Come conservare le fragole per l'inverno in frigo

Fragole - le bacche sono molto saporite e sane, ma sfortunatamente stagionali. Inoltre, le bacche sono delicate, e anche il minimo danno porta a un deterioramento molto rapido. Pertanto, molte casalinghe sono interessate a come mantenere le fragole il più a lungo possibile.

Selezione di bacche per la conservazione

Come conservare le fragole? È necessario iniziare con un'attenta selezione di bacche. Altrimenti, anche creando condizioni ottimali per loro, è impossibile contare su qualsiasi storage a lungo termine.

L'opzione migliore è quella di cucinare fragole appena raccolte per la conservazione. Le bacche dovrebbero essere uniformemente rosse, senza macchie bianche, ma non ancora morbide. Raccogliere solo con tempo asciutto. Attendere fino a quando la rugiada è completamente asciutta.

Nel caso dell'acquisto di fragole, tenere presente quanto segue:

• Bacche morbide e scure, così come con un gambo di frutta marrone o cadente, non saranno adatte allo stoccaggio.
• Il pacchetto non dovrebbe essere pezzi di polpa.
• L'odore caratteristico si percepisce chiaramente a una distanza di 30-35 cm dalle bacche. Sapore troppo forte - prova dell'inizio del processo di decadimento.

Preparazione di stoccaggio

Come conservare le fragole? Inizia con la preparazione adeguata.

1. Assicurati di selezionare attentamente le bacche. Tutto morbido, deformato, con la minima traccia di muffa e putrefazione spietatamente. In quest'ultimo caso, spesso basta tagliare il posto danneggiato, ma questo è completamente inadeguato. Le spore del fungo si sono diffuse molto rapidamente. Anche se non lo vedi, l'intera bacca è già infetta.
2. Altrettanto importante è scegliere la confezione giusta. Per conservare fragole fresche è necessario aerare. Pertanto, l'opzione migliore - cartone, contenitori di legno o sacchetti di carta. La plastica e il polietilene sono indesiderabili. Anche con aperture per la ventilazione in un tale contenitore, la condensa è inevitabile.
3. Non lavare le fragole prima di conservarle. Fallo appena prima di mangiare. L'unica eccezione è il caso se ci fossero un sacco di bacche viziate nel lotto. In questo caso, usare acqua con aceto (vetro per litro d'acqua) e asciugare accuratamente le fragole su tovaglioli o salviette di carta. Le bacche trattano con una soluzione dello spray.

Conservazione a temperatura ambiente

Come mantenere fresche le fragole? Non tutte le bacche sono adatte a questo. Abbastanza un po '(2-3 ore) depongono le fragole, raccolte subito dopo la pioggia.

Ma in ogni caso, le fragole giacciono a temperatura ambiente, soprattutto se fuori fa caldo, non più di 5-7 ore. Pertanto, si consiglia di conservarlo in questo modo solo se si è certi di mangiare o utilizzare bacche durante il giorno per non rovinare il sapore.

Quanto è meglio conservare le fragole? Il più possibile estendere la shelf life può essere, se si raccolgono le bacche per 2-3 giorni prima che maturano completamente. Dovrebbero essere uniformemente rosa, denso, carnoso. In nessun caso non strappare il gambo, quindi le bacche sopravviveranno in 3-4 giorni. La stanza in cui sono memorizzati deve essere scura.

Nel frigo

L'opzione più comune è quella di conservare le fragole in frigorifero.

• La maggior parte dei modelli moderni è equipaggiata scatole speciali per frutta e verdura, dove viene mantenuta la temperatura ottimale per i frutti (4-6 ° C). In tali condizioni, le bacche si trovano per 3-5 giorni.
• Se li rimuovi sullo scaffale, il più vicino possibile al congelatore, dove la temperatura è di circa 2 º C, il periodo può essere prolungato per altri 1-2 giorni.
• Berry stendeva i gambi in un unico strato su un piatto, un vassoio o un tagliere, precedentemente rivestiti con tovaglioli. È auspicabile che le fragole non siano vicine l'una all'altra. Coprili con un tovagliolo o con un panno sottile per assorbire l'umidità in eccesso. Un'altra opzione adatta è una colapasta ordinaria che fornisce un flusso d'aria sufficiente.
• Non conservarli in contenitori di plastica, barattoli di vetro, non coprire con pellicola trasparente.

Conservazione nel congelatore

Un congelatore è anche adatto. In esso, le bacche giaceranno per 10-12 mesi, se la temperatura di conservazione delle fragole è di 15-20 ° sotto lo zero.

