Un gusto che non può essere dimenticato - come cucinare falafel dai ceci

Vi diremo come cucinare i falafel dai ceci. Il presente è un interno delicato, con una crosta croccante e un odore divino. E non è solo l'odore di aglio e spezie. Si è riempito con il profumo del sole di antiche strade di Beirut e Tel Aviv, mescolati con il profumo di arance e di maturazione dell'uva, come il multi-sfaccettato e originale come il Medio Oriente stesso. Un piatto semplice, cucinato qui da tempo immemorabile, è simile a un hamburger europeo. Sembrerebbe che siano ingredienti semplici, ma li metti insieme e ottieni la magia. La vera magia del gusto.

classica ricetta spuntino ricetta

falafel di ceci è sorprendentemente semplice. La base dello spuntino sono i legumi di ceci o ceci. Ha un sapore di nocciola piacevole, purè si scopre grosso con una consistenza oleosa, non si deteriora, mantiene bene la sua forma.

Per preparare un piatto, prestare attenzione alle seguenti sfumature di cottura.

1. Nei ceci ricetta classica non bollito e messi a bagno per almeno 10-12 ore. L'acqua dovrebbe coprire la grana per 3-4 dita. Dopo il gonfiore, aumentano di volume 2 volte, diventano elastici.
2. Solitamente i piselli turchi vengono fatti passare attraverso un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore, ma non macinare i ceci nella pasta, assicurati che il purè rimanga granuloso.
3. Non lesinare sulle spezie: hanno tutto il fascino degli snack.È meglio prendere le spezie nei chicchi e macinarle prima di preparare lo spuntino.
4. Prima di fabbricare le palline, inviare il "mincemeat" al frigorifero per 40-50 minuti. Otterrà la giusta consistenza, gli ingredienti si permeano l'un l'altro.

Interessante! Falafel non è solo delizioso, ma anche utile. Ha molte proteine ​​e carboidrati regolari, che sono facilmente assorbiti dal corpo, forniscono una sensazione di sazietà per lungo tempo. La fibra regola il lavoro degli intestini, pulisce delicatamente. Un antipasto ricco e semplice è amato dai vegetariani e dai sostenitori di una dieta sana.

ingredienti per preparare falafel di ceci per una famiglia di 3-4 persone sono necessari i seguenti prodotti.

• Ceci inzuppati - da 1 tazza di fagioli secchi si ottengono 2 tazze di gonfiore;Lampadina
• di medie dimensioni;
• aglio, a seconda delle dimensioni - 3-5 denti;
• mazzo verde medio( prezzemolo + coriandolo);Porridge
• , cotto da 3 cucchiai.cucchiai di bulgur;
• spezie: cumino, il coriandolo e( . 1 cucchiaino), pimento e pepe di Caienna( . 0,5 cucchiaino);
• soda / lievito in polvere( 1 cucchiaino), estinguere con succo di limone;
• sale, olio per friggere.

cottura

Begin cottura ceci falafel con, piselli imbevuti passati attraverso un tritacarne e bollite fino bulgur cereali metà lavorato. Per fare questo, 3 cucchiai.cucchiai di cereali versare 2 misurini di acqua bollente, avvolgere i piatti con un asciugamano, far evaporare 40-50 minuti.

cipolla tritata, l'aglio, il prezzemolo. Macinare in un frullatore o macinare in un mortaio di spezie. Tutto mescolato, aggiungere soda, sale.

Da laminati palline impastata con un diametro di circa 2,5 cm abbassarli in ebollizione friggere e fritto croccante. .Per il tempo necessario circa 4 minuti. Variazioni

falafel ricetta di ceci - non è un dogma. Può essere diversificato a proprio piacimento, mettere più o, al contrario, meno spezie, aggiungere quelli o altri prodotti. Le variazioni sul tema dei falafel si ottengono non peggiori dell'originale. Da

cotto ceci

talentuoso ed eccentrico Anne Burrell - chef e conduttore di programmi culinari in televisione americana, ceci prima della cottura penetra il.

Nei piselli turchi imbevuti il ​​giorno prima, aggiunge 3 misure di acqua. Questo pone anche un cipolle pavimento, carote intere, sedano bastone peziolare, lavrushku pochi piselli pimento, 1-2 rametti di timo, 2 spicchi d'aglio. Porta ad ebollizione il pulcino e cuoce a fuoco lento per circa 40 minuti. Salare alla fine, in modo che i piselli non siano bolliti.

