Nei villaggi e villaggi per essiccare bacche, frutta, funghi e altri prodotti da tempo immemorabile ha usato il forno. Con il suo aiuto, il processo di essiccazione potrebbe essere effettuato semplicemente senza spendere molto tempo per questo. In città, gli essiccatoi elettrici sono usati per questo scopo. E oggi scopriremo come usarlo per fare uva spina secca. Il prodotto che si ottiene in uscita può essere utilizzato per la cottura di un'ampia varietà di pietanze, dalle composte, marmellate e conserve cotte, alla salsa e ai condimenti.
Perché asciugare?
Per cominciare, si dovrebbe porre la domanda se sia possibile asciugare l'uva spina. In effetti, l'essiccazione di cibo e uva spina non fa eccezione. Ma molti potrebbero non saperlo, dal momento che queste bacche vengono raccolte in questo modo molto raramente. Il fatto è che sono molto succosi e liberarsi di così tanto liquido è abbastanza difficile e lungo. Ma questo è solo se l'essiccazione viene effettuata all'aperto. Se si utilizzano dispositivi moderni, il processo diventa incredibilmente veloce. Nota
!Indubbiamente, l'uva spina può essere essiccata, ma ricorda che i frutti secchi saranno acerbi, anche se scegli la varietà più dolce!
Quindi, perché uva spina secca? Qui è possibile distinguere tali vantaggi: il prodotto essiccato
- può essere utilizzato in sicurezza durante tutto l'anno e non preoccuparsi della sua qualità;Le vitamine
- e le sostanze preziose saranno completamente preservate;Le bacche essiccate
- si distinguono per un più alto valore calorico;
- non richiede molto spazio di archiviazione, poiché durante il processo di essiccazione perdono molto sia alla rinfusa che in massa.
Come asciugare?
Per asciugare l'uva spina, è possibile scegliere uno dei tre metodi:
- all'aperto sotto la luce diretta del sole;
- nel forno o nel forno;
- nell'essiccatore elettrico.
E oggi considereremo il metodo più semplice - come asciugare l'uva spina in un essiccatore elettrico.
Processo di cottura
- Per l'essiccazione, scegliere il frutto maturo. Collezionali preferibilmente solo con tempo asciutto. Dovrebbero essere intatti, senza tracce di decadimento, sepali e steli dovrebbero essere rimossi in anticipo.
Importante! Ma allo stesso tempo le bacche non dovrebbero in alcun caso essere sovrappopolate! La loro pelle dovrebbe essere ferma e l'uva spina densa!
- Versare una piccola quantità di acqua in un sauter e portarlo a ebollizione. Le bacche messe in una colapasta di metallo e in piccoli lotti si sbollentano in acqua bollente per 3-4 minuti. L'uva spina dovrebbe diventare morbida.
Prepariamo le bacche preparate con uno strato sottile sulla griglia - , mettiamo i frutti nell'essiccatore e accendiamo la macchina a bassa potenza.
- Se l'essiccazione è stata effettuata nel forno, allora nel processo sarebbe necessario monitorare la temperatura e di volta in volta ventilare il forno dal vapore acqueo accumulato in esso. L'essiccatore elettrico non richiede questo.
Importante! Le uve spina secche risulteranno davvero di alta qualità, se il processo di essiccazione verrà eseguito secondo tutte le regole. Pertanto, quando si utilizza il forno, non essere troppo pigro e più volte necessariamente ventilarlo. Le bacche
- devono essere asciugate in modo uniforme, per questo devono essere inviate all'essiccatore elettrico in piccoli lotti, quando il loro strato sulla griglia sarà minimo e le bacche stesse della stessa dimensione.
- Dopo circa due ore, la temperatura nell'essiccatore viene aumentata aggiungendo potenza.
Importante! Aggiungere la temperatura dopo alcune ore dall'inizio dell'asciugatura. Se questo viene fatto nella fase iniziale, la pelle sulla frutta si asciugherà rapidamente e diventerà molto densa, e questo renderà difficile l'evaporazione dell'umidità e rallenterà il processo di essiccazione!
- L'intero processo di asciugatura dell'uva spina nell'essiccatore elettrico richiede circa 12 ore.
- Metti i frutti secchi sulla superficie e lasciali raffreddare completamente, dopodiché li stendiamo su sacchetti di carta o barattoli e li inviamo allo stoccaggio.
Se non si dispone di un essiccatore elettrico, l'intero processo può essere eseguito in un forno convenzionale. Il processo stesso è praticamente lo stesso. Ma è più redditizio asciugare uva spina al sole. I frutti sono disposti su teglie di metallo, coperchio coperto di vetro e lasciato sotto i raggi del sole cocente. Certo, il giorno dovrebbe essere chiaro, senza il minimo accenno di pioggia o nebbia. Per diversi giorni le bacche vengono girate in modo che si asciughino uniformemente e non si attaccino ai pallet. Per accelerare il processo il secondo o il terzo giorno, le uva spina sono asciugate nel forno.
Le bacche essiccate di uva spina sono un'ottima alternativa all'uvetta. Possono essere aggiunti a cupcakes e torte, cagliate e altri dolci.