cucina tradizionale di qualsiasi nazione del mondo, senza dubbio, influenzato dalla posizione dello stato sul globo e la sua storia. Il Vietnam non ha fatto eccezione: si estendeva da nord a sud, questo paese ha ampiamente sviluppato le tradizioni culinarie regionali. Nel nord preferiscono patatine e zuppe, nella parte centrale della venerati antiche ricette del Vietnam di elevata complessità, nel sud spesso utilizzano un sacco di spezie, erbe secche e peperoncino.
Vietnam è famosa per la sua cucina insolita e raffinata, a differenza di uno qualsiasi degli altri paesi orientali Cucina: cinese, coreano o giapponese. Le vere delizie sono le salsicce di maiale vietnamite e la torta di riso. I noodles sono tradizionalmente serviti come contorno o come primo piatto. Nella preparazione di molti piatti della cucina vietnamita è spesso usato vari condimenti come il coriandolo, citronella, basilico, menta, pepe nero e rosso, e verdure fresche, aglio, zenzero, gamberi.
eccezionale pesce fresco, verdure e altri ingredienti, l'uso di una quantità minima di grassi, spezie dolci piccanti, una varietà di varietà di riso coltivate nei fertili piantagioni delta del Fiume Rosso - la chiave per la popolarità di gustosa e sana cucina vietnamita tra i buongustai e quelli che preferiscono il cibo sano.
Caratteristiche caratteristiche della cucina vietnamita
Come accennato in precedenza, la cucina del Vietnam del Nord e del Sud ha una serie di differenze. Così, nel nord preferiscono pepe nero, mentre a sud - un peperoncino piccante, anche nella cucina del Sud Vietnamita è generalmente utilizzato più spezie e verdure. Durante il giorno, dalla colazione alla cena, i vietnamiti possono mangiare grumi o riso bollito. Non passati invano per la cucina e il periodo della colonizzazione del Vietnam dai francesi per le strade in tutto il mondo stanno vendendo molto popolare tra la popolazione di formaggi, paté e, naturalmente, baguette fresche. Nell'eredità francese, anche i vietnamiti hanno ricevuto una passione per il caffè.Una caratteristica della bevanda locale è il gusto e l'aroma prevalenti della moka. Servi questo caffè in una tazza piccola o in una tazza e di solito aggiungi del latte condensato.
A differenza delle cucine di altri paesi in Asia, i cibi fritti Vietnamita sono in minoranza, il che rende i piatti nazionali più sano e più leggero. Le insalate sono preparate senza l'aggiunta di olio, quindi sono molto rinfrescanti. Gli ingredienti principali sono pollo, maiale, frutti di mare, gamberi, erbe fresche, verdure, spezie leggere e condimenti. Anche nella cucina vietnamita non c'è quasi manzo.
pasto ordinario famiglia vietnamita è la seguente: pesce e un piatto di carne con un contorno di riso, pasta, verdure e uova. Banh Cuon è un piatto vietnamita preferito: torta di riso, che viene preparata persino per la tavola di Capodanno. Per tale torta, viene preso il riso appiccicoso, che viene preparato per una coppia avvolta in foglie di bambù.Servire la torta di riso con insalata, gamberetti o carne.
Uno dei piatti più popolari è il tradizionale vietnamita Pho Bo - zuppa di spaghetti e manzo, che può essere sostituita da altre carni, se necessario. Nel brodo di manzo, che è riempito con Pho bo, aggiungere germogli di fagioli freschi, pomodori, cipolle e rametti di menta. Anche per questa zuppa è perfetta per la cottura di pasticceria o vermicelli. Quest'ultimo, per inciso, è utilizzato anche in una varietà di piatti vietnamiti, in particolare, come accompagnamento alla carne di maiale alla griglia, uova fritte e torte di riso. I vermicelli, a base di farina di manioca, sono alla base di piatti come Mien Ga, Mien Luon, Mien Bo.
Piatti tradizionali vietnamiti
La cucina vietnamita è ricca di un'ampia varietà di salse diverse con gusti originali. Particolarmente popolare sono la mam tom pasta di gamberetti( «mamme che"), arachidi salsa nuoc leo( «nyok Leo") e salsa di pesce nuoc mam( mamme «nyok").Quest'ultimo è uno degli ingredienti più comuni nella cucina asiatica e, in particolare, vietnamita. Avendo molti nomi diversi, è ampiamente usato in molti paesi del Sud-Est asiatico, ad esempio, in Tailandia questa salsa è conosciuta come Nam pla. In realtà, è un'alternativa ad un altro elemento popolare della cucina cinese: la salsa di soia. Preparando "nyok mam" da pesce fresco e sale marino, il processo di fermentazione dura da sei mesi a dodici mesi.
Il liquido risultante viene fatto passare attraverso il filtro ed imbottigliato. Taste the salsa varia a seconda che la fermentazione è stato fermato in quale fase. Alta salsa di pesce qualità è ottenuta in assenza di tutti i tipi di additivi alimentari che vengono utilizzati nelle realizzazioni "madri" nyok campione inferiore. Questa salsa di pesce è un liquido denso di colore bruno rossastro ricco di proteine. Prima dell'uso "mamme nyok" diluiti e aggiunti ai piatti durante la loro preparazione. C'è una sorta di salsa di pesce, zucchero, aglio e succo di lime - nuoc cham.
Altri piatti popolari vietnamiti: Minestra con i pomodori e spaghetti di riso in cui maturano gamberetti o pasta di granchio - bun Rieu, frittelle di riso con un ripieno di carne gamberi, spezie e germi mung - nem corse, dolci frittelle di riso sottili con latte di cocco -banh xeo. Un altro vietnamita come giovani germogli di bambù, che, nonostante l'odore sgradevole, molto gustoso e sano. I residenti del Vietnam danno questa caratteristica cucina nazionale - un grande gusto con odori sgradevoli.