Le persone uzbeke sono molto ospitali e la loro cucina è ricca e diversificata. La cucina uzbeka ha più di 1.000 ricette, anche se si ritiene che come indipendente sia sorta relativamente di recente - 120-150 anni fa.
Le origini della cucina uzbeka
Un'enorme influenza sulla formazione della cucina uzbeka è stata fornita da popolazioni nomadi - turchi e tagichi. Ma gli stessi Uzbeki conducevano sempre uno stile di vita sedentario e preferivano pascolare le pecore, coltivare cotone, oltre a cereali e legumi. Tra l'altro, ci sono molti alberi da frutto in Uzbekistan: albicocche, ciliegie, melograni, fichi, datteri, frutta che vengono utilizzati come dessert o per preparare piatti a base di carne. Particolarmente popolari sono le uve, le varietà più comuni di cui sono il dito della donna, kishmish, katakurgan. I frutti sono per lo più esposti all'essiccazione, e quindi come già i frutti secchi vengono usati come dessert per il tè.
Il tè verde è la bevanda principale degli uzbechi
In generale, per il tè in Uzbekistan, un atteggiamento speciale. Questa bevanda è usata all'inizio del pasto e dopo di essa.
Il tè è per lo più verde, preparandolo in un modo speciale. Per cominciare, la teiera( preferibilmente porcellana) viene riscaldata, quindi le foglie di tè vengono riempite e viene versato 1/3 dell'acqua bollente, e quando bolle il tè verde non puoi usare acqua bollente. Dopo 3-5 minuti, la teiera viene versata con acqua bollente. Successivamente, una piccola quantità di tè viene versata dal bollitore nella ciotola, scossa e versata nella teiera. La procedura viene eseguita 2-3 volte, dopo che la bevanda è pronta per l'uso.
Alla gente uzbeka piace bere questa deliziosa bevanda tonica nella sala da tè( sala da tè), dove, seduti su cavalletti, coperti di kurpachami, conducono conversazioni senza fretta. Alle donne in tali istituzioni non è permesso camminare, è una prerogativa degli uomini.
I migliori piatti della cucina uzbeka
Le zuppe sono molto popolari in Uzbekistan, sono amate e rispettate lì.Preparare zuppe fritte o senza, su brodo di carne o di ossa. Dalla carne, la preferenza è data all'agnello, alla carne di cavallo e al manzo. Il maiale non è affatto usato dagli uzbeki. Da verdure, principalmente patate, carote, peperoni, pomodori e cipolle vengono utilizzati. Verdure Uzbeks preferiscono mettere nella zuppa sono tagliati, ma non in alcun modo grattugiati. Gli uzbeki non macinano affatto le verdure, ma preferiscono tagliarle o usarle interamente. Ad esempio, in tutti i famosi shurpa vengono utilizzati tagli di grandi dimensioni o verdure intere che conferiscono al piatto non solo un gusto unico, ma anche un aspetto originale. Oltre alle zuppe di verdure, anche le zuppe di cereali sono molto popolari. Usano riso, fagioli, fagioli mung, ceci, piselli. Le zuppe
, riempite con latte acido o fresco, sono molto comuni. Queste zuppe mangiano sia calde che fredde.
Ma nulla può essere paragonato al pilaf uzbeko. Gli stessi uzbeki dicono questo: "Puoi dire che non sei nato se non hai provato il pilaf."Sì, a Plov c'è un rispetto speciale. Questo piatto è preparato sia in vacanza che nei giorni feriali, sia ricchi che poveri. Particolarmente buono è il pilaf quando è cotto a fuoco aperto, all'aria aperta. Quindi, è preparato per qualsiasi celebrazione, per esempio un matrimonio o quello( la nascita di un musulmano è la circoncisione).In questo caso, lo chef è un uomo. Preparare accuratamente pilaf. All'inizio, l'agnello viene tagliato, poiché è l'agnello considerato la carne tradizionale in questo piatto. Quindi, in un grande calderone, agitare con attenzione olio di semi di cotone, che viene abbassato in ordine - carote, cipolla, carne, spezie, riso, piselli, aglio. Cipolle Gli uzbeki usano in grandi quantità.Ad esempio, per preparare un pilaf per 1 kg di carne, prendi 1,5-2 kg di cipolle. Dopo aver riempito tutto il cibo, il piatto viene preparato per tre, quattro ore. Le lunghe aspettative si giustificano al 100%, il pilaf risulta fragrante, gustoso e friabile.È disposto in una cache, coperto con una torta piatta e distribuito agli ospiti.
GliMoldbags sostituiscono gli uzbechi con il pane. Sono cotti in forni speciali( tandyr), che sono praticamente in ogni cortile. Questo prodotto può essere acquistato, che viene chiamato con un calore e con un calore, subito da Tandyr. Questo è molto comune in Asia centrale, poiché questi forni si trovano in cantieri dove cuochi appositamente addestrati( di nuovo uomini) vengono immediatamente cotti. Sono preparati rapidamente, letteralmente per cinque minuti. Succede in questo modo: la palla di pasta viene presa, arrotolata in un cerchio, quindi all'interno del dispositivo speciale i buchi vengono perforati, in cui poi viene riempito il sesamo. Dopodiché, il prodotto viene posto su una spatola speciale e getta sulla parete tandyr, precedentemente inumidita con acqua salata. Cinque minuti dopo, una torta dall'odore così sorprendente viene tolta dal forno, che è semplicemente impossibile abbandonarla. Bene, se metti sopra il nishaldu( qualcosa di simile alla panna con lo zucchero), una tale delicatezza può facilmente sostituire la torta più squisita.
principale differenza uzbeka cucina dagli altri è che tutti i piatti sono ricchi di calorie, a causa del fatto che, per la loro preparazione con olio di semi di cotone e il grasso della coda. Inoltre, gli uzbechi sono molto affezionati a mangiare varie spezie: zir, cumino, pepe, crespino. I piatti sono molto deliziosi e aromatici.
piatti più popolari e comuni di uzbeka cucina considerato pilaf shourpa, mante, chuchvara( gnocchi), mastava, Lagman e vari tipi di kebab.
volta in visita a uzbeki, non sarai mai andare via fame, e il gusto dall'Uzbekistan, si ricorderà il gusto per un lungo periodo.