Uno dei prodotti più deliziosi è il lardo. Ha bisogno di un deposito speciale, senza il quale il grasso può perdere il suo sapore e le sue qualità utili. Preparare un posto e pensare a come conservare il prodotto non è difficile. Nell'articolo considereremo i modi di immagazzinare diversi tipi di grasso: salato, troppo affumicato e affumicato.
Conservazione del sale grasso
Sale, pepe macinato nero, per gli amanti - l'aglio e le erbe essiccate devono essere preparati in anticipo per la conservazione della pancetta salata. La salatura del grasso deve essere conforme alla proporzione - 3 cucchiai.sale( devi essere guidato dal tuo gusto, se ti piacciono i cibi salati o salati), 1 cucchiaio.pepe macinato nero per 1 kg di grasso. Per coloro che vogliono aggiungere aroma e salo piccante, è possibile utilizzare l'aglio e le erbe secche. Per fare questo, tritare i pezzetti di aglio e poi fare grandi tagli sul grasso. La larghezza delle incisioni non deve essere inferiore a 5 cm. In esse si infila l'aglio preparato e poi si versa bene nel sale con il pepe.
È necessario conservare lo strutto in uno smalto, in cui mettiamo il grasso in modo deciso e cospargilo generosamente con spezie ed erbe aromatiche. Il processo di salatura può durare circa 5 giorni, forse meno, e forse di più.Il luogo di conservazione deve essere fresco e protetto dalla luce solare. Dopo 5 giorni, esci e prova il grasso. Se è sufficientemente salato, può essere estratto da piatti smaltati, avvolto in pellicola alimentare e conservato in frigorifero o congelatore. Va ricordato che nel frigorifero, il grasso può rimanere per circa un mese, ma nel congelatore - per più di un anno!
Come conservare la pancetta affumicata
Per fumare il grasso, abbiamo bisogno di un affumicatoio e di legna da ardere. I tipi di alberi più adatti al lardo da fumo sono l'ontano, il salice o il pioppo. Usando la precedente ricetta di salatura, prepariamo il lardo in una miscela di sale e pepe con aglio ed erbe aromatiche. Solo per il fumo grasso lo tagliamo a strisce lunghe, circa 20 cm ciascuna. Avendo rotolato grasso in sale e spezie, è necessario tenerlo nel frigorifero durante tre giorni. Dopo questo, prendi il grasso, puliscilo con un tovagliolo di carta o dei tovaglioli e appendilo ai ganci dell'affumicatoio. Dopo tre ore di fumo, il grasso sarà pronto per il consumo nel cibo.
Il bacon affumicato è perfettamente conservato al freddo, anche se in frigorifero può mentire circa un anno.
Conservazione del grasso surriscaldato
Non è difficile preparare il grasso surriscaldato, seguendo la ricetta avrete successo. Per fare questo, sciacquare accuratamente il grasso in acqua corrente e tagliarlo con le piastre. Metti la padella sul fuoco e, mentre si scalda, mettici dentro il lardo affettato. Per riapplicare la pancetta è necessario solo a fuoco piccolo. Grasso, che apparirà, rimuovere con un cucchiaio in piatti preparati in anticipo - in ceramica o in vetro.
Conservare il grasso immagazzinato nel frigorifero. Lì può sopportare circa tre anni.È possibile utilizzare il grasso rovesciato non solo nel cibo, ma anche per scopi cosmetici.