Non tutte le casalinghe sanno come cucinare gli asparagi, in quanto questo prodotto non può essere definito tradizionale per la cucina russa. Tuttavia, oggi l'asparago è molto popolare, essendo parte integrante del cibo delizioso e sano. I germogli commestibili sono buoni in zuppe, insalate e spuntini e fanno parte di molti secondi piatti.
Come scegliere?
Cosa dovrebbero acquistare i fusti della pianta, in modo che i piatti di asparagi fossero teneri e piacevoli al gusto? Primo, giovane e non troppo difficile. In secondo luogo, spesso( più spesso, meglio è).E in terzo luogo, lungo - non meno di 15 cm.
Inoltre, l'impianto è di diversi tipi. Il cibo più comune è l'asparago bianco e verde. Oltre alle differenze di colore, il rappresentante bianco è più denso rispetto alla sorella verde, e quindi viene preparato un po 'più a lungo.
La preparazione corretta di
è importante: prima di inviare gli asparagi in un'insalata o mangiare con la salsa, è necessario bollirla. E questo processo è molto responsabile. Dopo tutto, se i germogli si digeriscono, il piatto sarà rovinato in modo univoco.
Allora, come cucini gli asparagi? Per cominciare, deve essere lavato e pulito con un coltello. Quindi legarli in un fascio e metterli in una casseruola, aggiungere acqua, aggiungere sale a piacere. Asparagi bianchi devono essere tenuti in acqua bollente per solo 5-6 minuti, quindi scartati in uno scolapasta, toccare l'acqua fredda dal rubinetto e rimuovere il filo.
E come cucinare il verde degli asparagi? Allo stesso modo, ma solo bollire per non più di 3 minuti. In tal modo, dovrebbe rimanere verde brillante e un po 'croccante. Nota
!Per verificare se gli asparagi sono cotti correttamente, dovrebbe essere semplicemente sollevato con una forchetta. Se mantiene la forma orizzontale, allora tutto è in ordine e il suo gusto sarà impeccabile.
Quindi, quando gli asparagi sono precotti, è possibile raccogliere ricette adatte per spuntini, insalate e altri raznosolov interessanti.
Piatti popolari e semplici
In effetti, molte ricette, specialmente dalla cucina tedesca, ungherese e armena. Considera solo il meglio di loro.
Asparagi con salsa di panna acida
- 400 g di asparagi bolliti;
- 200 ml di panna acida spessa;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 2 spicchi d'aglio medi;
- sale a piacere.
Per battere la salsa con panna acida. Mescolare con aglio tritato e verdure finemente tritate. Versare la miscela risultante di asparagi. Lasciare riposare per 15 minuti.
Zuppa di asparagi con asparagi
- 400 g di asparagi bianchi bolliti;
- 1 tazza di brodo di pollo;
- 1 tazza di crema;
- 20 g di burro;
- sale, prezzemolo e coriandolo a piacere;
- 1 cucchiaio.un cucchiaio di farina
Friggere la farina in una padella asciutta fino a ottenere un bel colore dorato, aggiungere il burro e mescolare delicatamente prima il brodo, poi la panna. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, sale. Asparagi macinare in un frullatore, aggiungere alla miscela di brodo cremoso. Servire con erbe tritate e pane tostato.
Insalata di asparagi con verdure e prosciutto
- 400 g di asparagi bianchi bolliti;
- 250 grammi di salsiccia di prosciutto o di balyk;Cetrioli
- 2;
- 2 pomodori;
- 5 uova di quaglia cotte;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 20 ml di olio vegetale( preferibilmente d'oliva);
- 1 cucchiaio.un cucchiaio di succo di limone;
- sale a piacere.
spara asparagi tagliati in 3-4 cm di lunghezza( a proposito, invece di asparagi in scatola freschi, in scatola).Tagliare le uova in 4 pezzi. Cetrioli e paglia di taglio del prosciutto. Con i pomodori fare esattamente la stessa cosa, ma devono ancora essere versati e lasciati per alcuni minuti, dopo di che per drenare il succo in eccesso. Macinare il prezzemolo. Tutto si mescola e riempie.
Per miscelare, mescolare olio d'oliva, succo di limone appena spremuto, sale e tuorlo schiacciato di un uovo.
Asparagi con salsicce
- 200 g di asparagi bolliti;
- 2 salsicce da latte;
- 2 uova;
- 1 testa di cipolla;
- sale;
- olio vegetale.
Friggere la cipolla tritata in olio vegetale, aggiungere salsicce e fette di salsiccia tagliate a fette e fette di asparago lunghe 5-6 cm, versare le uova sbattute, salare e tenere sotto il coperchio fino a cottura.
billetta invernale
Non molti sanno che gli asparagi sono adatti per l'inverno, e inoltre le ricette della billetta sono sorprendentemente semplici.
Asparagi in salamoia
Mescolare bene le piante, immergere in acqua fredda per un'ora, quindi risciacquare nuovamente. Tagliare a barre con una lunghezza di 10 cm. Far bollire a seconda del tipo. Per distribuire caldo in barattoli di litro sterilizzati, versare il 6% di aceto in ciascuno su un cucchiaio. Versare il prodotto preparato con salamoia bollente( 25 g di sale per 1 litro di acqua).Coprire con copertine. Sterilizzare 10 minuti, arrotolare i barattoli e avvolgere prima di raffreddare.
L'asparago in salamoia viene utilizzato come piatto indipendente o aggiunto ad insalate, omelette, snack.
Gli asparagi sono asciutti?
Spesso nelle ricette della cucina orientale, è possibile trovare un ingrediente come gli asparagi secchi.È insolitamente buono nelle insalate. Pertanto, le nostre padrone di casa pongono la domanda: "Come si fa a seccare gli asparagi?"
Ma, in realtà, gli asparagi essiccati non hanno nulla a che fare con la pianta con lo stesso nome.È solo un prodotto semi-finito - pasta di latte di soia, chiamata fuju in Oriente. Pertanto, non tormentarti cercando le ricette di essiccazione degli asparagi, è meglio acquistarlo in forma pronta sul mercato o nel negozio. Carota
in coreano con FUJU
- 200 g di FUJU;
- 2 carote grandi;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai.cucchiai di aceto al 6%;
- 40 ml di olio vegetale;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- peperoncino rosso e sale qbCarota
Semilavorato di semi di soia versare acqua bollente e lasciare gonfiare, quindi scaricare l'acqua. Le carote gratinano le carote coreane, si mescolano con aglio schiacciato, sale e pepe. Versare sopra l'olio bollente. Aggiungere la frutta alle carote, aggiungere l'aceto alla fine e lasciare riposare l'insalata per almeno un'ora.
Da quanto detto sopra è chiaro che cucinare gli asparagi - non è assolutamente ingannevole, ma allo stesso tempo piacevole. Piatti di una bellissima pianta si adatteranno perfettamente sia ai giorni feriali che a un tavolo festivo, rispondendo alle esigenze dei buongustai più viziati.