopo di che si spegne il fuoco e si aggiungono 50 ml di olio vegetale arroventato.
Le melanzane vengono invecchiate per 2 giorni in un appartamento, quindi portate al freddo. Possono essere scomposti in lattine da 2 litri in 2 giorni, versare 1 cucchiaio ciascuno.cucchiaio 9% di aceto, sterilizzare 25 minuti, arrotolare e rimuovere per una conservazione più lunga.
Pickled melanzane "False funghi»
4 kg di melanzane tagliate a cubetti grandi e messi a bagno per l'acqua salata 3 ore, schiacciando il carico superiore. Quindi nella stessa acqua per un breve 15 minuti bollire. Strain, versare l'aglio tritato e versare la salamoia bollito, che viene preso per la preparazione di 2 litri di acqua, 2 cucchiai di sale, qualche piselli pimento e foglie di alloro, garofano e il gusto. Le melanzane
insistono nel freddo per 3 giorni. Servire sul tavolo, riempiendo l'aceto da tavola del 6% - mm.
Va notato che questo snack è davvero molto simile al fungo ed è particolarmente ben combinato con piatti a base di patate.
decapato cavolo melanzane l'inverno
2,5 kg melanzane pelate e bollite per 3 minuti, poi raffreddata e tagliata in strisce.1,5 kg di cavolo sono finemente triturati.2 carote strofinate su una grattugia speciale.2 peperoni piccanti e una testa d'aglio sono intrecciati in un tritacarne.
Tutto è mescolato e versato marinata calda.È notteSi svolge su lattine da 0,7 litri, strettamente adescamento. Sterilizzato per 20 minuti. L'output è di 6 vasetti da 0,7 l non solo deliziosi, ma anche snack molto belli. Marinata
I piatti si versa 250 ml di acqua, aggiunta di sale( 2 cucchiai. Cucchiai) di olio vegetale tazza metà e zucchero e 2 cucchiai.cucchiai di essenza acetica al 70%.Tutto bolle per circa 30 secondi.
Melanzane in salamoia in Moldavo
- Melanzana - 3 kg;Carote
- - 1 kg;Coriandolo o prezzemolo
- - 2 mazzi;Pepe nero
- - 10 piselli;Aglio
- - 10 dentini medi;Alloggiamento
- - 3 pezzi
melanzane tagliate a cubetti delle dimensioni di un mignolo, con sale e lasciar riposare per un paio d'ore. Quindi strizzarli accuratamente e friggerli rapidamente in olio di semi di girasole.
carota crollare a fettine sottili e friggetele, anche, ma separatamente dal melanzane.
Mettere le verdure in vasi strati consecutivamente: melanzane, carote, aglio tritato coltello, prezzemolo tritato, ecc Aggiungere pepe e foglie di alloro. ..Beccuccio per marinata calda per litro bollente del 6% - di aceto con due cucchiai di sale. Coprire i vasi con coperchi di capron. Lasciare fermentare per 3 giorni nel calore e due giorni al freddo. Dopo potrai goderti un pasto meraviglioso.
Tutte le ricette descritte sono state testate da molte casalinghe, quindi garantiscono un risultato eccellente. E se i pasti cuoco offerti di buon umore, che lavoreranno per la gloria, deliziando il grande gusto l'intera famiglia.