Ricetta per zenzero sottaceto: un originale spuntino orientale a casa

zenzero marinato ci ha dato un incredibile e misterioso Oriente. A casa, per il suo decapaggio, viene solitamente utilizzata la classica combinazione di aceto e zucchero. Questo prodotto può essere trovato in vendita gratuita, ma è meglio cucinarlo da solo. E oggi vogliamo dirvi una semplice ricetta per lo zenzero sottaceto a casa.

piccoli snack colore

Molti si chiedono perché i petali di zenzero in salamoia, che vengono comunemente utilizzati in cucina giapponese, sono di colore rosa, perché l'ombraLa radice fresca è giallo chiaro. Alcuni credono che ciò dipenda dal raccolto delle radici, poiché in effetti lo zenzero può essere sia bianco che rosa. Il primo si chiama Hedychium coronarium ed è più comune nelle zone montuose del Tibet e Nepal, e si verifica anche a Cuba e in Brasile. Lo zenzero rosso, o Alpinia purpurata, cresce nel sud-est asiatico, in Tailandia e in Malesia. Allo stesso tempo, queste varietà si differenziano principalmente all'ombra delle infiorescenze e nella loro forma. Per quanto riguarda la radice, che mangiamo, è la stessa per tutte le specie.

In una cucina moderna, il suo zenzero sottaceto riceve il suo colore rosso o rosa unicamente a causa dell'aggiunta della tintura. L'E129 viene solitamente aggiunto direttamente alla marinata, che trascorre un po 'di tempo con la radice speziata. Nota

!In precedenza, nella cucina tradizionale, il colore rosa è stato ottenuto aggiungendo succo di barbabietola alla marinata!

Perché dipingere i petali di zenzero? Esclusivamente per l'estetica dell'aspetto del piatto a cui viene servito questo snack. I colori rosa e rosso sono molto armoniosamente combinati con altri prodotti sul tavolo, ma la tintura stessa non influisce in alcun modo sul sapore.

In genere, ogni chef decide per tingere root usando l'E129 o no, ma a volte colpisce la legge. Ad esempio, se gli Stati Uniti rosso marinato zenzero ha permesso di vendere alla pari con il bianco, in alcuni prodotti Paesi europei, nell'ambito del quale non esiste attualmente un colorante vietato. E se nei ristoranti europei e c'è lo zenzero rosa, è solo attraverso l'uso di succo di barbabietola. Nota

!Oltre al succo di barbabietola, puoi anche usare vino rosso o rosato!

Per questo motivo, prima di pickle zenzero in casa, con attenzione pensare su ciò che spuntini colore che si desidera ricevere di conseguenza.

.Ginger bianco e rosa

Ci rivolgiamo alla cosa principale - come cucinare lo zenzero marinato a casa. Vi invitiamo a considerare due ricetta chiave, il primo dei quali sarà la base che utilizza un insieme minimo di prodotti, e la seconda - con l'aggiunta di ingredienti extra per rendere il piatto un bel colore rosa, coloranti chimici.

classica preparazione variante

Dobbiamo: 200 g di radice di zenzero fresco, mezzo bicchiere di aceto( riso), zucchero 3 cucchiai e 2,5 cucchiaini di sale.

• Prima di tutto siamo impegnati nello zenzero. La radice viene accuratamente lavata sotto l'acqua corrente, pelata, sciacquata e tagliata a fette sottili. Suggerimento
  

  !Per rendere i petali molto sottili e uguali, taglia meglio la radice su un tagliapasta speciale - mandolino!

• Tagliare con attenzione il raccolto di radici nella ciotola, aggiungere un cucchiaino e mezzo di sale e mescolare bene.
• Ora vai alla preparazione della marinata per lo zenzero - a casa lo rendi abbastanza semplice. In una piccola casseruola combinare aceto, zucchero e il resto del sale. Con costanti contenuti agitazione riscaldati del contenitore fino a quando il sale e lo zucchero è completamente dispersa, ma non portare la marinata bollente. Rimuovere la pentola dal fornello.
• I petali di zenzero vengono sciacquati con acqua per rimuovere il sale in eccesso da loro e immergerli in una marinata calda. Lasciare per 5-6 minuti, dopo di che restituiamo la pentola al fuoco. Con una piccola fornitura di gas, cuciniamo tutto circa mezz'ora. Nota
  

  !Con questo trattamento termico "pulito", lo snack è particolarmente delicato!

• Dopo il tempo specificato, distribuire lo zenzero con la marinata su barattoli sterili e coprire con i coperchi. Facciamo raffreddare, avvitare i coperchi e inviare lo spuntino al frigorifero.

marinato nel vino

Ora vediamo come cucinare a casa rosa zenzero in salamoia. Secondo la ricetta dobbiamo: 400 g di radice piccante, 50-55 ml di vino( può essere preso come rosso, rosa e, soprattutto, che è secco), 35 ml di vodka( meno di aromi e altri additivi), 140 ml di aceto( riso), 3 cucchiai di zucchero semolato.

