Le migliori ricette per frittelle di grano saraceno rubino: su lievito, impasto senza pasta e porridge di grano saraceno

Ci sono molte ricette per frittelle, ognuno dei quali avrà una propria serie di ingredienti. Ma allo stesso tempo assolutamente tutti loro, indipendentemente dalla formula, contengono farina. Senza di esso, i pancake sono impossibili. Tuttavia, la farina è diverso: il grano, che per noi è il più familiare, così come riso, mais, avena, segale e pisello. Oggi vogliamo condividere le ricette dei tradizionali pancake russi - dalla farina di grano saraceno. Come cucinare frittelle di grano saraceno?

cucinare frittelle di grano saraceno

non sono nulla di nuovo, recentemente inventato - nei paesi in cui il grano saraceno appare spesso sui tavoli e non chiamata porridge e cereali, questo piattoconosciuto per un bel po 'di tempo. Questo è solo a dispetto del fatto che la ricetta per la sua preparazione già "barba", per preparare queste frittelle oggi poche persone sanno come. E la ragione sta nel grano stesso - a differenza del grano, il grano saraceno non contiene glutine. Questo è molto buono in termini di mantenimento della salute, ma per quanto riguarda la preparazione dei pancake, quindi ci sono notevoli difficoltà.A causa della mancanza di questo stesso glutine, sono molto fragili e quindi li trasformano in una padella e non danneggiano molto difficile. Nota

!Il problema viene risolto come segue: - nella pasta aggiungere farina di frumento, talvolta una porzione pari alla quantità di farina di grano saraceno, talvolta un po 'di più.Tutto dipende dall'abilità e dall'esperienza dell'hostess, nonché da quanto è forte il gusto del grano saraceno che vuoi ottenere.

Ma anche se si sa come mescolare l'impasto perfetto per frittelle di grano saraceno, senza una buona pentola non lo farà.Il pancake ideale sarà piuttosto pesante con un fondo spesso. In precedenza, i più popolari erano, naturalmente, in ghisa, ma oggi possono essere assolutamente nessuno. La cosa principale è mantenere il materiale caldo in modo uniforme e mantenere il calore bene. Se si preferisce cucinare frittelle di grano saraceno è una padella in ghisa, poi ricordare che è meglio non lavare, basta strofinare con un panno pulito o un tovagliolo di carta.

E infine, sul modo di friggere. Non è necessario aggiungere troppi grassi e nel complesso è meglio non usare l'olio vegetale;Il fondo della padella è preferibilmente lubrificato alla vecchia maniera - un pezzo di patata inumidito con grasso fuso. Poi, a seguito di frittelle risulterà incredibilmente delizioso: i bordi sono dorate e croccanti, e la parte centrale del morbido, fusione in bocca, e abbastanza largo da assorbire gli additivi che si desidera avvolgerli.

frittelle di grano saraceno lievito

Questo piatto può essere cucinato come bezoparnym e il metodo di spugna, ma la ricetta classica per il lievito frittelle di grano saraceno comporta ancora la preparazione di pasta. In altre parole, prima di tutto fare un piccolo lotto di "vivere" il lievito, acqua, farina e lo zucchero e lasciare per un po 'per la massa si avvicinava. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti, ma la farina di solito non viene iniettata intera. E solo dopo che l'impasto è di nuovo adatto, metti il ​​resto e inizia a cuocere le frittelle.

C'è un'altra opzione di preparazione del lievito di frittelle di farina di grano saraceno, quando somministrato in acqua calda tesla. Tali pancake sono chiamati crema pasticcera. Ma questo processo non può essere eseguito in fretta - ci vuole un sacco di tempo e l'output è una parte importante del test. I pancake alla crema pasticcera sono solitamente preparati per una grande azienda, quando tutti i membri della famiglia e gli amici intimi si riuniscono al tavolo. Nota

!Certo, i pancake di grano saraceno sono incredibilmente gustosi, ma allo stesso tempo il cibo è molto pesante!

Pancakes magra

Così magra frittelle di grano saraceno ci prepareranno bezoparnym metodo in acqua con l'aggiunta di lievito. Per un piatto, avremo bisogno di: farina di grano saraceno

• - 2 tazze;Farina di grano
• - 2 tazze;Acqua fredda
• - 200 ml;Acqua calda
• - 700 ml;
• lievito "vivo" - 20 g;Zucchero semolato
• - 50 g;Sale
• - ¼ cucchiaino;
• burro o grasso per la cottura.

