La cucina nazionale è parte della cultura di ogni popolo. Pizza italiana, pudding inglese, fonduta svizzera - queste ricette sono conosciute in tutto il mondo. Hai mai provato Cherinyan, Sur o Zyryan Shanki?
Caratteristiche della cucina Komi-Zyryan
Zyrians sono un nome russo obsoleto per Komi. Vivono nel nord della Russia, la maggior parte di loro nella Repubblica di Komi.
Le tradizioni culinarie di questo ethnos, così come di altri, sono determinate dal luogo di residenza. Da tempo immemorabile, i Komi erano impegnati nella caccia e nella pesca. Da qui e dal menu, in cui prevalevano i piatti a base di pesce e carne. E non possono essere definiti squisiti. Tutto il cibo è stato preparato in modo molto semplice, senza l'uso di spezie, salse e altre varietà dei suoi additivi.
L'inverno da queste parti è molto lungo, e nella breve estate Komi ha provato a fare più rifornimenti possibili. Il sale e lo zucchero erano scarsi, quindi i prodotti venivano essiccati( essiccati), zuccherati.
In passato, il pesce salato veniva offerto al tè all'ombra e ne sottolineava il gusto.
Le bevande forti non erano d'onore, ma la surmatura densa e tonificante( birra fatta in casa) in vacanza in passato veniva data ai bambini.
Un ruolo speciale è stato assegnato al pane. Non è mai stato rimosso dal tavolo: è un simbolo di prosperità.
E piatti a marchio della cucina nazionale del popolo Komi e oggi si chiamano Shanki e Cherinyan( torta di pesce).
Al cibo quotidiano è possibile includere: pappe
- , bollite e al vapore;Zuppe ricche di
- , condite con cereali o farina, con molta carne;
- si è bloccato;Bacche fresche
- come dessert;Sherry
- da carne o pesce gelato.
Preparazione dei piatti
A proposito, si ritiene che in russo la parola "shanki" provenga dal Komi-Zyryansky e sia formata da "Shondi", che significa "sole".I metodi di cottura dello shaneg molto. Sono preparati sia lievito che freschi. Non meno opzioni e ripieni: può essere patata, cagliata, bacche, piselli, cereali.
Il segreto della regina è letteralmente nascosto all'interno. I pesci da riempire sono usati, di regola, interamente. In passato, l'avevano solo svuotato, ma non prendevano le scaglie. E due terzi della torta è il suo contenuto, "fa capolino" dall'impasto. Il pesce più delizioso, ovviamente, proviene da un vero forno. Ma ora può essere cotto nel forno.
Puoi provare Cherinyan e altri piatti Komi e imparare a cucinarli nei festival gastronomici che si tengono regolarmente nella Repubblica di Komi.