I cambogiani amano mangiare! Dopo aver imparato di più sulla cucina locale, anche tu amerai il cibo cambogiano. Viaggiare in Cambogia darà l'opportunità di conoscere questa incomprensibile cucina e assaporare il gusto unico dei piatti locali.
Caratteristiche della cucina cambogiana
Il cibo cambogiano è forse il meno evidente tra tutte le cucine asiatiche. Spesso l'identità della cucina cambogiana viene rifiutata, in quanto viene presa in prestito da tailandesi o vietnamiti. Ma questo non è completamente vero.
È vero che i piatti cambogiani hanno molto in comune con i piatti dei paesi limitrofi, in particolare, ha molto simile alla cucina del Vietnam. Molti piatti, noti come vietnamiti, sono comuni in Cambogia.(Per inciso, non molto tempo fa parte del Vietnam del sud faceva parte della Cambogia, quindi entrambi i paesi hanno una storia comune di colonizzazione da parte dei francesi).Ad esempio, i panini chiamati banh mi in Vietnam sono altrettanto popolari in Cambogia, dove sono chiamati "pang pang".Altri piatti cambogiani sono più simili ai piatti tailandesi, anche se i piatti cambogiani usano raramente latte di cocco e contengono meno chili e zucchero.
Riso e condimenti insoliti - la base della cucina cambogiana
La base di ogni pasto è il riso. I cambogiani si salutano anche dicendo "Nyam bai howie nov?"( "Non hai ancora mangiato il riso?") Per il pranzo e la cena nelle case cambogiane, a tutti viene servita una grande ciotola di riso. Tre o quattro altri piatti, tra cui zuppa( samlor), sono serviti secondo le tradizioni di famiglia.
Prahok "Prahok"( pasta di pesce fermentato), usata per dare al cibo un odore speciale, che per i visitatori è molto insolito."Kroeung",( pasta appuntita) fatto sulla base di citronella e galgan, è la base di molti piatti cambogiani. I pesci d'acqua dolce del fiume Mekong e Tonle Sap costituiscono la maggior parte della dieta cambogiana.
Dalla colazione alla cena
Una tipica colazione cambogiana è il porridge di riso "Bobor", che è simile al decotto di riso cinese. Un modo preferito per iniziare la giornata è con un piatto di "nom banh chok", composto da spaghetti di riso, in cima al quale è posto il pesce a base di curry verde con sugo di citronella, radice di curcuma e kaffir lime. Un'altra opzione popolare per la colazione è "kuy teav", zuppa di maiale o zuppa di manzo e vermicelli di riso, in cima alla quale vengono disposti scalogni arrostiti, cipolle verdi e germogli di soia. E "Bai sach chrouk", o maiale con riso, è una delle più semplici e gustose opzioni per la colazione cambogiana.
Lo spuntino leggero è molto popolare con i cambogiani in ogni momento della giornata. Al mattino, i venditori offrono la colazione in piccoli chioschi lungo la strada. Prima di cena vengono venduti frutta fresca tagliata. Alla fine della giornata, gli involtini primavera e un barbecue di manzo sono molto richiesti, che viene messo in una baguette e cosparsi di mango tagliati.
Anche per strada è possibile acquistare caffè freddo con latte condensato con zucchero, noodles fritti, panini e altri snack. Tutto questo è possibile acquistare dai venditori della città con i carrelli.
Per coloro che vengono in questo paese, non vogliono mangiare cibo cambogiano, ci sono centinaia di ristoranti che rappresentano tutti i tipi di cucina internazionale. Coloro che aderiscono alle diete vegetariane e vegane troveranno anche una varietà di opzioni. Ma vale ancora la pena provare i migliori piatti della cucina nazionale cambogiana, questo aiuterà a comprendere e comprendere meglio il carattere e le tradizioni della gente di questo paese insolito.