Le semole d'orzo sono una fonte dimenticata di salute e gioventù

grane grano orzo orzo ha una ricca serie di utili proprietà e sostanze necessarie per il corpo. Questa è una delle più antiche piante di cereali coltivate dall'uomo.È utilizzato in cucina, foraggio e scopi tecnici, nonché nel settore della birra.semole

Intitolato orzo nasconde una specie di cereali, ma più spesso nel cibo per crescere orzo. Altri rappresentanti di questo genere sono raramente coltivati, spesso crescono spontaneamente. Le varietà di orzo si riferiscono alle erbe annuali, biennali e perenni.

L'orzo, insieme al grano, è considerato una delle prime piante di cereali che una persona ha iniziato a coltivare e consumare.È successo in Medio Oriente almeno 10 mila anni fa.È soddisfatto di una vasta gamma di habitat: dall'isola di Creta e dalla costa settentrionale dell'Africa alle montagne tibetane.reperti archeologici suggeriscono

diffusa orzo come i cereali, non solo in Asia ma anche in Egitto dei Faraoni, l'antica Grecia e l'Impero Romano. Coltivato e nei paesi del nord - Norvegia, Finlandia.

Proprietà utili di

Le semole di orzo sono i grani di una pianta annuale. A causa della sua mancanza di pretese, le semole d'orzo erano considerate a buon mercato e non redditizie, quindi nel Medioevo fu sostituita da grano più costoso. E anche se l'orzo ha enormi proprietà utili, il porridge da esso ha perso popolarità, ha cominciato a essere considerato un prodotto foraggero, piatto contadino a prezzi accessibili.

La polenta cotta dall'orzo conserva quasi tutte le proprietà utili di questo cereale, in quanto i grani sono sottoposti a una lavorazione minima. Pertanto, è ricco di fibre, davanti al suo numero anche farina d'avena, che è considerato il leader riconosciuto in questa materia.

Una varietà di fibra solubile può migliorare significativamente le condizioni generali del corpo, ridurre il colesterolo e lo zucchero nel sangue. Queste proprietà rendono i granuli di orzo molto utili per coloro che sono inclini a un rapido aumento di peso e cercano di normalizzarlo.

grano d'orzo è molto ben bilanciata, contiene un sacco di proteine ​​vegetali, carboidrati, vitamine E, PP, B4 e B6, così come gli elementi in tracce:

• potassio;
• calcio;
• ferro;Iodio
• ;Fosforo
• ;
• rame;
• chrome;
• manganese;Zinco
• .

Una composizione così ricca fornisce all'orzo il più alto valore nutrizionale tra gli altri cereali alimentari: 324 kcal per 100 grammi.

I carboidrati costituiscono i semi di orzo, sono i cosiddetti carboidrati lunghe, che sono completamente saturare il corpo e danno una sensazione di sazietà per lungo tempo. Essi sono digeriti per un lungo periodo di tempo, in modo da non causare un forte aumento dei livelli di glucosio nel sangue, in modo da semole orzo è utile includere nel menu terapeutico o dietetico nel diabete, significativo sforzo fisico.

I microelementi contenuti nell'orzo apportano molti benefici al corpo nel suo insieme, rafforzando le ossa e i vasi sanguigni, partecipando al processo di emopoiesi. Anche nella composizione dei grani c'è la lisina: è un amminoacido che è disponibile per gli esseri umani solo dai cibi vegetali. Tra le sue proprietà - la stimolazione della produzione del proprio collagene e il supporto del sistema immunitario.

Il brodo d'orzo ha notevoli proprietà avvolgenti, il che lo rende molto utile per varie malattie gastrointestinali caratterizzate da irritazione della mucosa. Inoltre esercita un'azione restitutiva e tonificante sul corpo, particolarmente necessaria durante il recupero da gravi malattie.

Controindicazioni

L'orzo in qualsiasi forma è benefico per il corpo, ma in alcuni casi può causare danni. Controindicazioni al suo utilizzo sono le malattie del tratto gastrointestinale in fase acuta.

Sebbene i piatti di orzo contribuiscano alla perdita di peso, l'abuso di questi può causare l'effetto opposto: un rapido aumento di peso. Pertanto, è meglio includere l'orzo nel menu circa 1-2 volte a settimana.

Importante! L'orzo contiene fino al 22,5% di glutine, quindi dovrebbe essere escluso dal menu per coloro che soffrono di intolleranza a questa sostanza o alla celiachia.