In un contenitore profondo setacciamo mezzo bicchiere di farina di ogni tipo e aggiungiamo la porzione indicata di acqua fredda. Mischiamo accuratamente la massa con una spatola di legno, rompendo tutti i pezzi.

Aggiungere tutta l'acqua calda, ancora una volta accuratamente mescolare la massa e lasciarla per un quarto d'ora. Dopo questo tempo, introduciamo lievito e zucchero nell'impasto. Mescolare, coprire con un panno pulito e lasciare in un luogo caldo per 30-35 minuti.

A fuoco medio riscaldiamo la padella, ungete il fondo con grasso e procediamo alla cottura delle frittelle. Usando un mestolo, versare l'impasto in una padella e distribuirlo uniformemente sul fondo. Facciamo imbiondire il pancake da ogni lato e lo spalmo su un piatto largo. Quindi facciamo con l'intero test. Suggerimento

!Separatamente, puoi preparare uno spezzatino di verdure con erbe fresche, che diventerà un ripieno perfetto. Servire frittelle di grano saraceno

frittelle crema pasticcera

per frittelle crema da farina di grano saraceno necessario per preparare tali prodotti:

• farina di grano saraceno - 300 g;Farina di grano
• - 300 g;Acqua
• - 750 ml;
• lievito "vivo" - 25 g;Zucchero
• - 1 cucchiaino;Olio vegetale
• - 15 ml;
• sale a piacere;Grasso
• per cottura.

Versare l'acqua nella pentola e portare ad ebollizione, quindi separare la piccola parte - circa 150 ml, e dare a raffreddare a circa 38. .. 40 ° C.Nota

!Puoi controllare la temperatura inserendo il dito - dovrebbe essere molto caldo, ma non caldo!

Tagliare il lievito a pezzi piccoli, riempirli con acqua tiepida, mettere lo zucchero e mescolare il tutto con cura. Lascia la calzata opaca.

Setacciare ogni tipo di farina in un contenitore separato. Versare metà acqua bollente e aggiungere la farina di grano in esso, con attenzione rompendo i grumi. Lasciare la miscela per un po ', in modo che si raffreddi un po', quindi aggiungerla alla doccia. Mescoliamo tutto con una frusta, trasferiamo in un luogo caldo e lasciandolo lì per un'ora.

Portare a ebollizione la restante parte di acqua e versare la farina di grano saraceno. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Aggiunta di massa per riscaldare spugna, sale, versare olio vegetale, impastare cerchione, coprire con un panno pulito e lasciare riscaldare per un'altra ora. Dopo questo tempo, molte bolle dovrebbero apparire nel test.

viene riscaldato in un incendio padella, lubrifica la parte inferiore di grasso e un mestolo con attenzione in modo da non disturbare la bolla, versare il primo lotto di pasta e distribuire uniformemente esso. Dopo circa due minuti, girare il pancake e farlo dorare sull'altro lato. Piegare le frittelle finite con una pila su un piatto grande e servire.

frittelle senza lievito

Ricette frittelle di farina di grano saraceno senza lievito sono il più semplice e veloce da implementare. L'impasto per loro può essere variato: su latte e yogurt, su latte fermentato e yogurt e persino yogurt. Ci sono anche opzioni più interessanti, per esempio, sull'idromele e sulla birra. Allo stesso tempo, questi ultimi sono particolarmente deliziosi, usano solo preferibilmente non birra leggera, ma scuro, quindi, che ha un sapore dolciastro ed è più forte. Raccomandazione

!Il lievito e la soda in questi pancake non vengono solitamente messi, ma per renderli più rigogliosi, è possibile aggiungere proteine, montate in una schiuma rigogliosa.

Se l'ascia risulta troppo spessa e hai già completamente utilizzato latte o kefir, può essere diluito con acqua minerale. Grazie a questo additivo, l'impasto acquista una consistenza sorprendentemente aerea.

Frittelle a yogurt

per preparare le frittelle di grano saraceno con necessità kefir:

• farina di grano saraceno - in vetro;Farina di grano
• - 2 tazze;Uovo
• - 2 pezzi;Kefir
• - 750 ml;Zucchero
• - mezza tazza;Olio vegetale
• - 50-60 ml;
• soda - un paio di pizzichi;
• sale - a piacere.

Spezziamo le uova in una ciotola profonda, aggiungiamo sale, aggiungiamo zucchero e mescoliamo con una forchetta o una frusta. Introduciamo il kefir nella miscela, mescoliamo ancora, aggiungiamo il grano saraceno setacciato e la farina di frumento. Impastiamo a fondo l'impasto, rompendo tutti i grumi.

