Salsa di crespino gustosa e utile

cucina caucasica è impossibile immaginare senza i deliziosi, profumati, salse calde preparate del solito per noi a base di pomodoro e frutta abboccato e frutti di bosco. Una delle variazioni abkhaziane di questo sugo è la salsa di crespino. Agrodolce, moderatamente caldo sapore salsa di volontà ai soliti piatti di carne, sarà opportuno con riso e pasta, migliorerà il gusto di pollame arrosto.

adzhika acuta Caratteristiche salse con frutta e bacche base

In cucina tradizionale georgiana ha un intero gruppo di salse che vengono preparati da frutta pyurirovannyh acidi, tra cui crespino. Il prodotto ci è noto sotto il nome di satsebeli, tkemali, quatsarachi, variazioni nella preparazione - massa. Essi dipendono sulla base( prugna, melograno, corniolo, crespino, uva) e una serie di spezie, primo fra tutti l'aglio e adjika. Come preparare un vero Adzhika georgiano, puoi vedere in questo articolo un po 'più tardi.

Queste salse non sono solo deliziose, ma anche utili. La base di frutta arricchisce il corpo con vitamine e fibre. I condimenti taglienti migliorano l'appetito e i processi digestivi. La salsa di crespino è più dolce della corniola, del pomodoro, della prugna, quindi viene servita alla carne di pollame. Quali sono le proprietà utili del prodotto?

• Come qualsiasi bacca acida, il crespino contiene molte pectine che purificano il corpo di composti tossici, sali di metalli pesanti, altre sostanze nocive.
• Puree è ricco di acido ascorbico, aumenta la resistenza del corpo alle malattie catarrali e virali.
• A differenza di altre salse acide, non irritare lo stomaco e del duodeno, al contrario, si promuove la guarigione delle ulcere ed erosioni.
• Barberry ha un sacco di berberina, una sostanza che normalizza la pressione sanguigna e la funzione cardiaca.
• Il prodotto ha un effetto lassativo, migliora la peristalsi intestinale.

Tecnologia di preparazione e ricette salsa

diamo un'occhiata a come preparare un vero e proprio abkhazo crespino salsa e sperimentare con la ricetta con l'aggiunta o la rimozione di taluni condimenti e spezie.

Preparazione della base di bacche

Indipendentemente dalla combinazione degli ingredienti della salsa, la sua base è la purea di bacche. Per cucinarlo, hai bisogno di bacche fresche di varietà commestibili di crespino. Essi sono purificati dai gambi, viene lavato, viene versato in una ciotola o pentola e versare una piccola quantità di acqua fredda - 1 kg circa 1,5-2 vetro. Per il sapore consigliamo di aggiungere qui quando si cuociono 2-3 foglie di menta o un bastoncino di cannella. Dopo temperatura di ebollizione ed esibire minima in questa modalità non bollire oltre 10-15 minuti - fino a gara a bacche potrebbe spazzare.

Il crespino cotto viene versato su un setaccio e macinato. Il liquido con cui è stato cotto in toto o in parte viene aggiunto alla purea, dipende dal tipo di salsa che preferisci.

Si prega di notare! Per salsa, marmellata, marmellata di crespino, la specie ordinaria e l'Amur sono i migliori. Hanno una grande bacca senza semi, che aumenta la resa di purea e succo. I frutti della maggior parte delle varietà decorative per il consumo e la lavorazione non sono adatti.

con varie spezie

quando la fondazione è pronta, si può iniziare a preparare il sugo, combinando diverse spezie per dare un o, al contrario, il gusto più nitida, delicato. Consideriamo alcune ricette tradizionali e alternative. Con

adzhika La purea fatto da un chilogrammo di frutti di bosco, aggiungere 1,5-2 cucchiai di pasta o adzhika secca. Questo condimento orientale, rosso base( bruciore) pepe acuta e aromatico con aglio, sale, erbe varie.

