La cucina araba è un concetto che include le tradizioni culinarie di diversi paesi orientali. Questo è l'Iraq, la Siria, l'Egitto, la Libia e il Libano. .. Quindi non sorprende che la gamma di prodotti usati e i metodi di preparazione dei piatti abbiano caratteristiche comuni. Qual è la cucina nazionale unificata del popolo arabo?
Caratteristiche della cucina araba
Il primo posto nei piatti di questa cucina è la carne( carne di vitello, manzo, capra, pollame), riso, fagioli, verdure e frutta - fresca e in scatola. Il maiale dai musulmani è un tabù.Ma cucinano molti piatti diversi da prodotti a base di latte acido, uova e formaggio.
Spezie e spezie - pepe nero e rosso, cannella, cipolla, aglio sono parte integrante nella preparazione della cucina araba. Le olive e l'olio d'oliva sono anche popolari qui.
Il processo di cottura dei piatti a base di carne ha una particolarità: quando si cucina carne, utilizzare un minimo di olio vegetale. Assomiglia a questo: la padella viene riscaldata a una temperatura di 300 gradi, dopo di che viene aggiunta una piccola quantità di grasso e la carne inizia a essere fritta. Questo trattamento determina la coagulazione istantanea della proteina, che forma sulla carne una crosta appetitosa che protegge dalla fuoriuscita del succo. Di conseguenza, risulta essere tenero e succoso.
I migliori piatti della cucina araba
Tra i piatti più popolari tra i popoli arabi c'è una pecora cotta al forno, ripiena di riso, mandorle e uvetta e, naturalmente, non fa a meno delle spezie. In alcuni paesi arabi, i piatti tradizionali sono le palle( bollite o fritte) di pesce o carne - questo è chiamato "Kubba", stufato con un contorno di verdura - "Yakhni" e agnello allo spiedo.
Se parliamo di prodotti lattiero-caseari, tra questi, i più diffusi varenet( il nome arabo è "Lyaban Khamid").Sulla base del formaggio e del formaggio, viene preparata una bevanda analcolica "Huneina".
In Turchia e in Iran, il pilaf pilaf è particolarmente popolare, in cui vengono aggiunti fichi, uvetta e mandorle. Mangia qui le torte di grano, che vengono cotte sulla base del latte acido. Vale la pena menzionare anche i dolci orientali popolari: halva e frutta candita.
Bevande tradizionali
Tradizionale per le bevande dei paesi arabi è il caffè.Non si tratta solo di essere cucinati - questo processo è un rituale molto complicato. Di regola, viene eseguito alla reception di ospiti importanti. Il primo stadio: la torrefazione dei chicchi di caffè, la seconda - la loro macinatura, che viene eseguita manualmente. Allo stesso tempo, devi farlo in un certo ritmo. E la terza fase è l'effettiva bollitura del caffè.Per questo, vengono utilizzati recipienti di rame o ottone e nessun altro! Esteriormente sembrano le nostre teiere.
Il caffè saldato viene versato sopra tazze piccole e viene dato in ordine stretto - per anzianità.Durante la festa la bevanda viene offerta agli ospiti tre volte. Inoltre, la tradizione prescrive di rifiutare, ringraziando il proprietario della casa.
Nei paesi arabi, il caffè viene bevuto senza zucchero, aromatizzato con spezie e spezie - chiodi di garofano, cardamomo, zafferano e noce moscata.