Applicazione dei chicchi d'orzo

I chicchi d'orzo stanno gradualmente guadagnando popolarità tra coloro che seguono la dieta e la salute. Sebbene la maggior parte delle persone percepisca l'orzo come un prodotto per cucinare il porridge, è necessario sapere che l'orzo è fatto anche di malto, decotti, caffè.

porridge d'orzo

Che tipo di orzo è fatto di orzo? Sorprendentemente, due chicchi di cereali sono ricavati dai chicchi di questo cereale: orzo e perla. La differenza sta nel modo in cui il grano viene lavorato, che influisce sulle proprietà utili del cereale risultante.

Cereali d'orzo

Farinata d'orzo tritato, solitamente chiamato orzo. In questo caso, i grani non sono lucidati, ma solo spezzati. A causa di ciò, mantengono la maggior parte della fibra. In questo caso, il porridge dell'uovo risulta più morbido dell'orzo, quindi è adatto per le razioni alimentari e per bambini. Un altro vantaggio è il costo inferiore.

Le proprietà utili del cereale d'orzo includono: la capacità di

• di alleviare le reazioni allergiche;Effetto avvolgente
• , utile nelle malattie dell'apparato digerente;
• proprietà antinfiammatorie e diuretiche;
• è il più grande contenuto di cereali in altre fibre vegetali, che promuove il massimo assorbimento di sostanze nutritive e una lunga sensazione di sazietà.

C'è un sacco di glutine contenente proteine ​​nelle semole d'orzo, così come gli amminoacidi necessari.

Orzo perlato

L'orzo perlato è macinato intero di orzo. Sono divisi in una grande e una piccola frazione. Il piccolo orzo viene digerito un po 'più facilmente, bolle più velocemente.È usato per cucinare zuppe, cereali, cotolette e casseruole. Da un grande orzo perlato, anche i porridge sono cotti, ma più grattugiato, necessariamente groppa pre-imbevuta per diverse ore in acqua fredda.

nelle sue proprietà utili è molto simile all'orzo. La loro principale differenza è il modo di elaborare, in conseguenza del quale il perlovka perde parte della fibra.

La classica ricetta per il porridge d'orzo

È possibile preparare il porridge d'orzo in molti modi. L'orzo perlato di solito fermenta da 1 a 2 ore, l'orzo dura solo 40-45 minuti. Il porridge correttamente cotto sorprenderà con il suo gusto ricco e per lungo tempo diventerà uno dei cari della famiglia. Le semole

1. devono essere lavate in acqua fredda per rimuovere polvere e polvere.
2. Per rendere più veloce la pappa dall'orzo ei chicchi più morbidi, la groppa viene pre-ammollata per diverse ore. Idealmente, viene lasciato in acqua per tutta la notte, mantenendo la proporzione - per 1 tazza di cereali prendi un litro di acqua fredda.
3. Le semole d'orzo si integrano perfettamente con il latte, quindi dopo averlo immerso in acqua si versa con 2 bicchieri di latte per porridge friabile e 4 per latte viscoso. Nella ricetta classica, il porridge è stato lasciato a languire in un bagno d'acqua per 6 ore. Usando il multivark, puoi ridurre questo processo a 40 minuti.
4. I cereali cotti devono essere riempiti con burro. L'orzo lo ama molto, più l'olio viene aggiunto al porridge, più il suo gusto sarà luminoso. Questo è il caso in cui "non si può rovinare il porridge con l'olio".

Porridge d'orzo sull'acqua si adatta bene con funghi, carne, ciccioli, pesce o verdure. La maggior parte delle spezie e delle erbe fresche sono adatte per questo.

Malto d'orzo

L'orzo da birra è soggetto a determinati requisiti, sia per le caratteristiche esterne che per le sue proprietà tecnologiche. Il primo gruppo comprende i seguenti indicatori:

L'orzo

• , da cui verrà prodotto il malto per la birra, dovrebbe avere un colore giallo chiaro o giallo uniforme. Il colore verde indica l'immaturità del grano e il giallo scuro, con impregnazioni di nero o marrone, a proposito di conservazione impropria.È molto probabile che tale orzo sia stato inzuppato o colpito da microrganismi, a causa del quale ha perso la sua germinazione e le sue qualità di malto;
• nell'odore di orzo di qualità non dovrebbe essere impurità di muffa o muffa. Di regola, è piuttosto fresco, un po 'come l'odore della paglia. Per sentirlo, è necessario riscaldare alcuni grani nel palmo della mano, e poi - macinarli;grano purezza
• determinato dalla assenza di impurità( grani danneggiati o malati, altri cereali, semi di erbe infestanti, e simili) e parassiti.

