La cucina ebraica nazionale è una delle più antiche cucine del mondo. Le ricette ebraiche sono accuratamente conservate e consegnate alle loro ricette dalle generazioni più giovani. Storicamente, che nella sua millenaria storia di questa nazione è stata sparsi in tutto il mondo, e ha avuto il tempo di imparare i costumi e le tradizioni di altre nazioni culinarie.
Caratteristiche cucina ebraica
Una delle caratteristiche distintive della tradizione culinaria ebraica è stretta aderenza alle leggi della kashrut nella preparazione e il consumo di cibo. Le leggi del kosher sono un insieme di regole specificate nella Torah - il libro sacro degli ebrei. Determinano l'attitudine speciale al cibo. Il cibo qui non serve solo a soddisfare i bisogni naturali dell'uomo, ma anche il suo principio spirituale, lo aiuta a crescere.
Le leggi di kashrut dividono il cibo in kosher( permesso dalla Torah) e non kosher( proibito).Il cibo kosher si compone di tre categorie: latticini, carne e neutri. La regola principale di kashrut è la separazione di carne e latticini. Devono essere preparati in diverse navi e in nessun caso possono essere utilizzati contemporaneamente. Inoltre è vietato mescolare carne e prodotti a base di pesce. Non c'è posto nella cucina ebraica per maiale, conigli, carne di animali predatori e uccelli, squame prive di pesce e sangue animale.
I prodotti a base di carne più popolari, consentiti dalla cucina ebraica, sono carne di pollo e d'oca. Le grandi ricette offrono una tradizione culinaria ebraica per il fegato di manzo e vitello. Dei pesci, gli ebrei preferiscono il luccio, ed è quello che appare nella maggior parte delle ricette di pesce.
Anche il cibo a base di latte e verdure è popolare( e permesso).Le verdure nella cucina ebraica sono rappresentate da patate, carote, cavoli, barbabietole, cipolle e ravanelli.
Piatti tradizionali della cucina ebraica
Molte ricette per la cucina ebraica sono dedicate alla preparazione di zuppe. Tra i piatti principali popolari si possono notare brodi con additivi per farina. Altrettanto popolari sono i piatti ripieni, sia a base di carne che di verdura. Inoltre, la cucina ebraica può offrire piatti come vareniki, borsch, cavoli, zrazy o gnocchi.
Un'altra caratteristica della tradizione culinaria ebraica è la varietà di prodotti di farina. I capolavori dell'arte dolciaria degli ebrei sono lek, homenenchen e teiglah. Più spesso nei prodotti di farina ci sono miele, uvetta, noci e papaveri.
Un altro componente importante dei piatti della cucina ebraica sono le spezie. Secondo le leggi di kashrut, la loro aggiunta al cibo dovrebbe essere moderata, in modo che il cibo mantenga il suo gusto naturale e non sia duro. I condimenti più comuni sono pepe, zenzero, foglie di alloro, chiodi di garofano, cannella e aneto.
Per la preparazione di bevande nazionali di cucina ebraica vengono usati frutti. Particolarmente popolari sono punzoni, bevande con miele e composte.
La tradizione culinaria ebraica ha conservato molte caratteristiche che sono inestricabilmente legate alle prospettive religiose dei suoi portatori. Ha un posto speciale e un'attitudine speciale al cibo. Allo stesso tempo, conserva la sua diversità, è gustoso e utile.