• Come di consueto, il primo stadio impegnata nella lavorazione di zenzero: lavato, pulito, sciacquato e tagliare il più sottile possibile. In questa forma di realizzazione, i petali non vengono versati con sale, ma semplicemente bolliti in acqua bollente per un paio di minuti.
• Inoltre siamo impegnati in una marinata: in una casseruola colleghiamo vino, vodka, zucchero. Mettiamo tutto sul fuoco e lo riscaldiamo fino a quando quest'ultimo si dissolve completamente. Non dimenticare di mescolare continuamente e assicurarsi che la miscela non bolle. Versiamo l'aceto. Adesso il sottaceto dovrebbe bollire. Lo rimuoviamo dal piatto.
• Distribuiamo le fette di zenzero bollito su barattoli sterili, riempiteli con marinata calda e sughero.

preparazione punte

1. Se il colore rosa che si ha nel processo di preparazione della marinata, per non sei abbastanza intelligente, allora può essere corretto utilizzando il succo di barbabietola. Aggiungilo in piccole porzioni e mescola costantemente per non perdere il colore adatto a te.
2. per la marinatura è meglio usare radici giovani - sono la pelle sottile molto leggero, senza rughe, e molto facile da pulire cucchiaio semplice. I più teneri sono i processi laterali, mentre la parte principale della radice è spesso ruvida con fibre dure al centro.
3. Nel ruolo di un dolcificante, potrebbe essere zucchero, non naturale, ma miele naturale. Ma ricorda solo che ha un sapore più intenso e quindi aggiungilo alla marinata in una quantità leggermente inferiore.
4. Conservare lo zenzero sott'aceto in frigorifero sotto un coperchio ben avvitato. In tali condizioni, lo snack può resistere con successo per diversi mesi.

cultura del bere

decapato zenzero non è il piatto principale - uno spuntino che è più spesso sulla stessa piastra con sushi tradizionale giapponese e rotoli.passo piccante in questo caso è utilizzato per pulire "impressioni" papille gustative da pasti precedenti e per godere appieno il gusto del prossimo.



E cos'altro mangi lo zenzero marinato? In realtà, questo antipasto è perfettamente in grado di bene e in combinazione con altri piatti - pesce, carne o pesce a base di. Ma allo stesso tempo, se si proprio come il gusto di zenzero in salamoia, allora si può applicare tranquillamente assolutamente a qualsiasi prodotti.

Nota

!In Giappone, zenzero in salamoia, tagliato a fette sottili, chiamato "Harry".Viene sempre servito e consumato in combinazione con wasabi o salsa di soia. Se nel processo di marinatura radice è stato tagliato patatine, snack finito avrà già un altro nome - "benisega".Di solito ha una tinta rossa e si presenta con carne o con noodles! Ma

può essere servita zenzero sottaceto e un po 'diverso - in insalata.

Luce insalata

Per preparare questo piatto è necessario: piccola testa di cavolo cinese, 1 mela in agrodolce, 1 peperone, un mazzetto di erbe fresche, lattuga, pomodorini, un paio di petali di zenzero in salamoia( a piacere), 1 cucchiaio di miele eolio vegetale, limone, sale.

1. Il cavolo viene lavato in acqua corrente e tritato finemente. Lo mettiamo in una ciotola profonda e lo saliamo.
2. Apple ha anche lavare, togliere la buccia da esso sono esenti da semi e capsula, tagliata a strisce sottili. Spremete il succo di limone e cospargete li mela grattugiata. Lavare abbondantemente verdi
3. e lattuga, agitare l'acqua in eccesso, asciugato su un tovagliolo di carta e tritare finemente.pomodori
4. ciliegia tagliati in pezzi 2, paprika - in strisce sottili.
5. Preparare il ripieno: in un piccolo serbatoio collegare olio e miele liquido, mescolare.
6. per disporre la mela cavolo, petali di zenzero, erbe, pomodori, peperoni. Tutti mescolano e condiscono l'insalata.insalata

insalata tiepida insalate

di salmone con zenzero sottaceto e necessità salmone: 400 grammi di salmone, diversi lobi zenzero marinato, chiodi di garofano 2 aglio, imballaggi crescione, 50 ml di yogurt, calce,cucchiaino di miele, 2-3 cucchiai di olio vegetale, sale e pepe.

1. filetto di salmone tagliato in piccoli pezzi e si sommano in una ciotola. Cucinare per lui marinata: unire lo yogurt, aglio tritato, un paio di cucchiai di succo di lime, olio vegetale, sale e pepe a piacere. Riempi il pesce con la marinata e mettilo in frigo per un'ora.
2. Trascorso questo tempo la cottura nave salmone a 230 ° C.In un quarto d'ora lo togliamo dal forno e lo lasciamo raffreddare un po '.
3. sviluppa su un grande piatto di crescione, petali di zenzero, pezzi di pesce sulla parte superiore. Cospargere con olio vegetale e succo di lime.insalata

Come si può vedere, tutte le ricette di zenzero in salamoia è facile da riprodurre a casa e spendere un minimo di tempo, fare un piatto versatile che è in grado di diventare ed eccellente antipasto e ingrediente piccante per le insalate.

Cucinare con piacere e rimanere in salute!