Proprietà utili, contenuto calorico e modi di cucinare le lenticchie

Tutti i legumi senza eccezione sono molto utilizzati attivamente dall'uomo. Le lenticchie sono apprezzate dai tempi dell'Antico Egitto. Oltre ai piatti semplici ma molto saporiti, le medicine sono ottenute, le lenticchie nascondono un numero enorme di proprietà utili. Alcuni decenni fa nel nostro paese era meno popolare, tuttavia oggi è incluso nel menu più persone che si preoccupano della loro salute e bellezza.


contenuti: Tipi
  • composizione chimica
  • lenticchia
  • Nero
  • Rosso( egiziano)
  • Brown
  • Verde( francese)
  • proprietà utili
  • Come cucinare
  • L'
  • pan In multivarka
  • Ricette
  • Kasha piatti di lenticchie con cotolette carote
  • lenticchia
  • Lenticchiazuppa
  • insalata di verdure bollite e lenticchie
  • casseruola con funghi e lenticchie
  • danno
  • Controindicazioni

composizione chimica lenticchie

può costituire la base di una dieta sana,contiene varie vitamine e sostanze che sono di grande beneficio per il corpo. Inoltre, sono molto ben assorbiti. Per molti, le lenticchie servono da sostituto per cereali, prodotti a base di farina e talvolta anche carne.

Il valore nutrizionale, in diversi tipi di fagioli può variare leggermente:

  • Valore calorico - 300-350 calorie;Proteine ​​
  • - 24-28 grammi;Grassi
  • - 1-2 grammi;Carboidrati
  • - 45-50 grammi;Fibra alimentare


  • - 10-12 grammi;Vitamine
  • : A, B1, B2, PP, E;
  • Sostanze minerali: calcio, silicio, magnesio, selenio, rame, zinco, fosforo, iodio, fluoro, ferro.
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Tipi lenticchie

Durante l'esistenza di una cultura, una grande varietà di tipi di lenticchie. Differiscono per colore, sapore e consistenza dopo la cottura. Ma ognuno ha le sue caratteristiche distintive e ne sceglie uno più utile che semplicemente impossibile.

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Nero

Soprattutto è popolare in Estremo Oriente. In apparenza - piccoli chicchi neri, ma che richiedono una lunga cottura. Questa specie è la più costosa.

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Red cereali( egiziano)

quali lenticchie ripulito di conchiglia, che accelera il processo di fermentazione. Per 15 minuti è completamente bollito. Gusto abbastanza luminoso e forte si abbina perfettamente a zuppe e purè di patate.

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Brown

È la varietà più popolare nel nostro paese. Questi sono grani già maturati che richiedono l'ammollo prima della cottura. Il sapore ricorda leggermente il nocciolo.

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Verde( francese)

Questa specie è stata allevata in Francia. Il verde lo ha soprannominato per essere un chicco immaturo di colore verde. Ha il sapore più delicato, ma a causa della sua maturità incompleta non bolle mai quando è cotto.

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utili

A causa della grande varietà di sostanze che sono benefiche per il corpo umano, che nascondono i semi di lenticchie, non si può mettere in dubbio gli enormi benefici che esso porta al corpo. Le lenticchie arricchiscono il corpo con molte sostanze utili, quindi in una dieta razionale e sana, è necessario.


  • Promuove il mantenimento della funzione della vista, aiuta a mantenerlo sotto forte affaticamento visivo, e anche in stanze scarsamente illuminate. Normalizza la formazione di pigmenti sulla retina del bulbo oculare.
  • Accelera la formazione e la riparazione delle cellule della pelle, rendendola più sana e più elastica. Previene la secchezza delle mucose e della pelle. Aiuta a riparare ferite e tagli sulla pelle.
  • Normalizza e accelera la crescita del corpo senza deviazioni nello sviluppo, che è particolarmente utile per i bambini.
  • Previene la deposizione di acidi formatisi durante il metabolismo nei tessuti del corpo.
  • Normalizza i processi di scissione e assorbimento nel sangue di varie sostanze.È necessario nella sintesi di proteine ​​e grassi.
  • Promuove la normalizzazione della respirazione cellulare.
  • Rafforza il sistema nervoso.
  • Sostiene la salute della pelle e delle unghie, previene la loro fragilità e perdita.
  • Capace di eliminare il sangue dal colesterolo "cattivo", normalizza il suo equilibrio. Può aiutare a sbarazzarsi delle placche di colesterolo sulle navi.
  • Rimuove dal corpo liquidi in eccesso e sale, che aiuta a rimuovere il gonfiore, nonché a facilitare e migliorare la funzionalità renale ed epatica.
  • Regola la produzione di ormoni sessuali. Nel corpo delle donne fornisce la presenza delle sostanze necessarie per il normale corso della gravidanza, migliora la circolazione del sangue negli organi riproduttivi.
  • Protegge contro l'invecchiamento precoce e la formazione di cellule tumorali.
  • è il fornitore di iodio per il corpo. A causa dell'alto contenuto di questa sostanza, la funzione della ghiandola tiroidea e la produzione di ormoni sono normalizzati.
  • Rafforza le ossa, previene la loro fragilità e protegge anche dalla distruzione dei denti e dello smalto dei denti.
  • Rafforza la condizione generale del corpo, è attivamente utilizzato nel trattamento della debolezza e dell'anemia, aumenta il livello di emoglobina nel sangue.
  • Nella sua composizione ha una grande quantità di proteine ​​con un insieme di aminoacidi essenziali. Perciò è necessario nella dieta di atleti e vegetariani.
  • Grazie all'alto contenuto di fibre, normalizza la motilità intestinale, ripristina la sua peristalsi, che allevia costipazione, flatulenza e accumulo di sostanze nocive sulle pareti del tubo digerente. L'uso della fibra favorisce la perdita di peso.
  • Per i diabetici, il beneficio delle lenticchie risiede nella sua capacità di mantenere il livello di zucchero nel sangue.
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Come preparare