Se la salsa a base di crespino è acida, puoi addolcirla con 1-2 cucchiai.cucchiai di zucchero. Per ottenere una consistenza più spessa, si consiglia di far bollire con costante agitazione, ma allo stesso tempo assicurarsi che il prodotto non scurisca.

Con chiodi di garofano e zenzero

Per questa ricetta, quando si cuociono le bacche, aggiungere 150-200 g di zucchero e 1-2 bastoncini di cannella. Il suo profumo si combina perfettamente con altre spezie orientali e conferisce alla salsa un sapore unico. Nella purea preparata mettere i chiodi di garofano, lo zenzero grattugiato, il peperone rosso. Spezie possono essere aggiunti direttamente al mosto o piegato in un sacchetto di garza e inferiore quando ri-spappolamento - 3-5 minuti a fuoco lento dopo l'ebollizione.

ricetta originale con olio e masala di oliva

particolarità di questo condimento che crespino non è bollito e schiacciato e si strofinò fresco. Alla massa ottenuta da 1 kg di frutta, aggiungere:

• 2 cucchiai.cucchiai di zucchero di canna;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaino di miscela di spezie masala( piccante condimento asiatico);
• 1-2 g di una miscela di peperoni;
• 75 g di olio d'oliva

Salsa di crespino sale a piacere, la consistenza può essere regolata con acqua bollita fredda.

con peperoni e le erbe sulla chilogrammi

purè di frutti di bosco necessita testa media di aglio, 2-3 pezzi di peperone, lungo la trave prezzemolo, aneto, coriandolo, cipolle verdi. Aglio con verdure dovrebbe essere tritato finemente o tagliato in un frullatore, aggiungere alla massa di crespino precedentemente preparata, sale. Questa salsa è servita cruda, al fine di preservare una ricca composizione vitaminica.

Puoi sperimentare spezie e spezie. Di erbe, ad eccezione di quanto sopra, è possibile aggiungere maggiorana, basilico, una miscela di luppolo-suneli.

Per preparare la salsa di crespino in inverno, utilizzando ricette da adzhika e spezie. Cotto con purea di frutta condimenti caldi confezionati in barattoli e sigillati ermeticamente. Nel frigorifero di un tale prodotto può essere conservato senza pastorizzazione, dal momento che molte bacche acidi( pectine), che interpreta il ruolo di un conservante. Se preferisci le opzioni più dolci e aggiungi zucchero alla preforma, è meglio pastorizzarla per affidabilità.Per un barattolo da mezzo litro - 10 minuti in acqua bollente.

Come cucinare Adzhika a casa?

La vera adzhika caucasica non ha nulla a che fare con i pomodori. Questo è un condimento molto piccante, 25-50% composto da peperoncino con l'aggiunta di varie spezie. Può essere acquistato già pronto o prodotto da te.

Saranno necessari 150 grammi di pepe rosso macinato:

• 1 cucchiaio.un cucchiaio di coriandolo;
• 2 cucchiaini di luppolo-suneli;
• 2 cucchiaini di semi di finocchio macinati;Pizzico di sale grosso, puoi mare. Suggerimento

!Se invece di pepe macinato, prendi un peperoncino fresco e macinalo in un frullatore, otterrai un pasticcio di adzhika. Di regola, l'aglio è aggiunto ad esso.

Cosa devo servire? La salsa di mirtilli

è un sugo universale per la carne. Particolarmente bene agro-dolce-acido gusto si combina con tacchino, pollo, anatra, mettendo in evidenza l'aroma delle spezie e in contrasto con il sapore salato di una carne preparati al momento. Alcuni buongustai mescolano la pasta di mirtillo con il succo di carne prima di servire, che viene rilasciata durante la cottura. Il prodotto è molto economico: bastano un paio di cucchiai di dentifricio per condire l'arrosto per tutta la famiglia.

Come cucinare un Abkhazian Adzhika: