Ciò che riguarda il cibo proteico - un elenco di prodotti di origine vegetale e animale

proteine ​​sono composti organici complessi, che sono composte di aminoacidi, compresi sia non essenziali ed essenziale( lisina, treonina, triptofano, ecc).Questi ultimi non sono sintetizzati nel corpo umano, possono essere ottenuti solo con il cibo. A seconda delle caratteristiche individuali del corpo e del peso corporeo, ognuno ha un diverso fabbisogno proteico.


Contenuto: alimenti ricchi di proteine ​​valore
  • proteine ​​di origine animale a base di carne
  • sottoprodotti
  • Carni
  • Pesce
  • frutti di mare
  • Uova
  • proteine ​​vegetali Dairy
  • I semi di soia e altri legumi
  • Farina
  • Cereali
  • ortaggi e verdure
  • Nuts
  • Alghe
  • funghi
  • Seeds Seeds

Senso alimenti proteici proteina

è uno dei principali componenti necessari per il normale funzionamento del corpo. Di esso non è solo il tessuto muscolare, fa parte delle ossa, tendini, muscoli, pelle, piatti unghie, capelli e tutti gli organi interni.

Egli è coinvolto in varie reazioni chimiche e processi metabolici durante l'esecuzione di un numero enorme di funzioni: protettiva, strutturale, contrattile, trasporto e altri. Anche con il loro aiuto, avviene la fermentazione, la biosintesi e la decomposizione di varie sostanze.



calcolare in modo indipendente per se stessi stimato fabbisogno giornaliero della sostanza può essere basata sul tasso di 2 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo.

Questo è molto importante, quindi per il corpo è dannoso sia la mancanza che l'eccesso di questo componente. Le proteine ​​in eccesso possono provocare lo sviluppo di fegato, reni e diabete. La sua carenza riduce il tono generale, riduce la massa muscolare, drena tutti gli organi del corpo, che porta a invecchiamento precoce.

Poiché una certa porzione della proteina deve essere ingerito dall'esterno, un grande valore in questo caso è la corretta selezione della proteina.È la principale fonte di 9 amminoacidi essenziali, senza i quali una vita umana normale è impossibile.

Dal momento che non hanno la capacità di accumularsi nel corpo, l'assunzione totale di proteine ​​dovrebbe essere giornaliera. Particolarmente importante è la quantità sufficiente di cibo proteico per le donne in gravidanza e in allattamento, così come i bambini.

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proteine ​​animali proteine ​​

animale è più prezioso di un vegetale.È intero, cioè contiene un complesso completo di amminoacidi. Con una dieta normale, dovrebbe essere il 40% di tutto il cibo consumato al giorno.

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carne Quasi tutte le carni contengono grandi quantità di proteine, un enorme numero di sostanze nutritive, tra cui zinco, ferro, fosforo e vitamine del gruppo B Gli svantaggi di carne includono il fatto che essa contiene il colesterolo "cattivo"e grassiSe si supera regolarmente il tasso massimo giornaliero del consumo, v'è il rischio di malattie del sistema cardiovascolare, obesità e altri problemi di salute.

Al fine di rendere correttamente la vostra dieta dovrebbe essere a conoscenza delle proprietà dei diversi tipi di carne e la quantità di proteine ​​per 100 grammi di prodotto finito:


  • Manzo ( proteina - 18 grammi).Il più utile è il manzo a basso contenuto di grassi bollito, poiché è molto ben assorbito.È considerato carne dietetica, che si raccomanda di mangiare non più di 3 volte a settimana. Questo aiuterà a saturare il corpo non solo con le proteine, ma anche con sostanze benefiche, oltre a migliorare l'emopoiesi.
  • Chicken ( proteina - 24 grammi).Si consiglia di cuocere la carne di pollo al vapore o al cartoccio. In questo caso, manterrà la maggior quantità di vitamine, macro e microelementi. L'uso regolare di questo tipo di carne servirà come misura preventiva di aterosclerosi, poliartrite, diabete, infarto e ictus. Sarà utile tale alimento proteico nella pancreatite.
  • Turchia ( proteina - 25,5 grammi).La carne di tacchino dietetica è a basso contenuto calorico e contiene una piccola quantità di colesterolo. Dal contenuto di elementi utili, supera altri tipi di carne. I nutrizionisti raccomandano di includere il tacchino bollito nel menu di bambini, donne in gravidanza e in allattamento per saturare il corpo con vitamine e minerali. Gli anziani lo usano per mantenere la mente chiara. Inoltre, questa carne è considerata un buon alimento proteico per i diabetici.
  • Coniglio ( proteina - 22 grammi).Il coniglio ha un numero di proprietà utili. Contiene un numero enorme di componenti che curano il corpo, lo purificano di sostanze tossiche e radioattive e prevengono molte malattie. La proteina del coniglio viene assorbita quasi completamente, mentre da altri tipi di carne è solo il 60%.Questo tipo di carne, come il cibo proteico a basso contenuto di grassi, è adatto per la perdita di peso.
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Altre carni popolari contengono meno proteine ​​per 100 grammi di prodotto:

  • Pork - 19 grammi;
  • Agnello, anatra, oca - 16 grammi.
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Sottoprodotti

I sottoprodotti di manzo, maiale e montone contengono una quantità uguale di proteine. Contengono una piccola quantità di grasso, quindi sono adatti come alimento proteico per diete.

I più preziosi di questi sono:

  • Liver - 18 grammi;
  • Trippa - 16 grammi;
  • Heart - 15 grammi;
  • Leggero - 15 grammi;
  • Language - 14 grammi;
  • Reni - 13 grammi.

A differenza di alcuni tipi di carne, le frattaglie sono facilmente digeribili. Oltre alle proteine, un gran numero di vitamine e minerali, contengono una quantità sufficiente di collagene. Pertanto, sono spesso inclusi nel menu di varie diete terapeutiche.

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Salsicce

È difficile dire quante proteine ​​sono contenute in un prodotto di salsiccia, perché attualmente la loro composizione è molto varia. Si può notare solo che le salsicce cotte secondo i requisiti di qualità stabiliti dovrebbero contenere la seguente quantità di proteine ​​in 100 grammi del prodotto:

  • bollito - 10-15 grammi;Salsiccia affumicata, affumicata - 15-17 grammi;
  • Semi-affumicato, affumicato bollito - 13-16 grammi;
  • Sour-fried - 17-21 grammi.
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Le salsicce non possono essere attribuite a prodotti dietetici utili, quindi devono essere consumati con moderazione e in caso di problemi di salute solo dopo l'approvazione di un nutrizionista.

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Fish

È un'ottima fonte di proteine ​​animali. Il più utile è il pesce grasso, che contiene una vasta gamma di vitamine e minerali. Queste sostanze sono necessarie per mantenere il normale funzionamento del corpo. Le proteine ​​del pesce sono molto più facili da digerire rispetto a quelle presenti nella carne.

  • Pesce d'acqua dolce ( proteine ​​- 12-21 grammi).Alcune specie di pesci di fiume hanno carne succosa e tenera, ma in termini di quantità di proteine ​​e nutrienti sono inferiori alle specie marine. I rappresentanti più importanti del fiume includono: bottatrice, carpa, luccio, trota di fiume, sterlet, lucioperca e carpa.
  • Pesce di mare ( proteine ​​- 15-23 grammi).Contiene un po 'più di proteine ​​rispetto al fiume, è arricchito con iodio, selenio e acidi grassi polinsaturi( Omega-3, Omega-6).Sono queste sostanze che contribuiscono al rafforzamento del sistema cardiovascolare, normalizzano la pressione sanguigna, rimuovono i processi infiammatori e bloccano la crescita delle neoplasie. Pertanto, dovresti includere regolarmente nella dieta piatti a base di tonno, sardine, aringhe, sgombri, salmoni e storioni.
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frutti di mare

Alcuni frutti di mare contengono tanta proteina quanto i pesci. Inoltre, non sono inferiori ad esso in termini di numero di sostanze preziose e conseguentemente apportano un beneficio equivalente all'organismo. I frutti di mare con il più alto contenuto proteico per 100 grammi di prodotto possono essere attribuiti a:

  • Shrimp - 21 grammi;Astice
  • , calamaro - 19 grammi;
  • Capesante, aragoste - 18 grammi;
  • Krill - 17 grammi;
  • Granchi - 16 grammi;
  • Octopus - 14 grammi;Cozze
  • - 12 grammi;
  • Trepang - 11 grammi.
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Eggs

Egg( proteina - 13 grammi).Le uova di pollo e di quaglia sono una fonte naturale di proteine ​​e il tuorlo contiene vitamine, macro e microelementi vitali. Il prodotto favorisce la rimozione di grassi e colesterolo in eccesso dal corpo.

Le uova rinforzano il muscolo cardiaco e il tessuto osseo, ripristinano la struttura di capelli e unghie. Inoltre, il loro uso dà una carica potente di energia. Gli esperti raccomandano di mangiare 1 uovo al giorno o più volte 2-3 volte a settimana.

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Prodotti lattiero-caseari

I prodotti a base di latte contengono proteine ​​del siero del latte e caseina. Le proteine ​​del siero del latte vengono digerite molto rapidamente e facilmente, saturando istantaneamente il corpo con sostanze utili. La caseina, al contrario, viene digerita per almeno 6 ore, il che consente di creare una sensazione duratura di sazietà.Questo è particolarmente importante quando si perde peso.

La maggiore quantità di proteine ​​del latte per 100 grammi si trova nei seguenti prodotti:

  • Formaggi solidi - 20-38 grammi;
  • Brynza - 15-18 grammi;
  • Curd - 14-18.

In altri prodotti lattiero-caseari comuni( latte, kefir, panna acida, latte cagliato, yogurt) contengono una piccola quantità di proteine ​​da 2 a 5 grammi.

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Proteina di origine vegetale

La proteina vegetale, di regola, non contiene tutti gli amminoacidi richiesti, quindi non è così preziosa come l'animale. Può essere attribuito a cibi proteici magri.

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Soia e altri legumi

Tutti i legumi contengono proteine ​​vegetali, nutrienti e una piccola quantità di grasso. Il loro uso riduce il livello di pressione sanguigna e di colesterolo nel sangue, regola il lavoro dell'intestino. Nella forma fresca di proteine ​​in queste culture un po ', la sua quantità aumenta dopo essersi asciugati.

Se consideriamo il contenuto di questa sostanza in 100 grammi di prodotto essiccato, la sua massa sarà la seguente:

  • Soya - 37 grammi;Lenticchie
  • - 34 grammi;
  • Mash - 23,5 grammi;Fagioli
  • - 21 grammi;
  • Piselli - 20,5 grammi.
al contenuto ^ Farina

La farina

contiene anche proteine ​​vegetali, ma solo in quantità minori. In questo caso, la maggior parte di questa sostanza, così come vitamine e minerali, sarà in gradi bassi di questo prodotto. Ciò è dovuto al fatto che contengono una parte della granulosità, che contiene componenti utili. Per 100 grammi di prodotto è richiesta la seguente quantità di proteine:

  • Farina di grano tenero - 10-12 grammi;
  • Farina di segale - 7-11 grammi.
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Cereali

I cereali devono essere presenti nella razione giornaliera. Guarnire e altri piatti fatti da loro, hanno un effetto benefico sull'apparato digerente. Particolarmente utili saranno quelli in cui viene conservato il guscio delle colture di cereali. Rapporto di proteine ​​per 100 grammi di prodotto:

  • Grano saraceno - 12,6 grammi;
  • Grano - 11,5 grammi;
  • farina d'avena - 11 grammi;
  • Orzo, orzo - 10 grammi;
  • Barilotto di perla - 9,5 grammi;
  • mais - 8,5 grammi;
  • Riso - 7,5 grammi.

Spesso le persone che hanno subito gravi malattie o interventi chirurgici utilizzano questo alimento proteico per aumentare di peso.

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verdure ed erbe

In verdure convenzionali( pomodori, cetrioli, melanzane, ecc) conteneva molto poco di proteine ​​vegetali da 0,5 a 2 grammi per 100 grammi di prodotto fresco. I leader proteici in questa categoria includono:

  • Aglio - 6,5 grammi;
  • cavoletti di Bruxelles - 4,8 grammi;
  • Broccoli - 3,5 grammi;
  • Spinaci - 3 grammi;
  • Kohlrabi - 2,8 grammi;Patate
  • - 2,4 grammi.

di verde dovrebbe essere preferito:

  • Basilica - 5,5 grammi;
  • Prezzemolo - 3,7 grammi;
  • Kinze - 3 grammi;Dill - 2,5 grammi.
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Nuts

Sono abbastanza utili, ma con un prodotto grasso. Pertanto, uno non dovrebbe mangiarli più della tariffa giornaliera. Consumo moderato di noci arricchisce il corpo con sostanze utili, cancella le tossine, rinforza vari organi e sistemi, e crea anche una sensazione di pienezza per qualche ora.

La più utile e ricca di proteine ​​può includere i seguenti:

  • Cashew ( proteina - 26 grammi).Contiene la minor quantità di grasso di tutti gli altri e sono ipoallergenici. La sua ricca composizione chimica rende possibile utilizzarlo come componente aggiuntivo nel trattamento di malattie della pelle e del raffreddore, anemia, impotenza. Rafforza il sistema nervoso e immunitario, rimuove alcune sindromi dolorose;
  • Pistacchi ( proteina - 20 grammi).Espellono il colesterolo, bruciare i grassi, normalizzare l'attività del tratto gastrointestinale e del fegato, aumenta i denti e migliorare la cavità orale in generale, il sistema nervoso è stata ridotta dopo aver subito lo stress e la depressione;
  • Mandorla ( proteina - 18,5 grammi).Possiede proprietà anestetizzanti e curative. L'uso dei grani di mandorla normalizza il sonno, allevia il mal di testa, migliora la vista e aiuta nella lotta contro i parassiti;
  • Noce ( proteina - 15 grammi).Accelerare il metabolismo, alleviare l'infiammazione nel corpo, ridurre la pressione sanguigna, normalizza il sistema nervoso e del cervello, ossa e rafforzare l'immunità;
  • Nocciola ( proteina - 15 grammi).Ha proprietà depurative, diuretiche e rinforzanti.È usato nel trattamento dell'anemia, dell'esaurimento e dei disordini metabolici;
  • noce del Brasile ( proteina - 14 grammi).Rafforza il sistema cardiovascolare e immunitario, previene la comparsa di tumori;
  • Pecan ( proteina - 9 grammi).Questo è il nocciolo più grasso. Ha proprietà antiossidanti, aumenta l'appetito, migliora la digestione, previene lo sviluppo del diabete.

Nonostante il contenuto elevato di calorie e grassi, con il giusto approccio, le noci possono diventare cibo proteico per la perdita di peso. Da

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Seaweed

Anche se contengono una piccola quantità di proteine, a causa della composizione chimica di questo prodotto, il suo uso regolare rende il corpo tonico e antiossidante, energizza, aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce e mantiene una buona memoria per lungo tempo.

Tutte le alghe hanno effetti anti-infiammatori, antibatterici e antisettici. Il loro uso contribuisce alla rimozione di vari tipi di infiammazione.

Se consideriamo il prodotto in forma secca, in 100 grammi ci sarà una massa di proteine ​​sufficientemente grande:

  • Laminaria( cavolo marino), spirulina - 90 grammi;
  • Ulva( insalata di mare), spumante fusiforme - 70 grammi;
  • Porfido( insalata di mare rosso), litotamnia - 60 grammi.
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Funghi

Hanno una composizione chimica equilibrata, ma la loro proteina è digerita non più del 70%.Sono abbastanza difficili da digerire il prodotto. I medici raccomandano di mangiarli con moderazione, specialmente le persone con malattie del tratto gastrointestinale e del fegato.

In alcuni casi, i funghi possono essere sostituiti con una polvere di funghi, che viene preparata da funghi secchi. In questo caso, non ci saranno problemi con la digestione e la proteina sarà assimilata del 90%.I funghi freschi contengono una piccola quantità di proteine ​​per 100 grammi di prodotto: Champignons

  • - 4.3 grammi;
  • Fungo bianco - 4 grammi;
  • Oils - 3,4 grammi;
  • Podisinoviki - 3,3 grammi;
  • Tartufo - 3 grammi;
  • scuote - 1,8 grammi;
  • Chanterelles - 1,6 grammi;
  • Opyata - 1,2 grammi.
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Frutta secca

Con un uso corretto, si tratta di dolci abbastanza utili. Hanno una composizione molto ricca di vitamine e minerali. Per questo contribuiscono alla normalizzazione dell'attività di tutti i sistemi e gli organi del corpo, la saturano con sostanze utili, migliorano la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie e sono la prevenzione di varie malattie.

Il contenuto proteico nella frutta secca non è grande, per 100 grammi del prodotto è:

  • Banane essiccate - 45 grammi;
  • Albicocche secche - 5 grammi;
  • Figs - 3 grammi;
  • Prugne, pera - 2,5 grammi;Date
  • , uvetta - 1,8 grammi.
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Seeds

Sostanze utili contenute nei semi, effetto benefico sul corpo nel suo complesso, rafforzandolo e aumentando il tono generale. Con il loro aiuto, puoi prevenire lo sviluppo di molte malattie. Con la quantità di proteine ​​superano tutti i prodotti a base di carne e pesce:

  • Zucca - 29 grammi;
  • Sesame - 25 grammi;
  • Sunflower - 20,3 grammi;
  • Lino - 15 grammi.

I semi di girasole sono un prodotto ad alto contenuto calorico, quindi non farli trasportare da loro.È meglio aggiungerli a piatti e pasticcini culinari.

Tutti i suddetti prodotti possono essere elencati nell'alimento proteico per la crescita muscolare.

  • Mar 08, 2018
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