Il segreto per cucinare il riso Basmati e le sue proprietà utili!

cucinare cucinare alcuni piatti richiedono un'attenta selezione delle materie prime, e la sostituzione di un prodotto da un altro è irto di risultato del tutto inatteso. Ad esempio, il riso basmati, ideale per preparare piatti friabili. Ma spesso rimane inosservato dai cuochi. E invano! Dopo tutto, i suoi chicchi emanano un aroma unico e nel processo di preparazione praticamente non cambiano forma.

Basmati - questa è una delle migliori varietà di riso, che è cresciuto in Pakistan e India

grado Descrizione

riso Basmati ha il sapore originale e l'aroma delicato che ricorda un po 'i dadi. Questa varietà è chiamata "King of rice" per il suo gusto eccellente e le proprietà utili. I campi più estesi su cui questa varietà è coltivata sono in India e in Pakistan, ma oltre a questi paesi, anche coltivatori provenienti da America, Cina ed Europa lo coltivano. Dopo la raccolta, questo grado supera la fase di invecchiamento, la cui durata è di circa un anno. Come risultato di questo processo, la durezza dei chicchi è notevolmente aumentata.

riso Basmati, che viene presentato alla foto successiva, ha una caratteristica - quando un trattamento termico è completamente conserva la forma del grano, senza ricorrere a poltiglia.tipi tradizionali includono - RSPura, il riso con il numero 370 e la figura al numero 385. In aggiunta a questi, ci sono alcuni ibridi e varietà marrone.

Grani di questa classe sono caratterizzati da una forma oblunga, un colore candido, sono molto sottili e lunghi riso

Calorie Basmati è 303 kcal per 100 g di prodotto.

Proprietà utili

Il riso Basmati contiene nella sua composizione molti componenti preziosi e quindi porta benefici inestimabili al nostro corpo. In esso sono concentrate fibre e acido folico, aminoacidi e riboflavina, amido e un insieme di oligoelementi. Nota

!Nel riso crudo, si trova circa il 75% di amido e questo indica che l'organismo è stato digerito a lungo. Ma allo stesso tempo, con un uso regolare e moderato, il sangue verrà sistematicamente rifornito di glucosio!

1. Basmati riso in confronto con altri suoi "fratelli" dal grano gruppo, ha un basso indice glicemico, che è nell'intervallo 56. .. 69.Pertanto, per le persone affette da diabete, si adatta molto di più rispetto al solito riso bianco, che è l'indice glicemico è 89.
2. Come parte di questa varietà contiene fibra alimentare che ottenere nello stomaco, le sue mura avvolgono e proteggono la secrezione. Per questo motivo, questo prodotto può essere tranquillamente consumato da persone con ulcere e gastrite.
3. È completamente privo di colesterolo e pertanto non rappresenta una potenziale minaccia per la salute di chi ha malattie cardiovascolari.
4. Le proprietà utili del riso basmati sono causate dalla presenza di cellulosa, che contribuisce alla tempestiva pulizia dell'intestino.
   

   È un prodotto ecologico e nel processo di crescita e maturazione in esso non si ottiene metalli pesanti o altre sostanze nocive fosforo
5. nella sua composizione assicura l'integrità e il ripristino del tessuto osseo, e potassio aiuta ad organizzare il lavoro del sistema cardiovascolare.
6. Questa varietà ha la capacità di eliminare il sale in eccesso dal corpo e quindi può essere raccomandato per l'uso nelle malattie renali.
7. particolare amilasi sostanza, che è ricco di Basmati riso, è molto utile nei disturbi della funzione pancreas in forma acuta di epatite B e pazienti con lesioni croniche delle ghiandole endocrine. Nota

!L'amilasi riduce le manifestazioni di tossicosi durante la gravidanza!

Controindicazioni

Il riso Basmati ha innegabili benefici per il nostro organismo, ma a volte il suo utilizzo può causare danni. Le controindicazioni includono: intolleranza individuale

• ;Obesità
• ;Colica gastrica
• .

Inoltre, i bambini di età inferiore ai tre anni possono dare questo prodotto non più di una volta alla settimana. E con il suo uso frequente in grandi quantità, potrebbe esserci un'ostruzione intestinale.

Basmati in Cooking

Il riso Basmati è molto semplice da preparare ed è stato utilizzato in cucina per molti secoli. Grani bolliti - questo è un contorno eccellente, che ha un aroma assolutamente unico e un gusto delicato.

Si è spesso arricchita con spezie, erbe fresche, aggiungere i succo di limone, funghi e fagioli

E 'l'alleato perfetto per carne e pesce, si è spesso servito con verdure al vapore e, naturalmente, fatto dal suo risotto croccante. Questa varietà può essere aggiunta a insalate, primi piatti e persino dolci.preparazione

Regole

1. prima della cottura il riso Basmati, dovrebbe essere risciacquata a fondo più volte in acqua. La procedura viene ripetuta fino a quando un liquido assolutamente chiaro e limpido scorre dai grani.
2. Risciacquare il riso in acqua bollente in rapporto 1: 2.
3. Cuocere per cinque-sei minuti, quindi spegnere l'alimentazione del gas e coprire la padella con un coperchio. Dopo 20 minuti
4. Fig pronti - Basmati grano raddoppiato aumento della lunghezza, ma denso e mantiene la sua forma.

Importante! Durante l'intero processo di preparazione, il coperchio non può essere rimosso, poiché il regime di temperatura potrebbe essere disturbato e il riso non raggiungerà il livello pronto!

