Nella vita di ogni indiano, il cibo occupa un posto speciale. Ecco perché la cucina indiana non è solo un meccanismo per assorbire il cibo, ma una sorta di azione piena di tradizioni nazionali.
India - la culla del vegetarismo
Oltre agli indiani musulmani, nessuno dei rappresentanti di questa nazione non mangia carne. Solo l'Islam permette ai suoi seguaci di mangiare carne di pollo, carne di capra e agnello. Se parliamo dei piatti che vengono accettati nella parte settentrionale dell'India, qui puoi trovare molti piatti dell'Asia centrale. I piatti Mughla hanno un gusto molto ricco e ricco. Tutti sono generalmente generosamente conditi con varie spezie, cosparsi di zafferano e noci. Fu qui che fu inventato il famoso Tandoori. Secondo le tradizioni locali, cui aderiscono anche i musulmani, la carne di qualsiasi bestiame non può essere mangiata in alcun modo. Anche se parliamo della popolazione che vive a Goa, il piatto principale, inclusa la dieta quotidiana, è il riso con carne di maiale.
In piatti che sono abituali per cucinare nel nord dell'India, di solito usano burro fuso e grano. L'uso del burro fuso in questi piatti è dovuto al fatto che è considerato un prodotto sacro avente una proprietà depurativa, come tutti i prodotti fabbricati sulla base del latte vaccino. Come credono gli indiani, l'uso di questo prodotto in vari piatti dimostra la coerenza delle famiglie che li preparano.
I precetti religiosi e alcune condizioni naturali hanno reso l'India il luogo di nascita del vegetarismo. Dopo tutto, la parte principale di questo paese ha un clima molto caldo, che non consente di conservare la carne per un lungo periodo. Allo stesso tempo, lo stesso clima promuove un raccolto eccellente di frutta e verdura, che vengono raccolti dagli indiani 3-4 volte l'anno. La carne non è autorizzata a mangiare da credenze religiose. E i musulmani non mangiano carne di maiale, ei seguaci dell'induismo non mangiano carne di manzo. Ci sono casi in cui in una famiglia ci sono aderenti a religioni diverse. In questo caso, mangiano anche separatamente l'uno dall'altro.
Nella parte meridionale dell'India la cucina vegetariana più popolare. E per molti indiani che vivono in questa parte del paese, questo modo di mangiare è l'unico modo. Qui non è accettato mangiare aglio e cipolle, non puoi mangiare pomodori e barbabietole, perché entrambi questi prodotti hanno il colore del sangue. Ma i residenti di questi luoghi con grande piacere mangiano piatti a base di riso bollito, peperone dolce, datteri e lenticchie gialle.
Piatti tradizionali della cucina indiana
Nella parte meridionale del paese molto popolari sono i piatti a base di verdure al curry. Sotto il nome curry qui si intende un intero gruppo di piatti. Hanno tutti una consistenza densa, contengono una grande quantità di spezie appena macinate e la differenza nella loro composizione e ti permettono di distinguere tra questi piatti. Al centro della cucina del sud dell'India c'è il cocco e il riso. Nel nord del paese il riso viene usato nei piatti un po 'meno spesso e molto spesso viene sostituito con torte come: chappati, puri, nan, ecc. Su tutto il territorio di questo paese è molto popolare ha dato, che è una zuppa a base di verdure e lenticchie schiacciate. Inoltre, un'incredibile popolarità è goduta da un drink come il dhay. Questa bevanda, che è yogurt o yogurt, disseta molto bene e di solito viene servita insieme al curry.
Sia per la parte settentrionale sia per quella meridionale di questo paese è caratterizzata dal consumo di piatti di verdure e fagioli. I legumi hanno un valore nutrizionale molto alto a causa del loro alto contenuto proteico. E le verdure sono apprezzate per la completa assenza di colesterolo in esse. I piatti cucinati nei villaggi indiani sono molto diversi dai piatti che vengono cucinati in città.Una grande influenza sulla composizione della razione è il fatto che gli abitanti del villaggio coltivano tutto il loro cibo per il proprio cibo. E il periodo dell'anno influenza la scelta di questi prodotti. Gli stessi ingredienti che non possono coltivare da soli, comprano ai bazar.
Nella parte occidentale dell'India pesce e pesce sono diventati molto popolari. Gli indiani amano molto il consumo di sgombro, lutpo rosso, liquirizia, gamberoni reali e altri frutti di mare, che sono così ricchi di acque locali. Gli indiani cucinano il pesce in molti modi diversi. Lo mettono fuori, lo marinano, lo cucinano su un tegame e una padella, e ottiene un odore molto forte. Particolarmente famosi in tutta l'India sono i dolci bengalesi, come la sabbia e il mistico-doha. Solo i cuochi bengalesi sanno come cucinare correttamente questi prodotti.
L'intera popolazione di questo paese ama molto bere con acqua e succo di limone, che si chiama pugno nimbu. In estate, tutti gli indiani bevono succo di mango. Le bevande alcoliche di solito non sono molto popolari qui. Invece di loro, il cibo viene solitamente servito con acqua. Gli indiani amano molto anche bere tè e caffè.Per migliorare i processi digestivi, possono dopo aver mangiato mangiando alcuni grani di cardamomo e riso, avvolti in foglie di betel. Questo cibo è chiamato pan qui.
La cucina nazionale indiana è deliziosa e variegata.È giustamente considerato una delle cucine del mondo più salutari e utili.