Sembrerebbe che tutto sia fatto perfettamente. Tutti i prodotti vengono pesati con la precisione di un grammo, impilati nell'ordine corretto, cotti per tutto il tempo necessario. Un piatto che ti porta per la gioia degli amici, e la ricetta che avete registrato con grande cura, è venuto completamente immangiabile. .. Perché?!?
Ecco alcuni errori che i principianti sbagliano spesso. Evitalo e le tue creazioni culinarie affascineranno gli amici e la famiglia!
La ricetta non è stata letta completamente
La ricetta è generalmente lunga, non è possibile ricordare tutto. Occhi scremato, ricordo gli ingredienti, mano vogliono avere a cucinare. ..
cosa più importante è ricordare che le informazioni più importanti sono contenute nelle prime righe della ricetta. Quello che si può perdere senza leggere attentamente la ricetta può essere una questione di principio, un errore in cui può trasformarsi in una sconfitta, non in una vittoria.
Un buon cuoco legge sempre attentamente la ricetta in anticipo e pensa a tutti i dettagli prima di iniziare a cucinare. Abbiamo bisogno di sviluppare l'abitudine, in modo che quando gli ospiti sono già sulla soglia, il vostro prosciutto cotto, che li hai promesso, già un paio di notti hanno salamoia e non sarebbe seduto con un volto sorpreso - come potrei non leggere.
Padella sovrapposta
Cerca di stare molto attento alle dimensioni dei piatti in cui pensi di cucinare. Non provare nemmeno a deporre un grande tacchino in una capasanta standard.
Questo è particolarmente vero per le padelle. I prodotti devono essere fritti in modo uniforme, evaporati, se ciò non accade, il cibo risulta insapore. Un altro alimento agitazione in una piccola ciotola molto a disagio a causa di voi o funghi Undermountain, verdure o carne o un piatto si trasformerà in poltiglia.
Non ho provato il piatto durante la cottura
Non importa se sei vegetariano o no, devi provare tutti i piatti. Gli chef professionisti provano sempre i loro piatti e durante tutto il processo di cottura.
Ricorda: se la ricetta contiene mezzo cucchiaino di pepe, questo non significa che sia esattamente quello che devi mettere. Allora quanto hai bisogno, chiedi? Prova, prova e riprova. Aggiungi condimento o spezie, prova. Non abbastanza - aggiungiamo di più.Qui tutto è realizzato dall'esperienza.
La carne viene tagliata su fibre
Esiste una regola per il taglio della carne - tagliare solo attraverso le fibre. Ma siamo sempre da qualche parte di fretta, e soprattutto spesso in questo momento. Di conseguenza, invece di una deliziosa e succosa braciola otteniamo il nostro piatto di corona "sogliola".
Padella scaldata male
La regola principale: scaldare una buona padella e friggere senza olio. Sì, non hai interpretato male, senza burro puoi spesso friggere pesce e carne.
C'è ancora una regola: scaldare una padella, versare l'olio e poi stendere il cibo. Non avere fretta! Non puoi versare l'olio su una padella fredda e poi stendere l'impasto o la carne! Quando cuociono le frittelle, scaldare la padella quasi rossa. Ma ricorda ancora le regole della sicurezza antincendio, stai estremamente attento.
Aggiunto fuoco
Ancora una volta corriamo, corri, corri. Se abbiamo una prescrizione scritta su un fuoco per mettere fuori un certo numero di minuti, e abbiamo aumentato il fuoco e pensare che il piatto è cucinato in fretta, poi siamo grossolanamente sbagliato. Ecco il proverbio: "Ridi - fai ridere la gente".Se è scritto per estinguere, allora è necessario cuocere a fuoco lento.
Gli amanti aiutano in cucina
Ogni famiglia ha una famiglia preferita, che aiuta a cucinare tutto il tempo.È espresso in tali domande: e tu hai salato? E quanti minuti? E metterlo? Dovranno necessariamente guardare nel forno, nella padella, nella padella. Eppure prenderanno un cucchiaio, una scapola e staranno sicuramente curiosando nei preparativi.
Non essere molto zelante e interferire spesso con il processo di cottura, non è necessario girare ogni minuto carne, o cercare di prendere una padella o, ancora più sciatta, guardare sempre nel forno. Ad esempio, guardando tutto il tempo nel forno, cambi il regime di temperatura e chissà quanto il tuo piatto sarà preparato. Divertiti a cucinare, rilassati mentre cucini.
Il miglior consiglio è di lasciare da solo il piatto futuro, non ti preoccupare più.Se sei troppo persistente, il tuo piatto sarà cotto in modo subottimale e bruciato o mezzo cotto.
Non hai un termometro per carne
Un cuoco professionista o principiante dovrebbe avere un certo numero di assistenti tecnici. Coltelli, una buona grattugia, una frusta o una spatola e, naturalmente, un termometro a base di carne.
Questa magnifica cosa ti aiuterà a cucinare la carne divina. Anatra o oca al forno sarà il tuo piatto di corona. Il termometro stesso è poco costoso. E in più non avrai più bisogno di aprire il forno e controllare sotto il calore del forno la prontezza della carne.
La carne ha riposato dopo la cottura
Ricorda che non puoi servire la carne direttamente dal forno o da una padella. Coniglio e pollo dovrebbero "riposare" per almeno cinque minuti, carne di manzo e maiale per almeno quindici minuti. Ma l'agnello deve essere servito entro dieci minuti dopo la cottura - questa è un'eccezione.
Spezie e sale rimangono nella marinata e impanatura
Molto spesso, quando otteniamo carne o pesce dalla marinata o dalla panatura, la carne non viene salata e il pesce è fresco. Perché?Tutto il sale e le spezie sono rimasti nella marinata. Assicurati di attaccare il piatto prima di impanare o decapare. Forno
e le sue stranezze
Dovresti conoscere a memoria tutti i tuoi apparecchi tecnici. Alcuni nel forno hanno un magazzino che è più disgustoso, forme e padelle. Familiarizzare in anticipo con le caratteristiche del forno. Scopri che tipo di esso hai, come illuminare, credimi, molti non sanno cosa e come fare con esso.
Per sapere quanto è buono il vostro forno, mettete le fette di pane sulla teglia in modo uniforme. Quei posti che bruciano, non adatti per torte o casseruole. Cosa dovrei fare? Non mettere la pirofila in quelle parti del forno.
È molto importante fare tutto questo in anticipo. E non quando gli ospiti sono già a due passi.
Drizzle verdure con acqua fredda
Piselli, asparagi e broccoli hanno un bel colore verde da conservare durante la cottura, è necessario ricoprirli con acqua fredda subito dopo la cottura.È importante non digerire questi prodotti, cuocerli per tutto il tempo prescritto nella ricetta e non un secondo più lungo. Il colore, la forma e il gusto del prodotto saranno preservati.
Hai dimenticato di sbloccare
È importante ricordare: non puoi cucinare non scongelato pollame, pesce o carne. Fuori brucerà, al suo interno sarà umido. Scongelare sul ripiano intermedio nel frigorifero. Lascia la notte per un prodotto finito a metà e al mattino avrai ciò di cui hai bisogno.
Prodotti economici
I prodotti speciali sono necessari per un caso speciale. E se questa ricetta dice olio, allora devi aggiungere burro e non margarina.
Il tuo umore
Quando cucini, non pensare mai: non funzionerà.Altrimenti sarà così.Se l'umore è positivo, allora ci riuscirai! Ma se qualcosa improvvisamente non funziona, siediti, pensa in particolare, disegna una conclusione e riprova la prossima volta.
Buona fortuna a te!