Esiste un numero enorme di ricette, il cui ingrediente principale è il riso Basmati. E oggi considereremo i piatti più originali e deliziosi basati su di esso.

torta di

Shepherd Per preparare il cibo abbiamo bisogno:

• 3 tazze di riso cotto;
• mezzo chilo di carne macinata;
• 10-15 ml di qualsiasi olio vegetale;
• brodo di manzo da 170 ml;
• 1 carota grande;
• 1 testa di cipolla;
• ¾ pezzi di un bicchiere di piselli freschi;
• 20-25 g di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaio di salsa Worcester;
• 70 g di formaggio Cheddar;
• un paio di cucchiai di panna acida;
• 1 uovo;
• sale a piacere.

Il processo di cottura.

1. Metti il ​​riso bollito in acqua bollente, fai bollire a fuoco vivo per 5 minuti e versalo in un colino.
2. Fate bollire in una pentola un paio di bicchieri di acqua, mettere il riso in un colino in alto e fate cuocere a bagnomaria per 10 minuti.
3. Preriscaldare il forno a 220 °.
4. Le cipolle e le carote vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
5. Piselli da lavare.
6. Stendere la padella, scaldare l'olio e mettere le cipolle.
7. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere la carne macinata e friggerla per 5-7 minuti.
8. Versare il brodo a cipolla con le cipolle, aggiungere il concentrato di pomodoro, portare a piacere con sale e pepe. Stufare il contenuto della padella per circa 5 minuti.
9. Mettere i cubetti di carote e piselli, coprire e cuocere per 3-2 minuti.
10. Nel serbatoio, collegare il riso con il formaggio, aggiungere la panna acida e l'uovo sbattuto.
11. Ungere lo stampo da forno, mettere la carne macinata con le verdure, poi il riso.
12. Inviare tutto al forno e cuocere per 10 minuti prima che appaia la crosta dorata.

Contenuto torta con rametti di erbe fresche e servire al curry

di pollo con riso basmati

Per fare questo piatto è necessario preparare:

• chilo di pollo;Cipolla capa
• ;
• un paio di mele gialle;Radice di carota
• ;
• mezzo litro di latte di cocco;
• 1 tazza di riso indiano Basmati;
• 3 cucchiaini di miscela di curry;
• diversi rami di verdure fresche;
• un paio di cucchiai di olio di semi di girasole.

Processo di preparazione

1. Lavare la carne, liberare da pellicole e grasso, tagliare a cubetti medi.
2. Le verdure sbucciano e tritano.
3. Nella casseruola versare una piccola porzione di olio vegetale, riscaldare e friggerle con le carote al curry.
4. Aggiungere le cipolle e friggere fino a quando non si ammorbidisce.
5. Rimuovere le mele dalle mele e tagliarle a cubetti insieme con la buccia, metterle nelle verdure e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
6. Prendere una padella e friggere i cubetti di carne su di esso fino a doratura.
7. In una casseruola con le verdure, versare il latte di cocco, mettere il pollo, attendere che il composto si bagni e ridurre l'intensità del riscaldamento al minimo, spezzare circa 7 minuti prima dell'ispessimento.
8. Portare il contenuto della casseruola a piacere con pepe e sale.
9. Riso accuratamente sciacquato in più acque, quindi versarlo con 1,5 tazze d'acqua e portare ad ebollizione a fuoco medio. Quindi ridurre la fornitura di gas al minimo e cuocere per un quarto d'ora.
10. Dopo il periodo di tempo specificato, mescolare il riso con un cucchiaio, coprire e lasciare riposare per circa 3 minuti.
11. In una grande capacità, unire pollo al curry con riso e servire.

Decorare il piatto con erbe fresche e servire con verdure fresche e pane croccante

Pilafy pilaf

Questo piatto comprende i seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di riso Basmati;
• una libbra di agnello;
• 170 g di burro fuso;Cipolla capa
• ;Mezzo limone
• ;
• foglio di pane pita;
• 140 g di cavaar;
• 110 g di spinaci;
• 50 g di coriandolo;
• 90 g di prezzemolo;
• è un piccolo pizzico di zafferano.

Il processo di cottura.

1. Risciacquare il riso da diverse acque fino a quando il liquido che lo lascia è completamente limpido e immergerlo per circa un'ora in acqua bollita.
2. Per 60 ml di acqua, mettere 1 grammo di zafferano e lasciare per un'ora. Al profilo
3. Versare circa mezzo litro d'acqua nella pentola, aggiungere sale e portare ad ebollizione. Metti il ​​riso e fallo bollire per metà.Gettare in un colino.
4. Tagliare pezzi di agnello da pellicola e grasso in eccesso, tagliare a cubetti e friggere la carne in burro fuso per 20 minuti.
5. Aggiungere la cipolla all'agnello e continuare a friggere fino a quando l'ultimo si sia ammorbidito.
6. Mettere i verdi triturati, mescolare, ridurre l'apporto di gas al segno minimo ed estinguere il coperchio per circa mezz'ora. Alla fine, cospargere un sacco di succo di limone.
7. Nella parte inferiore del kazan mettere lavash, riso in alto, immergerlo con infuso di zafferano e burro fuso. Quindi, installare il paiolo su una stufa e cuocere con fuoco minimo per due ore.
8. Riso finito messo su un piatto grande, in alto disporre la carne con verdure.

Questo pilaw viene dall'Azerbaijan e si chiama Sabza

Assicurati di includere questa deliziosa varietà di riso nel tuo menu e Basmati porterà nuovi sapori e sicuramente soddisferà tutti i membri della tua famiglia. Buon appetito