Dovete anche essere in grado di scongelare correttamente le bacche: mettete un contenitore con loro in frigo e mangiate le fragole finché i cristalli di ghiaccio non si fondono completamente. Non utilizzare il forno a microonde o l'acqua calda per lo sbrinamento.

1. Conservazione di bacche intere. Ideale per i frigoriferi a congelamento rapido. Lavate le bacche, asciugatele, stendetele su taglieri o vassoi e inviate al congelatore. Dopo 5-7 minuti, sistemare in appositi sacchetti con una chiusura sigillata o contenitori di plastica con coperchi. Le porzioni dovrebbero essere piccole da usare contemporaneamente. Si sconsiglia vivamente di ri-congelare le fragole.

   

   lavare le fragole

   

   asciugare le fragole

   
   

   

   stendete le fragole sul letto prima di essere spedite nel freezer

   

   confezionare fragole ghiacciate in pacchetti

   
   
2. Pezzi. Tagliare le fragole, aggiungere lo zucchero in base al peso e attendere che si sciolga completamente. Oppure versare i pezzi con lo sciroppo freddo (un bicchiere di zucchero per litro d'acqua).
3. Congelare purè di patate. In questa forma, le bacche occupano molto meno spazio. Schiacciarli in un frullatore e disporli in contenitori di plastica. Adatta anche a stampi per ghiaccio. Puoi aggiungere zucchero in un rapporto 1: 1.

Un'altra opzione è il congelamento nello sciroppo di pectina. Ma la durata di conservazione in questo caso sarà dimezzata. Pezzi di frutti di bosco riempiti con cotto secondo le istruzioni sciroppo raffreddato.

Modi popolari per congelare le fragole - video

conservazione

Come conservare le fragole? Il più popolare è la conservazione. Naturalmente, se conservi le fragole facendo bollire marmellata, marmellata, composta, gelatine e così via, la quantità di sostanze nutritive in essa contenuta sarà notevolmente ridotta. Ma ci sono altre opzioni che ti permettono di salvare il beneficio e il gusto.

• Conservazione nello sciroppo di zucchero. Sbollentare 1 kg di fragole per 30-45 secondi in porzioni in acqua bollente e metterle immediatamente in barattoli sterilizzati versando 0,5 kg di zucchero e 750 ml di acqua con sciroppo bollente.
• Conservazione in sciroppo di pectina. La pectina è piuttosto difficile da acquistare. Questo non è il prodotto più comune sugli scaffali. Bacche pure lavate e secche Stendere su lattine e versare lo sciroppo bollito raffreddato a temperatura ambiente, cotto secondo le istruzioni del produttore, che è indicato sulla confezione. La pectina non è un buon conservatore, come lo zucchero, quindi le bacche possono essere conservate per un massimo di 2-3 mesi. Ma il gusto - come fresco.
• Fragole naturali Lavare le bacche, secche e debolmente decomporre in barattoli puliti, cosparsi con acido citrico su compresse di aspirina top o in polvere. Un barattolo da un litro richiede una compressa o 0,5 cucchiaini di acido citrico. Riempire le banche fino all'orlo di acqua potabile pulita (non bollita, non dal rubinetto e non minerale), difesa per almeno 6 ore. Arrotola il barattolo, scuoterlo alcune volte e capovolgerlo. In questa posizione, lasciarlo per 7-8 ore, girando e agitando una volta all'ora.
• Fragola sterilizzata. Metti delicatamente le bacche in barattoli, copri con acqua bollente e copri con coperchi sterilizzati. In un grande contenitore, fai bollire l'acqua, metti un asciugamano sul fondo, metti i vasi e sterilizzali per 7-10 minuti (se il volume del contenitore è 0,5 litri) o 12-15 minuti (per 1 litro). L'acqua nel serbatoio dovrebbe raggiungere quasi il collo del barattolo.
• Fragole ricoperte di zucchero Le bacche vengono lavate, asciugate, riempite un vaso con una collina, versando lo zucchero sulle fragole (un barattolo da un litro richiede due bicchieri). Attendere fino a quando le bacche cadono al livello del collo, coprire con un coperchio e sterilizzare come descritto sopra.

Utile marmellata di fragole in soli 5 minuti - ricetta video

Quanto è meglio risparmiare le fragole? Ci sono diversi modi. Ma qualunque cosa tu scelga, le bacche ti delizieranno sicuramente con il loro meraviglioso sapore e aroma, ricordandoti l'estate.