Aggiungere olio vegetale e soda alla prova. Ancora una volta, mescolare e mettere da parte per circa mezz'ora.

viene riscaldato padella a fuoco medio, grasso con grasso per la cottura e friggere frittelle per un paio di minuti per lato. Questo impasto consente di ottenere frittelle molto rubiconde con buchi traforati.

semplici frittelle su frittelle di latte

a base di farina di grano saraceno con il latte è preparato sulla base di questi ingredienti:

• 4-5 cucchiai di grano saraceno e farina di grano;
• mezzo litro di latte;
• un paio di uova;
• 60 g di burro;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un quarto di cucchiaino di sale;Grasso
• per la cottura.

Versare il latte nella casseruola e scaldarlo un po 'sopra un piccolo fuoco. Prisalivaem, aggiungere lo zucchero e mescolare.

in profonda contenitore setacciare la farina di grano saraceno, poi il grano, per guidare l'uovo, aggiungere il latte, lo zucchero e il sale e impastare bene il tutto con l'aiuto della corolla. Chiudiamo la ciotola con pellicola alimentare e la lasciamo per mezz'ora, in modo che resti l'impasto.

Sciogliere il burro, raffreddarlo e aggiungerlo all'impasto riposato. Ancora una volta, mescolare il tutto e, se necessario, diluire leggermente la pasta con latte o acqua minerale.

Friggere il fondo della padella con grasso e scaldarlo. Mescoliamo l'impasto e con un mestolo e versiamo la parte in una padella.

ricca di grano saraceno frittelle

Cuocere le frittelle non si può solo farina di grano saraceno, ma anche dei cereali già finiti. Le frittelle di porridge di grano saraceno si rivelano più scure e hanno un gusto molto originale: ricco e leggermente dolce. Così, per preparare la pasta frittella avrà bisogno di:

• due tazze di grano saraceno;
• due cucchiai di zucchero;
• due uova;
• 300 ml di latte;
• 80 g di farina di frumento;
• un pizzico di soda;
• 30 g di burro. Mettendo

polenta di grano saraceno con lo zucchero, versare il tutto nella ciotola robot da cucina e con attenzione interrompere. Il risultato dovrebbe essere un purè di patate omogeneo. Aggiungiamo le uova, versiamo il latte e mescoliamo tutto. Setacciare la farina, aggiungere la soda e inserire anche l'impasto. Mescoliamo tutto.



accuratamente scaldare la padella, ungerla con un sottile strato di strutto e un mestolo versare la pasta. Distribuire uniformemente e infornare per due minuti, girare e friggere per un altro minuto. Nota

!Nei giorni della Russia antica è stato macinato il grano saraceno solo leggermente, a causa di ciò le frittelle ottenere un molto lussureggiante e alto!

bretoni frittelle - sulla birra

Per preparare queste frittelle è necessario:

• farina di grano saraceno - 120 g;Farina di grano
• - 190 g;
• un paio di uova;Latte
• - 300 ml;Birra
• - 300 ml;Burro
• - 40 g;
• un pizzico di sale;Grasso
• per la cottura.

Quindi, per prima cosa devi setacciare ogni tipo di farina e combinarle in una ciotola profonda. Aggiungiamo un pizzico di sale. Nel centro della collina, fai la farina dalla farina, guida le uova e infondi il latte pre-riscaldato.

Con corolla con cura impastare la pasta, senza lasciare grumi, poi a poco a poco flusso sottile versando nella birra. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe diventare come una crema acida liquida. Copriamo la ciotola con l'impasto con un asciugamano pulito e lascialo per un'ora.

Sciogliere un pezzo di burro, lasciarlo raffreddare e versare nell'impasto.pan Raskalivaem lubrifica il suo fondo con un sottile strato di grasso e la pasta versare mestolo. Friggi i pancake fino a ottenere una crosta rossiccia su ogni lato.frittelle

Ricette frittelle di farina di grano saraceno sono molteplici, ma ogni piatto si rivela estremamente gustoso, aromatico e anche molto utile. E se scegli una dieta sana, allora tali pancake saranno un'aggiunta adatta alla tua dieta.

In generale, se hai una buona ricetta provata a portata di mano, allora quando cucini pancake con farina di grano saraceno non ci dovrebbero essere problemi particolari. Assicuratevi di provare a cucinarli da soli - i pancake di grano saraceno ruddy amplieranno notevolmente il menu. Dopo tutto, possono essere serviti con ripieno sia dolce che salato!