Come frullare le proteine ​​con lo zucchero

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L'abilità classica che ogni cuoco qualificato o cuoco dilettante dovrebbe possedere è l'abile frustata degli albumi. Le amanti inesperte spesso commettono errori, perché non conoscono le sfumature ei piccoli segreti. Ottenere una proteina ben battuta con zucchero o zucchero a velo è davvero facile. Ciò richiede una piccola esperienza e conoscenza delle prelibatezze culinarie.

Contenuto:

  1. Utensili e tecnica di frusta
  2. Nozioni di base sulle basi
  3. Cosa c'è di meglio - zucchero o zucchero in polvere?
  4. Come frullare i bianchi con lo zucchero

Utensili e la tecnica di montatura

Il miglior inizio per un risultato positivo delle tue intenzioni culinarie sarà la scelta dei piatti giusti. Si sconsiglia di picchiare le proteine ​​in un contenitore di rame o di alluminio, ma un contenitore di vetro pesante con i lati alti è l'ideale.

L'articolo successivo, senza il quale è difficile ottenere una massa di seta, di proteine, bianca come la neve, è un frullatore o un mixer. Il risultato della frustata manuale delle proteine ​​con lo zucchero può essere spiacevolmente sorprendente. In teoria, è possibile frizionare le proteine ​​manualmente, ma è necessario avere il potere delle tue mani per questo. Nozioni di base su

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Le proteine, come sostanza biochimica alimentare, hanno paura dell'umidità, del grasso, delle sorine e della polvere. Pertanto, se il tuo obiettivo è immacolato proteine ​​frullate, fare attenzione con la separazione delle proteine ​​dal tuorlo, perché questa procedura richiede anche un po 'di abilità e precisione.

Se il tuorlo d'uovo o il guscio entrano nella proteina, allora il processo potrebbe non essere specificato. I piatti puliti e asciutti sono la condizione basilare e indispensabile per montare le proteine ​​con zucchero.

Le uova fresche o, al contrario, stantie possono interferire con l'intera tecnologia di cottura, quindi è ottimale usare uova di due settimane. Dopo che i preparativi sono stati completati, le uova dovrebbero poter raggiungere la temperatura ambiente. Le proteine ​​fredde o fredde si agitano peggio.

Quale è meglio - zucchero o zucchero a velo?

Con lo zucchero in polvere, la struttura proteica sarà morbida e la polvere di zucchero si dissolverà più velocemente e entrerà più facilmente nella proteina. Le proporzioni di zuccheri e proteine ​​per i diversi piatti possono essere diverse, a volte anche quando frullare un incommensurabile equilibrio di ingredienti può causare proteine ​​frullate senza successo. In media, i prodotti sono presi nella proporzione: 50 grammi di zucchero o zucchero in polvere per proteina.

Come frullare le proteine ​​con lo zucchero

È necessario avviare il processo a bassa velocità.Per prima cosa devi frustare alcune proteine, senza zucchero. Aspetta che le proteine ​​diventino bianche e schiumose. Quindi devi continuare a frullare, aggiungendo velocità e velocità.Esternamente, le proteine ​​diventano più spesse, ma non mantengono ancora la forma e fluiscono dalla corolla.

Questo è il momento più importante in cui è necessario aggiungere zucchero a velo. Non versare tutto in una volta, ma è necessario aggiungerlo gradualmente.

Se si utilizza zucchero semolato, è necessario inserirlo con attenzione, versando sul bordo del contenitore e non nel centro. Ora la velocità può essere aumentata, in modo che le proteine ​​raggiungano rapidamente lo stato desiderato.

Se la massa è spessa, lucida e mantiene chiaramente la forma, la base è pronta. L'intero processo richiede non più di 5-6 minuti. Alcune amanti aggiungono un pizzico di sale alle proteine. Questo accelera un po 'il processo di montatura.

Controllare che il risultato sia semplice, anche se insolito: rovesciare le pentole con i bianchi montati capovolti - la massa non deve cadere.

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