Uno dei funghi più coltivati del pianeta è un fungo di ostrica. Nonostante il nome insolito, è un parente del solito fungo di ostrica, poiché appartiene anche alla stessa specie. Dai soliti funghi si distingue per un gusto e un aroma sorprendenti, che ha causato una varietà dei suoi nomi: fungo reale, abalone di mandorle, corno francese.
più su del fungo di ostrica
Reale Oyster mushroom è una sottospecie pleurotaceae prelibatezza. Si distingue per una gamba carnosa, un piccolo cappello rotondo e, soprattutto, un gusto insolito, simile ai frutti di mare. Il cappello a fungo può raggiungere i 8 cm di diametro, ha una forma irregolare piano-convessa e può essere squamato al tatto. Nei funghi giovani, è dipinto di un colore rosso-grigiastro che, man mano che cresce, diventa giallo. Funghi di ostrica non differiscono in altezza -. gamba Bianco cresce fino a 4 cm e una larghezza di 2 cm
accettato che il fungo ostrica è originario della regione mediterranea, anche se oggi è in fase di crescita nel vasto Australia e in Asia. Sul territorio del nostro paese, non si verifica nel suo habitat naturale, anche se può essere coltivato in locali appositamente attrezzati. A differenza del solito veshenok, un fungo di ostrica può crescere esclusivamente nel terreno, anche se a volte può essere trovato in vecchi ceppi marci. In Francia, dove è anche coltivato attivamente, vengono create speciali grotte oscurate esclusivamente per questi scopi.
Questo è interessante! Coltivato indietro nell'antichità, i riferimenti all'uso del fungo di ostrica si trovano nei testi dell'Antica Grecia e dell'Egitto. I loro abitanti credevano che l'uso di questo prodotto desse immortalità, saggezza e forza insolita.
Composizione
Il fungo di ostrica può essere paragonato al bianco nella sua composizione e nelle sue qualità gustative. Allo stesso tempo, è un prodotto estremamente ipocalorico: 100 g contengono solo 43 calorie.
Questo tipo di fungo è particolarmente ricco di potassio, il suo contenuto è molte volte superiore rispetto alle banane. Oltre a ciò, nella composizione chimica è possibile trovare: amminoacidi
- ;Vitamine
- B;Vitamina C
- ;Vitamina E
- ;Vitamina P
- ;
- cenere;Cellulosa
- ;Macroelementi
- ( fosforo, magnesio, zinco, ferro, ecc.).
funghi ostrica contengono anche un sacco di proteine a basso contenuto di grassi, il suo valore energetico è il seguente: proteine
- - 3,31 g( 31%);Grassi
- - 0,41 g( 9%);Carboidrati
- - 4,17 g( 39%).
Un fungo può raggiungere un peso di circa '40
proprietà utili e controindicazioni
grazie alla ricchezza di sostanze nutritive, ostrica di funghi è molto buono per la salute. I suoi vantaggi includono la capacità:
- di purificare il corpo di scorie accumulate, tossine, sali di metalli pesanti a causa di un gran numero di enzimi specializzati.
- regolare la funzione del cuore, prevenire lo sviluppo di malattie cardiache a causa dell'elevato contenuto di potassio e lecitina( impedisce l'accumulo di colesterolo);
- per rafforzare l'immunità e la resistenza ai virus a causa dell'alto contenuto proteico;
- rinforza i capelli e le unghie, purifica e ringiovanisce la pelle e il corpo nel suo insieme grazie alla presenza di vitamine e amminoacidi essenziali;
- per aumentare il livello di emoglobina nel sangue, regolare il metabolismo;
- per combattere le cellule tumorali, per prevenire il loro aspetto a causa della presenza di ergotioneina, che è un potente antiossidante.
Tipicamente, funghi ostrica reali coltivati in condizioni artificiali, dove non sono in contatto con possibile inquinamento dell'ambiente, non assorbono le sostanze nocive suolo e tossine. Pertanto, il loro uso non è accompagnato da alcuna controindicazione.
indispensabile Tuttavia, ci sono alcuni consigli sul loro utilizzo, in particolare, a causa della chitina contenute nei funghi, funghi ostrica non hanno raccomandato per i bambini sotto i 14 anni di età e persone che soffrono di problemi con il tratto gastrointestinale.
Utilizzare in Cooking
Per il suo gusto straordinario, l'aroma squisito e il basso contenuto calorico, i funghi ostrica sono considerati una delle migliori prelibatezze alimentari servite nei migliori ristoranti del mondo. Anche se non sono coltivati in Russia, è ancora possibile comprare e provare a cucinare questa prelibatezza.
. Come tutti gli altri, i funghi ostrica possono essere serviti come spuntino o piatto principale, friggere, cucinare, stufare. Molto gustosi si ottengono da loro salumi, ragù o salse di funghi per carne o verdure. Prima della cottura, si consiglia di immergerli nell'acqua per diverse ore. Inoltre, i funghi ostrica possono essere essiccati, salati o marinati - in ogni caso conservano tutte le loro proprietà utili.
I funghi ostrica reali sono una delle prelibatezze più deliziose nel mondo dei piatti a base di funghi. Il loro gusto e aroma inusuali riescono a conquistare per sempre qualsiasi tipo di buongustaio e l'alto contenuto di sostanze nutritive e ipocaloriche lo rendono il preferito dalle persone che guardano la loro salute e la loro figura.
Insalata tiepida di quattro tipi di funghi: