Inizia la festa festiva, che consiste in diverse varianti di piatti. Secondo le regole del galateo, non tutte sono servite immediatamente, ma gradualmente, e in un certo ordine. In primo luogo sul tavolo sono spuntini freddi. Includono insalate, caviale, affettare.
Contenuto:
- Informazioni sui piatti
- Dispositivi d'avviamento a freddo
- Dispositivi d'avviamento a caldo
Informazioni sugli utensili
Spesso i piatti per servire gli snack sono in porcellana. Le piastre per affettare prendono un po 'di dessert piccolo o un piatto al centro, se il tavolo è piccolo. Le insalate sono servite in insalatiere. Sembra grande sul tavolo impostato nello stesso disegno con insalate diverse.
I bordi delle stoviglie, in ogni caso, devono essere privi di cibo, puliti. Circa ogni tipo di insalata dovrebbe essere un cucchiaio separato per la distribuzione. Tagliare gli ospiti prenderà le forchette, distribuite dagli strumenti.
Snack freddi
Per spuntini freddi: il diritto di aprire una festa. Sono preparati in diversi tipi, distribuiti in tutto il tavolo in modo che gli ospiti possano portarli comodamente. Sembrerebbe: cosa è più facile, trovare qualche ciotola con insalate un posto nel servizio. In nessun caso: gli snack vengono serviti secondo regole rigide, altrimenti perdono metà del loro appeal.
La prima regola degli antipasti freddi è servita ad una temperatura di 10-14 gr. Da qui il nome. Sotto la temperatura può essere il pesce gelatinizzato, holodtsa. A proposito, questi piatti sono tagliati a cubetti proprio nei piatti prima di essere posti sul tavolo, dove sono congelati, servono.
- Il caviale rosso e nero viene servito in ciotole di cristallo oblunghe, sottolineandone l'aspetto.
- Antipasti freddi in piatti alti sono posizionati più vicino al centro del tavolo, il resto - vicino agli ospiti. Le tartine di
- su un tavolo da buffet sono distribuite su tutta l'area in piatti piatti.
- A antipasti di carne fredda accanto mettere sugo con maionese, altre salse.
- Il filetto di aringa è servito in tandem con un contorno di purè di patate.
Antipasti caldi
Il numero due sul tavolo sono snack caldi, la loro temperatura è 80-90gr. Questo include pancake, julienne, pesce al forno, verdure e carne.
Piatti grandi, per esempio, un cocktail maialino da cocktail viene portato e collocato al centro del tavolo su un piatto ricoperto di verdure. In un'occasione più modesta, lo stesso piatto viene tagliato in porzioni.
Gli snack caldi non vengono spostati dai piatti in cui sono stati preparati. Julien è servito in un kokotnitse, sotto il quale mettere un piattino in ceramica o porcellana con un tovagliolo tagliato traforato.
Se l'antipasto è stato cotto in una padella porzionata, viene messo su un piatto di torta.
Manopole con coperchio per snack caldo con tovaglioli in tessuto( in modo da poterlo portare tranquillamente), in kokotnits - con papillotto.