Altri segreti di Anne.

• Spezie, prima di macinare, podsushivaet su una padella calda.
• Per sapore, strofinare una piccola scorza di limone.
• Al posto di bulgur, aggiunge pangrattato e senza soda.
• Per elasticità nella "pasta" finita aggiunge un paio di cucchiai di olio d'oliva. Le cotolette di cotoletta
• non si friggono in frittura, ma in una padella con la farina.

ricetta Lebanese In falafel Libano non preparato da ceci puro e miscela di fagioli. In proporzioni uguali prendi i piselli turchi, i fagioli, i fagioli cannellini bianchi. Il processo di produzione della carne macinata è lo stesso della ricetta classica, ma i libanesi non usano zir e coriandolo. Invece di queste spezie hanno messo i peperoni miscela - nero, bianco e profumati, Cayenne( acuti) -. Circa 1 ora in un cucchiaio di vetro legumi.

Con imbottitura

Puoi preparare il falafel con ripieno di carne o formaggio. Gli ingredienti si comportano come nella ricetta classica. Per rendere la miscela più viscosa e il succo di carne non esce durante la frittura, si consiglia di aggiungere un uovo all'impasto.

Per il ripieno prendi formaggio, puoi suluguni formaggio - pezzi delle dimensioni dell'oliva.È gustoso se metti il ​​pollo dentro. Le cotolette sono impanate nella farina, fritte nel grasso bollente. In

tifosi forno di una dieta sana, e coloro che considerano le calorie nelle ricette spaventa falafel uso di ceci di una grande quantità di olio vegetale. Invece di cotolette fritte nel grasso bollente possono essere cotte nel forno. Ancora un po 'di olio sarà necessario - ungere il fondo della teglia, cospargere le palline su di loro in modo che risultino più succose. Tempo di cottura a una temperatura di 180⁰-25-30 minuti.

Cosa devo servire?

Sapere come cucinare falafel dai ceci non è abbastanza. Devi sapere come servirlo. In Medio Oriente, le palle croccanti vengono tradizionalmente servite nella pita. Si tratta di torte non lievitate, dal sapore di pane pita. Quando si cuoce vapore acqueo solleva l'impasto, e dentro il pane forma un vuoto. In queste "tasche" è conveniente mettere diversi riempitivi. Suggerimento

!Se non c'è la pita, può essere sostituita con lavash. Ora le torte piatte georgiane sono vendute in tutti i supermercati e nei banchi del pane.

Ma non è tutto. Che falafel di ceci senza salsa tahini!

Salsa Tahini

La base della salsa è la pasta di sesamo. Può essere acquistato o preparato in modo indipendente, soprattutto perché non è difficile. Sesamo - lo vendiamo come condimento per la cottura, maciniamo in una pasta con olio d'oliva. Per 200 g di semi avrete bisogno di 1-1,5 cucchiai di olio.

Per fare la salsa tahin, prendere 50-60 grammi di pasta di sesamo, succo di frutta di un limone, un mazzetto di prezzemolo, una grande spicchio d'aglio alla gravità della Caienna spezie pepe, per l'elasticità versare 2 cucchiai di olio d'oliva. Tutti gli ingredienti vengono sbattuti in un frullatore ad una consistenza omogenea, salata. La densità è regolata dall'acqua bollente. Con

15% additivi e cariche

Falafel ceci in pane pita preparata secondo il principio della hot dog. In una torta vuota metti 2-3 palline, spostandole con i riempitivi. Cosa viene usato per questo?

• Verdure fresche tritate finemente - pomodori, ravanelli, cetrioli;Insalata di cavolo
• condita con salsa tahini;Anelli
• di cetrioli sottaceto;
• carota in salamoia secondo lo stile coreano.

Tutto questo splendore è sormontato da una salsa tahini.

!In un panino con cotolette di ceci croccanti può mettere le foglie di menta, barbabietole sott'aceto - avrete una versione libanese di fast food. In Grecia, invece di tahin, uno snack speziato salsa di yogurt mescolato con aglio e fette di sottaceti.

Prepara falafel dai ceci per parenti e amici e questo semplice cibo da strada può diventare il tuo piatto di corona.

Video come cucinare un falafel classico: