E qui arrivarono le benedette giornate di settembre. Le mele sono nate molto, piace all'occhio, ma il cuore si preoccupa - l'amante pensa, dove hanno tanto da fare, cosa cucinare, non dare loro un precipizio. Ma non preoccuparti: ci sono molte ricette per cucinare piatti deliziosi dalle mele autunnali e raccoglierli per l'inverno.
Charlotte - il famoso piatto delle mele
Il piatto più famoso delle mele è Charlotte. Quali variazioni su questo argomento solo tu non incontrerai! Gli storici sono confusi su dove questa ricetta è stata originariamente inventata, e in onore di quale ragazza Charlotte viene chiamata. All'inizio, ho preparato questo dolce un po 'diversamente, come siamo abituati. A fette impregnate di sciroppo o burro fette di pane duro, e fatto uno strato di mele dolci in agrodolce. Il dessert era freddo. Successivamente l'impregnazione è stata fatta con una miscela di uova e latte e cuocere la torta in forno.
La ricetta moderna di Charlotte è semplice: un bicchiere di zucchero e farina e quattro uova, oltre alle mele, alla base della ricetta. Le mele scelgono le varietà autunnali e agrodolci. In primo luogo tagliare le mele, stendere su una teglia da forno, tagliare allo stesso modo circa 150 g di burro e distribuire uniformemente. Metti questa teglia in un forno caldo per far proto le mele.
A questo punto, sbatti con attenzione i componenti per un impasto di biscotti, aggiungendo un uovo e un po 'di zucchero, alla fine aggiungi la farina. Non è necessario aggiungere polvere o soda, l'impasto salirà bene senza questo. Quando l'aroma delle mele galleggia in cucina, la teglia con le mele viene tolta e versata con una pastella. Cuocia questo miracolo più semplice culinario 10-15 minuti. Ma quale indimenticabile gusto cremoso alla mela.
Billette di mele per l'inverno
C'è una specie di mele, chiamata "liquido Ural".Chi ha provato queste piccole mele non le dimenticherà mai. Da loro, in settembre, le padrone cucinano marmellata di mele.
Confettura di mele
Scegliere un frutto maturo giallo, ma comunque forte, lavare, asciugare. Le fette sono fette, tagliandole dai lati della mela, e in un altro modo non funzionerà, la mela è piccola. Bene, se vuoi scavare, puoi tagliare la mela in quattro parti e rimuovere i semi. Le mele vengono poste in un contenitore adatto, ad esempio una grande casseruola e versare lo zucchero.
Dopo 10-12 ore, quando le mele daranno il succo, iniziare a cuocere l'inceppamento. Mettiamo la pentola su un fuoco molto lento e mescoliamo periodicamente la massa con un cucchiaio di legno. Quando lo zucchero si scioglie e le mele sono parzialmente trasparenti, il fuoco viene spento e lasciato raffreddare completamente sotto il coperchio. Questo è circa un giorno nel tempo. Successivamente aggiungere lo zucchero rimanente e mettere a fuoco lento. Mescolare periodicamente, portare ad ebollizione, spegnere, lasciare raffreddare completamente sotto il coperchio.
Se tutto fosse finito, le mele a quest'ora saranno trasparenti e la marmellata assomiglierà al miele. E il meraviglioso aroma delle mele!
Marmellata di mele per l'inverno
Se il succo di mela è fatto per la conservazione, dopo di esso rimane la torta e simili di purè di patate. Tutto questo è facile da usare nella preparazione di marmellata di mele.
Nella massa restante, aggiungere un po 'd'acqua e una porzione di zucchero, cotto a vapore per 10-15 minuti su un piccolo fuoco. Togliere dal fuoco, raffreddare e macinare con un frullatore. Aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. La massa risultante bollirà un po 'rispetto a quella originale. La marmellata deve essere di consistenza uniforme e non essere acquosa.
Posarlo in barattoli sterilizzati, arrotolare, conservare in un luogo fresco. L'inceppamento è utilizzato nella preparazione di dolciumi, come ripieno per torte salate. Può essere servito come semplice marmellata, per il tè.
Il posto ideale per riporre gli spazi vuoti è una cantina. Buon appetito!