Tofu al formaggio - è considerato una prelibatezza orientale ed è un prodotto molto popolare per i vegetariani e gli appassionati di un'alimentazione sana. Questo formaggio è stato originariamente creato in Cina nel lontano III secolo aC.A quel tempo si chiamava "douf" e veniva prodotto in un modo leggermente diverso rispetto a oggi. Per preparare questo prodotto, i semi di soia sono stati combinati con acqua e terreno per uniformità uniforme. Successivamente, latte bollito con aggiunta di sale marino e magnesia. Di conseguenza, la proteina si piegò e il precipitato formato fu filtrato attraverso il tessuto.
Cosa fanno i tofu oggi? La base del prodotto è un liquido ottenuto dalla soia con l'aiuto di un coagulante. Il ruolo di questa sostanza può essere l'acido citrico, il cloruro di magnesio o il solfato di calcio. Dopo che la proteina di soia viene cagliata, viene filtrata e pressata. Il risultato è un prodotto bianco di una struttura densa.
Il risultato finale di questo processo - tofu, può essere visto nella foto qui sotto.
Infatti, la produzione di questo formaggio assomiglia a un processo di produzione convenzionale di formaggio da latte. Per questo motivo, il tofu è spesso chiamato formaggio di soia, formaggio di soia o formaggio magro.
Cosa c'è nella composizione?
tofu è sufficientemente ricca composizione chimica: microelementi
- - ferro, manganese, zinco, selenio, rame;Macronutrienti
- - potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo.
Inoltre, questo prodotto contiene vitamine C e B, tra cui:
- tiamina-B1;
- riboflavina-B2;
- niacina-B3;
- piridossina - B6;Acido pantotenico
- - B5;Acido folico
- - B9.Valore nutrizionale
tofu successivo - 100 g di prodotto contengono:
- 1,88 g di carboidrati;
- 4,78 g di grassi;
- 8,08 g di proteine;
- 0,72 g di ceneri;
- 84,55 g di acqua.
Tofu di calorie - per 100 g di prodotto 76 kcal.
In che modo la cagliata di soia influisce sul corpo?
Grazie a questa ricca composizione tofu è in grado di esercitare una serie di proprietà utili, che considerava di essere un prodotto di valore sia per adulti e bambini. A causa della piccola percentuale di carboidrati, è facilmente assorbito dal corpo e non crea una sensazione di pesantezza nello stomaco. Come prodotto di fermentazione, tofu migliora la digestione ed è un fornitore di microrganismi utili che normalizzare la microflora intestinale.
Inoltre, tofu espone effetto antiossidante nella lotta contro i radicali liberi e mostra il corpo di diossina, che è una causa di cancro. Recenti studi hanno dimostrato che l'uso di questo prodotto consente di ridurre il rischio di sviluppare o interrompere lo sviluppo del diabete di tipo II.Nota
!Questa capacità è dovuta alla presenza nel prodotto di isoflavoni specifici che "lavorare" insieme con catene di peptidi biologicamente attivi, stimolano la produzione di insulina e allo stesso tempo ridurre la resistenza ad esso.
Il formaggio tofu fornisce al corpo preziose sostanze nutritive e lo energizza a sufficienza. E, soprattutto, il contenuto di lipoproteine e trigliceridi in questo prodotto è insignificante, come è noto, sono i "progettisti" colesterolo cattivo, che nella carne molto di più.Uso di cagliata di soia può essere prevenzione di malattie quali: ipertensione
- ;
- aterosclerosi;Malattia cardiovascolare
- ;Carcinoma mammario
- ;
- cambiamenti di età nelle articolazioni e nelle ossa;
- osteoporosi.
Application tofu utile nei seguenti casi:
- effetti della menopausa;Nota
!In questo caso, un ruolo importante è svolto dai fitoestrogeni, che migliorano la condizione durante la peri e la postmenopausa riducendo la perdita di massa ossea nella colonna lombare. Gastrite
- ;
- se lo si desidera, costruire massa muscolare;Suggerimento
!In questo caso, dovresti scegliere una cagliata più densa e più densa, poiché conterrà più proteine.
- con eccesso di peso;
- per allergie alle proteine del latte.
Attenzione - Nocivo!
Per ottenere il massimo beneficio dal tofu e prevenire possibili danni, è molto importante quando si acquista per prestare attenzione alla sua etichettatura - il prodotto deve essere fatto con soia naturale e in nessun modo da transgenico.
Inoltre, la materia prima per il tofu coltivato in zone ecologicamente inquinate non è adatta alla sua produzione, poiché la pianta è in grado di assorbire sostanze nocive dal suolo, tra cui i sali di metalli pesanti.
Uso nella cottura
Cos'è il tofu in cucina?È considerato un ingrediente molto "conveniente", poiché non ha un sapore pronunciato e quindi non è in grado di modificare il sapore del piatto. Ciò consente di utilizzare il formaggio di soia in una varietà di ricette e combinarlo con quasi tutti i prodotti.
Amanti della cucina come il tofu per la sua versatilità: assorbe facilmente gli aromi di altri ingredienti alimentari:
- se marinato in salsa di peperoncino, si rivela un ingrediente piccante per un piatto di carne;
- combinando il tofu con cacao e zucchero in polvere, puoi preparare il perfetto ripieno di cioccolato per dessert;
- se i cubetti di questo formaggio vengono fumati, è possibile ottenere un ingrediente che, a proprio piacimento, somiglierà molto ad un prosciutto.
Questo formaggio magro può essere preparato in vari modi: frittura
- ;Cottura
- ;
- cuoce;
- al vapore;
- per marinare.
Si aggiunge a salse e zuppe, piatti basici e dolci.
Importante! Vale la pena ricordare che il tofu fritto perde le sue proprietà dietetiche, poiché ha la capacità di assorbire rapidamente gli oli, sia animali che vegetali.
Ma allo stesso tempo questo formaggio è spesso fritto, in quanto è incredibilmente gustoso e nutriente. Prepariamo questo piatto semplice.
Come friggere il tofu?
Preparare gli ingredienti:
- 250 g di formaggio di soia;
- 25 ml di salsa di soia;
- 2 spicchi d'aglio;
- un cucchiaino di miele;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiai di amido.
Il processo di cottura.
- Formaggio tagliato in piccoli triangoli o rettangoli.
- Con un tovagliolo di carta, tamponare i pezzi imbevuti per rimuovere l'umidità in eccesso.
- Tofu in amido.
- Nella padella scaldare olio e friggere il formaggio.
Fare rifornimento
- Aglio tagliato finemente con un coltello.
- In soia aggiungere miele e aglio.
- Mescolare e versare il formaggio fritto.
Buon appetito!