In Turchia, Grecia, Bulgaria, Romania, Jugoslavia e Albania troveremo molti piatti simili con nomi simili. Ci sono anche piatti che vengono preparati in India, Pakistan, Iran e altri paesi lontani.radici
della cucina balcanica
cucina balcanica era quasi mezzo secolo sotto l'influenza diretta dell'Impero turco ottomano. Gli chef turchi acquisirono conoscenza in tutto il mondo islamico e li distribuirono nei Balcani. Hanno introdotto spinaci, yogurt, shish kebab e molti altri piatti.
In sostanza, la cucina e l'uso di prodotti nei Balcani possono essere riassunti come segue: usare un sacco di carne di montone e agnello, pollame, carne di maiale, carne, al forno o alla griglia su uno spiedo sul fuoco. Oltre alla griglia, la carne è in umido con verdure, spesso in brocche di terracotta;ha conservato la tradizione di cucinare in un forno a legna, in cui il cibo assume un sapore speciale e odore di fumo.
Caratteristiche cottura nella cucina del
Balcani Dal momento che i paesi dei Balcani - è un paese costiero, il menu qui è presente molto più pesce di quanto facciamo noi. Molte verdure sono usate, sia cotte che fresche, in insalata. Utilizzato un sacco di cipolle, aglio, pomodori, melanzane, peperoni, cavoli, fagioli.
Molto spesso zucca, melanzane, pepe e altre verdure sono riempite con carne e riso tritati e piccanti. Il modo di cucinare turco usa molto carne di montone;Aggiungere lo zucchero, uvetta e carni di mandorle per "ottenere" in rumeno, greco, cucina bulgara, jugoslavo e albanese.
Spezie nella cucina balcanica
Nei Balcani le spezie sono usate in modo diverso, non come noi. Qui l'amore peperoncini freschi, essiccati e in salamoia, che vengono utilizzati sia come parte di pasti o insalate, o mangiato come "rosicchiare" come contorno.
tipico odore e degustare i piatti della cucina balcanica dare erbe aromatiche fresche e secche: timo, santoreggia, menta, salvia, dragoncello, levistico, basilico, sedano, cipolle verdi e aglio, aneto, finocchio, di coriandolo, maggiorana. Altre spezie includono alloro, peperoncino piccante e dolce, fieno greco, chiodi di garofano, zenzero e pepe fragrante.contorni e dessert
in tutti i paesi dei Balcani c'è un alto livello di consumo di prodotti lattiero-caseari - yogurt, formaggi di capra, pecora e latte di mucca. Guarnire per piatti di carne e verdure, principalmente, è pane bianco, riso, fagioli, patate, in Romania - hominy.
Tutte le popolazioni balcaniche usano dessert troppo densi e molto dolci, popolari nel mondo arabo.
In Turchia, i piatti hanno spesso nomi di fantasia poetici. Ad esempio, le melanzane ripiene al forno sono chiamate "Iman bayildi"( la sorpresa di Iman).Turki introdotto verdure ripiene di carne e riso, pilaf portato in Europa( piatto di riso, pollo e agnello, la foglia di alloro al gusto, chiodi di garofano, curry, pepe e uva passa e mandorle arricchito) e aggiungendo al noce alimentare e mandorla. I piatti turchi, popolari nei Balcani, sono pieni di grassi.