Le caratteristiche tecnologiche includono germinazione, contenuto di umidità e proteine ​​ed estrattività: la quantità di sostanze che entrano nella soluzione a seguito dell'elaborazione.

Puoi fare il malto da orzo a casa. L'orzo germogliato può essere utilizzato come integratore alimentare o come materia prima per la cottura di birre casalinghe.

Prima di tutto è necessario controllare i cereali acquistati per la germinazione. Per questo, circa un centinaio dei grani più grandi vengono selezionati dalla massa totale e riempiti con un bicchiere d'acqua. Le copie a comparsa vengono sostituite con nuove finché tutti annegano. Quindi l'orzo viene deposto sul tessuto, coperto con una garza umida e lasciato per 2-4 giorni nel calore. Dopodiché devi calcolare quanti grani non hanno germinato. Ciascuno sarà equivalente all'uno per cento. Se la germinazione totale è risultata superiore al 90%, la materia prima è adatta per la fabbricazione del malto.

Per preparare il malto d'orzo è importante sciacquare bene e separare tutti i cereali e sporcizia ed impurità in superficie. Quindi, la materia prima rimanente viene versata con acqua 5 cm sopra il livello di grano e lasciata per 14 ore. In questo caso, dopo 7 ore, l'acqua dovrebbe essere sostituita con acqua fresca. Alla fine, è possibile disinfettare il grano, riempirlo con una soluzione debole di permanganato di potassio per 1-2 ore.

disinfettare orzo, diffusione grano in uno strato sottile( 4-5 cm) su pallet, come nella foto qui sotto:

acida Essi dovrebbero mescolare ogni 2-3 ore. Dopo un giorno, coprirlo con un panno umido e lasciarlo in una stanza calda( 15-20 gradi).I semi sono mescolati e inumiditi ogni giorno. Il malto è pronto quando i germogli raggiungono una dimensione pari a 1,5 volte la lunghezza del grano. Il periodo di conservazione è di 3 giorni. Puoi aumentarlo essiccando il malto.

Prima di asciugare nuovamente trattata con una soluzione di permanganato di potassio( in 1 litro di acqua - 0,3 g permanganato di potassio) per 20 minuti. Quindi il malto viene essiccato a una temperatura non superiore a 30-40 gradi. A tale scopo, è adatto un attico ben ventilato o una stanza calda in cui opera la ventola. L'asciugatura dura 3-4 giorni, dopo di che i semi vengono rimossi dai germogli, strofinandoli tra i palmi e inviati al deposito in sacchi di lino.

Bevanda al caffè

Una bevanda al caffè molto gustosa si ottiene dall'orzo fritto e macinato e dai chicchi di segale. Può servire come sostituto completo del caffè nei casi in cui la caffeina è controindicata. Questa bevanda è molto utile, dal momento che conserva la maggior parte delle proprietà di orzo e segale.

Può essere utilizzato per migliorare la digestione, la perdita di peso, la prevenzione del diabete e il miglioramento generale della salute. In questo caso, il caffè d'orzo, a differenza del solito, non contiene caffeina, quindi non eccita il sistema nervoso. Grazie a questo, può essere bevuto in qualsiasi momento della giornata ea qualsiasi età.

bere un drink caffè fatto da orzo sono controindicazioni, può essere utilizzato anche durante la gravidanza e l'allattamento, se non c'è intolleranza individuale.

Preparare una bevanda simile a casa non è difficile. Per fare questo, friggere i chicchi di orzo e segale su una padella calda e asciutta, quindi macinare. Dalla polvere risultante, è possibile preparare caffè secondo la seguente ricetta:

• 1 cucchiaio.l.in polvere;
• 150 ml di acqua.

polvere versata in Turku, versare acqua e far bollire per 2 minuti, quindi lasciata fermentare sotto il coperchio altrettanto. Per ottenere un colore più intenso, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di cicoria macinata alla miscela di caffè.

È interessante! Come già accennato, l'orzo si combina perfettamente con il latte, quindi l'acqua nella ricetta può essere sostituita da un terzo con latte o aggiungerla alla bevanda pronta. Decorerà il gusto e lo renderà più morbido.

Nel caffè, crema, miele o zucchero finito è anche aggiunto a piacere.

Nonostante l'oblio ingiusto, i grani di orzo gradualmente ripristinano il loro posto in cucina. Le sue proprietà utili e la sua ricca composizione rendono questa erba una delle piante più preziose per la nutrizione, che deve essere inclusa nella dieta non solo per il trattamento, ma anche per la prevenzione di molti problemi di salute.