Il formaggio di latte di capra, prodotto con le proprie mani, ha un gusto e un aroma speciali. E quindi il prodotto risulta molto utile, in quanto per la sua creazione l'amante utilizza esclusivamente ingredienti naturali. Per questo motivo, tale ricotta merita di occupare un posto centrale sul tuo tavolo, soprattutto se la famiglia ha bambini piccoli.
e l'utilizzo in ogni
grammo Prima vi diciamo come fare il vostro proprio il formaggio di latte di capra, voglio descrivere la sua qualità sorprendente.
- In primo luogo, sarà utile per le persone di tutte le età.Ciò è chiaramente dimostrato dai residenti delle regioni in cui questo prodotto viene consumato quasi quotidianamente: queste persone sono molto meno malate e non conoscono il problema dell'eccesso di peso.
- In secondo luogo, eccellenti proprietà gustative - la cagliata di capra è un po 'più grassa della mucca, ma allo stesso tempo assorbita dal corpo molto più facile e migliore.
- In terzo luogo, questo prodotto latte fermentato può essere incluso in modo sicuro nella dieta di persone con allergie, sarà utile per l'insonnia, problemi con le articolazioni, in varie malattie del tratto gastrointestinale e del tratto respiratorio.
Cagliata di latte di capra può essere nel menu e di un anno, e donne incinte e madri che allattano. Promuove il miglioramento dei processi metabolici, assicura la normale formazione del tessuto osseo e satura l'organismo con sostanze biologicamente attive. La ricotta di capra è ricca di proteine e contiene nella sua composizione uno speciale amminoacido - la metionina, che è in grado di controllare il livello di colesterolo.
Ricette per la preparazione di un prodotto speciale per latte acido
La cagliata di latte di capra a casa può essere preparata in diversi modi. La differenza sta nell'uso di diverse colture iniziali, ad esempio su siero di latte, kefir, panna acida, ecc.
Ricetta tradizionale
Per preparare il tradizionale formaggio di capra fatto in casa avrete bisogno di un barattolo da litri di latte fresco e circa tre pizzichi di sale grosso.
Procediamo:
- versare il latte in una casseruola, mettere il sale e portarlo a ebollizione;
- rimuovere il contenitore dalla piastra, coprirlo con un coperchio e lasciarlo a temperatura ambiente per un giorno;Raccomandazione
!Per garantire la cagliatura del latte, è consigliabile trasferirlo in un luogo caldo!
- dopo questo tempo, versare il latte fermentato con una padella smaltata e scaldarlo un po 'a fuoco basso;
Importante! Ora il latte non bolle! Solo un po 'di riscaldamento! Altrimenti, la ricotta finita avrà un retrogusto sgradevole!
- prendi ancora una ciotola profonda, mettiamo un colino e fodera il fondo e le pareti con le garze, piegate in due o tre strati;
- versare il latte riscaldato su una garza e attendere che l'intero siero lasci;
- aggiungiamo i bordi della garza insieme, solleviamo il "nodo" formato e appendiamo tutto sopra una certa capacità, in modo che il liquido rimanente rimanga.
Su siero
Per ottenere mezzo chilo di fiocchi di latte avrete bisogno di una lattina da tre litri e mezzo bicchiere di siero acido. Ottenere
:
- aggiunto al siero di latte, si mosse e ha permesso a caldo, per esempio, sul piattino nella stanza dove le finestre il sole splende sempre, o vicino alla batteria;
- se si produce la ricotta in estate, il latte si caglia dopo 24 ore, in inverno - un po 'più a lungo, in circa 2-3 giorni - la prontezza è determinata dallo stato della massa in cui appaiono i pezzi distaccati;
- in una casseruola larga, scaldiamo l'acqua, mettiamo dentro un barattolo con il latte cagliato e lo scaldiamo per 20 minuti;Suggerimento
!Per il siero rapidamente affondò sul fondo, durante il riscaldamento il contenuto del barattolo dovrebbe essere accuratamente mescolato due o tre volte dal basso verso l'alto!
- non appena la ricotta è in cima, togliere immediatamente il barattolo dalla padella e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente;
- in una grande ciotola mettiamo uno scolapasta, ci garziamo sopra e filtriamo il contenuto raffreddato del barattolo, dopodiché appenderemo tutto, raccogliendo la garza in un nodo e lasciandolo per diverse ore.
Su lievito in pasta madre
Per preparare la cagliata di capra secondo questa ricetta, avrete bisogno di un litro di latte e due cucchiai di panna acida.
Procediamo:
- un barattolo di latte viene messo in una pentola alta piena d'acqua e un po 'scaldato a bagnomaria;
- prendere il barattolo, aggiungere la panna acida al latte caldo, mescolare e trasferire il barattolo in un luogo caldo, lasciarlo per un paio di giorni;
- sulla formazione di latte cagliato in banca vi verrà suggerito dall'aumento delle bolle d'aria, in questo momento il contenuto del contenitore deve essere riscaldato su un banco d'acqua - 15 minuti a fuoco basso;
- filtra ulteriormente il latte cagliato caldo attraverso una garza, legalo in una busta e appendilo per diverse ore sopra una ciotola, in modo che il liquido in eccesso sia andato via.formaggio di capra
In multivarka
rendere Se la vostra cucina ha multivarka quindi ottenere formaggi di latte di capra a casa può essere ancora più facile. Quindi, ti serve una lattina da tre litri e un bicchiere di kefir.
Procediamo: il latte
- è combinato con kefir e si lascia per un giorno alla temperatura di + 25 ° C;di conseguenza, si dovrebbe ottenere un latte acido denso con spesse fette;
- versiamo la massa risultante nella tazza del multivark, accendiamo la modalità di riscaldamento, chiudiamo il coperchio e lasciamo agire per 3 ore;
Nota!È consigliabile versare il latte cagliato delicatamente e senza mescolare - questo metodo ti darà una appetitosa ricotta granulosa!
- dopo il tempo specificato, filtriamo tutto attraverso una garza o un setaccio fine e lo appendiamo per un paio d'ore al lavandino.
all'amante della nota!
Ricotta di latte di capra è unico nella sua proprietà, ma in modo che poteva loro di mostrare pienamente di prendere in considerazione alcune delle sottigliezze di preparazione e conservazione: utilizzare
- latte non bollito è possibile solo se si è assolutamente sicuri della sua qualità, maquando ci sono dubbi, è meglio pre-bollirlo;
- prestare particolare attenzione al dispositivo che si utilizza per la produzione di formaggio: garza e gli utensili devono essere puliti, colino - smalto o in acciaio inox, invece di è del tutto possibile utilizzare un cesto di vimini;La cagliata fresca
- è desiderabile da usare entro i primi tre giorni dalla sua preparazione, per un'ulteriore conservazione è meglio congelarla;
- se la temperatura alla quale il latte è fermentato, sarà inferiore a +23. .. 25 ° C, in tal caso non sarà acida, ma semplicemente si deteriorerà;
E non avere fretta di buttare via il siero espresso, in quanto può essere utile in casa - prepara un impasto per pancake, frittelle o okroshka. Inoltre, siero di latte è un ingrediente meraviglioso per la casa cosmetici per la cura della pelle e dei capelli, che può essere conservato per diversi giorni e conservato in frigorifero.