Burro di latte di capra ha una consistenza sorprendentemente morbida, profumo delicato e dal sapore delicato indescrivibile. Inoltre, questo prodotto è molto utile e può essere nel menu di adulti e bambini. Grazie al suo particolare valore gastronomico e alle proprietà dietetiche, tale olio diventa desiderabile su ogni tavolo. Tuttavia, è quasi impossibile trovarlo in vendita. Cosa dovrei fare? Preparati?
prodotto a casa poco sulle qualità dell'olio
a base di latte di capra è leggermente diversa da quella vacca in molti modi e soprattutto il fatto che esteriormente sembra più simile a un grasso d'oca - aQuesto prodotto ha una consistenza morbida e cremosa, è morbido, leggermente trasparente e quasi bianco. Questo colore è associato all'assenza di carotene. Tuttavia
insieme con la capra olio significativamente più potassio, rame, manganese e vitamina D, di burro.È facilmente assorbito dal corpo, e piccoli globuli di grasso e proteine agglomerati contributo al corretto funzionamento del sistema digestivo.
Il burro di latte di capra è arioso e molto profumato. Può essere usato per i panini, aggiungere una varietà di salse, redatto sulla sua base il gelato fatto in casa, arrosti di carne, pesce e verdure, e anche facendo cosmetici lavori di casa.
Ora diventa chiaro il motivo per cui la questione se una lattina di latte di capra per fare il burro, è ossessionato da molte casalinghe. E inoltre considereremo in dettaglio tutte le sottigliezze del processo di produzione di questo prodotto. Ottenere il burro
la qualità del burro di latte di capra, cotto in casa, non sarà peggio, e spesso si scopre di essere molto meglio rispetto al negozio. Inoltre, non tutto ciò che oggi si trova sugli scaffali nei supermercati è.Ma nel prodotto, che sarà realizzato con le mani premurose, non c'è dubbio. Inoltre, lo cucineremo da latte intero di capre domestiche.
La ricetta stessa è abbastanza semplice. Ma questo processo porta via un sacco di tempo, e, talvolta, le forze( se la mano non è moderna cucina "aiutanti", come il frullatore, separatore e così via.).Pertanto, si dovrebbe ricordare qui che il risultato finale dipenderà in gran parte non solo dalla qualità delle materie prime, ma anche dalla vostra pazienza. Mettendo
crema Quindi, al fine di ottenere la crema, abbiamo bisogno di latte intero:
- versarlo in qualsiasi contenitore di vetro, e inviare in frigorifero;
- dopo 5-6 ore, la maggior parte del grasso deve salire - sarà la crema, con cura raccogliere con un cucchiaio e scaricare in una ciotola a parte, memorizzata nello stesso frigorifero;Nota
!Il latte più grasso, più crema si può ottenere da esso. In media, il rapporto è il seguente: con una lattina da tre litri, un mezzo litro di panna!
- raccoglie la crema ogni 5-6 ore - questo può essere fatto per diversi giorni.
Più conveniente e, ovviamente, più veloce da utilizzare per la raccolta del separatore di crema. Questo dispositivo distilla facilmente il latte, dividendolo in parti grasse e senza grasso, che accelera in modo significativo l'intero processo di cottura. Solo prima non dimenticare di scaldare il latte ad una temperatura di 35 °.Questo è abbastanzaPassiamo il latte caldo e lo regoliamo in modo tale che una parte della crema e dieci parti del ritorno si ottengano all'uscita. Raccomandazione
!Raccolti la crema, è auspicabile in questa fase, aggiungere il sale a piacere e aggiungere un po 'di zafferano - quest'ultimo metodo darà un olio colorazione giallastra!
Ora la crema deve "maturare".Lasciali per un giorno a temperatura ambiente, puoi solo sul davanzale della finestra. Poi li mandiamo in frigorifero e aspettiamo un altro paio di giorni.
Sbattere la crema crema di burro
abbiamo raccolto, prisolit, se lo si desidera, un po 'macchiati e dato abbastanza "maturo".Ora hai bisogno di frustarli. Per fare questo, puoi usare un mixer, un frullatore, un frullatore ad immersione o le tue mani.
Importante! Prima di montare la crema, devono essere raffreddati a circa 8 ° C!Ma non esagerare, perché se la loro temperatura è inferiore, allora saranno scossi molto più a lungo!
- Quando la crema per le mani è montata, è necessario riempire la bottiglia di vetro a metà, sigillarla ermeticamente e agitare energicamente fino a rendere visibili le particelle unte. Con un frullatore e un mixer, tutto è molto più semplice e veloce.
- Durante il processo di montatura, la crema inizierà gradualmente a salire, trasformandosi in una spessa schiuma. E se usi un caseificio, è a questo punto che devi aggiungere qualche cubetto di ghiaccio.
- Con ulteriori frustate, puoi vedere come si formano i grani grassi e gradualmente si uniscono, formando grumi sempre più grandi.
- Quando questi ultimi diventano sufficientemente grandi, devono essere raccolti( si possono solo le mani) e sciacquati in una ciotola d'acqua. Allo stesso tempo, guarda la temperatura - l'acqua non dovrebbe essere solo fredda, ma ghiaccio. Risciacquare l'olio e maneggiare con cura con le dita, come se si estraesse dal liquido in eccesso. Non dimenticare di cambiare l'acqua più volte. La quarta quinta acqua sarà già praticamente trasparente - questo è un indicatore che hai completamente purificato l'olio nelle tue mani. Nota
!Il liquido sgrassato, che rimarrà dopo la raccolta dei grumi di olio, è chiamato latticello. Non affrettatevi perché è piacevole al gusto, utile e facile da bere. Inoltre, può essere utilizzato per preparare pasta o pancake!
Raccogliere e lavare l'olio in uno stampo e inviarlo al frigorifero. Non dimenticare che puoi variare il suo gusto a volontà - aggiungere varie spezie per ottenere un sapore più piccante o dolcificante.
Assicurati di provare a fare questo burro! Credimi, il gusto di questo prodotto giustifica pienamente tutti gli sforzi fatti!