Il modo più popolare, semplice ed economico per cucinare questa cultura è cucinare. E può essere cucinato non solo in una casseruola, un multivarker per questo scopo non è peggio.

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In una casseruola

I diversi tipi di lenticchie differiscono nei tempi di cottura. Pertanto, prima della cottura, è necessario tenere conto delle caratteristiche di ciascun tipo.

  • Il nero viene cotto per circa 20 minuti.
  • Le lenticchie rosse saranno pronte in 15-20 minuti di cottura.
  • Brown deve essere bollito per 35-40 minuti.
  • Le lenticchie verdi vengono cotte per 20-30 minuti.
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Oltre al tempo di cottura, la preparazione di diverse lenticchie non è diversa e comprende diverse fasi.

  • Per la preparazione è necessario prendere la lenticchia con acqua in un rapporto di 2: 1 a favore dell'acqua.
  • Prima della cottura, la coltura dei fagioli deve essere accuratamente eliminata in modo che i rifiuti non entrino nel contorno.
  • Metti le lenticchie in una colapasta sotto un rubinetto, è meglio cambiare l'acqua 3-4 volte.
  • L'acqua in una casseruola deve essere portata ad ebollizione evidente.
  • Dopo la bollitura vale la pena versare le lenticchie, sempre mescolando.
  • Portare l'acqua con le lenticchie a ebollizione, quindi ridurre il calore.
  • Coprire con un coperchio, lasciando una piccola apertura per l'aria, cuocere a seconda del tipo di lenticchia.
  • Prima di spegnere il fuoco, aggiungere sale e condimenti a piacere.
  • Una volta preparato, le lenticchie possono essere servite immediatamente.
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Nella lenticchia multivariata

prima della cottura si devono lavare e smistare, solo dopo andare alla preparazione.

  • Acqua in un rapporto di preriscaldamento 2: 1.Versare nel multivark.
  • Versare la lenticchia in un liquido caldo. Modalità
  • Allinea "estinzione" e preparare la quantità di tempo necessario per le varietà vegetali selezionate.
proprietà utili, metodi di preparazione e controindicazioni cereali bulgur http://woman-l.ru/poleznye-svojstva-krupy-bulgur/
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Ricette

combinate con molti prodotti, che le permette una varietà di esperimentiin cucina.

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polenta di lenticchie con carote

Ingredienti: lenticchie

  • - 2 tazze;Acqua
  • - 4 tazze;Carote
  • - 200 grammi;Cipolla - 100 grammi di
  • ;Olio vegetale
  • - 1/4 di tazza;
  • sale, pepe - a piacere.

Come cucinare: Lenticchie

  1. preparate per la cottura.
  2. Scaldare l'acqua in una casseruola fino all'ebollizione.
  3. Versare le lenticchie, aggiungere sale e spezie a piacere. Porta alla piena prontezza, riducendo il fuoco.
  4. Padella, versare il burro.
  5. La frittura olio tritate carote e cipolle a dadini.
  6. Dopo che la cipolla è morbida, mettere le verdure su un tovagliolo di carta.
  7. Versare l'olio nelle lenticchie.
  8. Aggiungere le carote e le cipolle. Mescolare.
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cotolette di lenticchie

Ingredienti: lenticchie

  • - 150 grammi;Semola
  • - 50 grammi;Carote
  • - 100-150 grammi;Cipolla
  • - 100 grammi;
  • panna acida( maionese) - 25 grammi;
  • sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere;
  • girasole o olio d'oliva - 10-15 millilitri;Farina
  • ( briciole di pane) - per impanare.

Preparazione: Versare

  1. legumi con acqua in un rapporto di 2: 1 e bollire fino al momento.
  2. Cipolle e carote in un olio bollente per portare alla morbidezza.
  3. Mescolare le lenticchie con il fritto.
  4. Versare in futuro semola "ripieno", aggiungere la panna acida o maionese, le spezie e il sale.
  5. Portare a uno stato purea con una frizione o un frullatore.
  6. Arrotolare le cotolette nel pangrattato e friggere fino a doratura.
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zuppa di lenticchie

Ingredienti: lenticchie

  • - 2 tazze;Parte liquida
  • ( acqua o altro brodo) - 2 litri;Carote
  • - 150 grammi;Patata
  • - 200 grammi;Cipolla - 100 grammi;
  • di girasole o olio d'oliva - sale 30-40 millilitri
  • , le spezie, le erbe - a piacere.

Preparazione:

  1. Portare l'acqua ad ebollizione in una casseruola.
  2. Risciacquare e sbucciare le lenticchie. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
  3. Aggiungere le lenticchie e le patate in acqua bollente, coprire e cuocere fino a quando le patate sono morbide.
  4. Tritare le cipolle e le carote, friggere in olio vegetale.
  5. Aggiungere le verdure alle lenticchie e alle patate.
  6. Mescolare con sale e spezie.
  7. Blender per portare a una consistenza omogenea.
  8. Nel piatto finito, se lo si desidera, aggiungere verdi tritati.
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Insalata di verdure e lenticchie bollite

Ingredienti:

  • barbabietola - 150 grammi;Carote
  • - 150 grammi;Lenticchie
  • verdi - 100 grammi;Piselli in scatola
  • - 1 vaso;
  • olio d'oliva;
  • sale - a piacere.

Preparazione: barbabietole e carote

  1. cuocere, coperto finché sono teneri.
  2. Eliminare le verdure finite e tritare. Lessate le lenticchie fino a cottura.
  3. Mescolare tutti gli ingredienti.
  4. Fill insalata di olio, aggiungere le spezie.
  5. Piatto pronto da decorare con verdure.
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casseruola con funghi e lenticchie

Ingredienti:

  • verde o marrone lenticchie -
  • 200 grammi di acqua - 400 ml Funghi
  • - 350 grammi;Cipolla
  • - 100 grammi;Aglio
  • - 2-3 chiodi di garofano;Pancetta
  • - 150 grammi;Olio vegetale
  • - 30 millilitri;Farina
  • - 2 cucchiai di brodo di carne
  • - 1 bicchiere;Salsa di pomodoro
  • - 20 grammi;Aceto balsamico
  • - 10 millilitri;Formaggio
  • - 100 grammi;Pomodori freschi
  • - 100 grammi;
  • sale, condimento - a piacere, se lo si desidera.

Come cucinare:

  1. Far bollire le lenticchie, sia per guarnire.
  2. Grill cipolla e aglio finché sono teneri.
  3. Aggiungere i funghi e cuocere con cipolle e aglio fino a quando il liquido evapora, circa 7-10 minuti.
  4. Setacciare la farina, mescolare accuratamente.
  5. Versare il brodo, la salsa di pomodoro, l'aceto, aggiungere la pancetta tritata fine e friggere fino a quando si addensa per circa 3-5 minuti.
  6. Mescolare le parti preparate della futura casseruola.
  7. Le pareti della teglia devono essere coperte con olio vegetale.
  8. Versare le lenticchie, grattugiare il formaggio sopra.
  9. Cuocere in forno, riscaldato a 180-190 gradi.
  10. In alto decorare con pomodori e verdure.
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danno

  • aggiunta di proteine, lenticchie nasconde una grande quantità di carboidrati. L'uso notturno può complicare il processo di digestione e provocare un leggero gonfiore. Devi usarlo con moderazione.
  • Lenticchie - legume, e tutti i legumi aumenta la formazione di gas nell'intestino, così le persone che soffrono di flatulenza, è necessario avvicinarsi con estrema cautela per l'inserimento di lenticchie nella dieta.
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Controindicazioni

  • vietato l'uso di lenticchie in infiammazione acuta del pancreas, nei periodi di facilitare la sua quantità è strettamente limitato e deve essere discusso con il medico.
  • può influenzare l'accumulo di sali, così le persone con tali malattie prodotto non deve essere usato in caso di gotta e altre malattie comuni lenticchie. Quando
  • urolitiasi e il lavoro renale consumati bolliti lenticchie controindicati, ma è auspicabile bere tisane fatte sulla sua base.
  • Mar 07, 2018
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