La cucina della comunità autonoma di Valencia, che in Spagna, è parte della cucina mediterranea, in cui l'olio d'oliva, verdure, pesce e frutti di mare sono un posto significativo. A Valencia esistono differenze tra il cibo tradizionale degli abitanti della costa, che consumano più spesso frutti di mare e la popolazione dell'interno della regione, dove si preferisce la carne, ma una caratteristica caratterizza tutti i componenti di questa cucina: Fig.
I famosi piatti valenciani
Il riso è coltivato a Valencia fin dai tempi dei mori e viene utilizzato in molti piatti tipici, tra i quali, senza dubbio, la più famosa è la paella. Non c'è una dozzina di ricette per la paella, ma il modo originale di cucinare includeva riso, pollo, carne di coniglio, fagiolini, lumache, fagioli e zafferano, dando al piatto un colore distintivo. Per secoli, la ricetta tradizionale ha ricevuto molte opzioni, e la cucina moderna offre la cosiddetta paella "mare" con frutti di mare e la paella "di montagna", per la cui preparazione si usano carni, salsicce e funghi diversi.
Altri piatti di riso tipici di Valencia:
- Arroz a banda - un piatto a base di zuppa di pesce con salsa all'aglio e teste di pesce prevalenti sulla costa della provincia di Alicante.
- Arroz negro - riso con pesce, gamberetti, salsa all'aglio e inchiostro di seppia, dando al piatto un colore nero.
- Arroz al horno - cotto in forno con ceci, patate, pomodori, prezzemolo e salsicce varie di maiale.
- Arroz con costra - il piatto è preparato in una pentola di terracotta su carbone di legna. I suoi ingredienti principali sono riso, carne di coniglio, salsicce bianche e rosse, zafferano, aglio e pomodori, che sono coperti con uova dall'alto.
- Arroz aceglas - durante la quaresima, questo piatto contiene riso, bietole, fagioli e patate, al resto della giornata, aggiungi merluzzo e lumache.
Una delle abitudini culinarie di Valencia - in inverno, cuocere il cibo in pentole. Come opzione, puoi prendere in considerazione il puchero, un classico piatto di Natale. Il puchero consiste in carne in umido su ossa, ceci, patate e altre verdure. Inoltre, in questa regione sono molto comuni stufato di pesce e frutti di mare, pesce salato, verdure, al vapore e insalate. Sequet de peix, o pesce in salsa, è un tipico ragù di pesce di Valencia, tra cui pesce in umido, patate e paprika allo zafferano.
I dolci tradizionali hanno un forte sapore musulmano a causa di mandorle e miele. Il dessert più comune è il torrone navideo, un torrone natalizio alle mandorle prodotto nelle province di Alicante e Valencia. In queste province si producono anche ottimi vini bianchi, liquori e altre bevande alcoliche da uve di varietà di macabeos, parelada, chardonnay, garchna, trepathy, monastrel, merlot.