Quasi nulla attira l'odore e il sapore del pane fresco e ancora tiepido o di un croissant, che il fornaio ha appena tirato fuori dal forno. Ma a volte il giorno dopo, la fragranza viene persa e, alla fine, si forma uno stampo errato. E le tossine della muffa sono molto dannose per il nostro corpo: possono causare danni al fegato o ai reni, vomitare, indebolire le difese del corpo e persino, con esposizione prolungata, possono innescare il cancro.
Contenuto:
- Perché il pane si deteriora
- Tempi di conservazione del pane
- Dove conservare il pane
- Il pane può essere conservato in frigorifero?
- Quando è il momento di scartare il pane
- Come prevenire la formazione di muffe
- Come utilizzare il pane secco
Molto spesso il pane entra nei rifiuti domestici. Secondo una ricerca del 2012, circa il 20% del pane e della pasta da 11 milioni di tonnellate di prodotti alimentari sono depositati in contenitori per rifiuti. Questo non solo causa danni all'ambiente, ma costa anche molto denaro. Come mantenere il pane fresco? Una piccola conoscenza aiuterà ad evitare perdite inutili.
Perché il pane invecchia?
I chimici alimentari parlano di reidratazione. Questo è il processo attraverso il quale l'amido nel pane, che lega l'acqua alla cottura, lo libera nel tempo. Questa umidità sale poi sulla superficie del prodotto ed evapora, e il pane diventa stantio. Se il pane si trova, ad esempio, in un sacchetto di plastica, allora "grazie a" questa umidità diventa ammuffita.
Per quanto tempo vengono conservati il pane e i pasticcini?
Il gusto è il miglior pane, in particolare il bianco, fresco dal panificio. Quindi, idealmente è meglio acquistarlo più spesso in piccole quantità.
In generale, più farina di frumento nel pane, più velocemente invecchia. Tuttavia, l'invecchiamento del pane dipende in gran parte dalle condizioni di conservazione.
Pane e prodotti da forno rimangono freschi per la prossima volta:
- pane di frumento: fino a due giorni;Grano misto
- : da due a quattro giorni;
- mixed-segale: da tre a cinque giorni;
- segale: da quattro a sei giorni;
- pane di farina integrale: da sette a nove giorni.
Pane e biscotti rimangono nella confezione fino a un anno. Raccomandazioni generali più complesse per biscotti e torte, perché consistono in tipi molto diversi di impasto e ripieno. I biscotti secchi possono essere conservati fino a diversi mesi;paste sfogliate, dolci di lievito sono i migliori freschi;la maggior parte delle torte viene conservata per diversi giorni.
Dov'è il posto migliore per conservare il pane?
Per mantenere il pane e i panini freschi più a lungo, è meglio mantenerli a temperatura ambiente in un luogo che non sia né bagnato né asciutto. I fornai consigliano pentole di terracotta, ma contenitori di plastica adatti e ben chiusi. Nei bidoni di legno, l'odore del legno può essere ripreso. I sacchetti di carta, che hanno avvolto il pane nelle panetterie, sono anche abbastanza buoni.
I sacchetti di plastica sono controversi: a causa dell'elevata umidità, il loro contenuto si deteriora rapidamente, diventando ammuffito. Il cookie è ben conservato in un foglio;le torte avvolte in carta stagnola non sono raccomandate a causa della possibile reazione dell'acido dal ripieno con alluminio.
È possibile conservare il pane in frigorifero? Il frigorifero
, di regola, non è un buon posto per conservare pane o biscotti. I prodotti stanno invecchiando molto più velocemente. Vi è una sola eccezione: pane bianco o pane tostato dovrebbero essere conservati in frigorifero se l'appartamento è caldo e umido. Inoltre, torte e torte con crema e frutta devono essere conservati in frigorifero, ma non più di uno o due giorni.
Nessun problema, tuttavia, con il congelamento di tutti i prodotti da forno. Imballati in pacchetti per il congelamento, possono resistere facilmente per molte settimane o anche diversi mesi. Idealmente, dovrebbero essere congelati in lotti per un comodo scongelamento. Occorrono quasi 5 ore per sbloccare l'intero prodotto.
Quando è necessario smaltire il pane?
Se sulla superficie sono visibili segni di muffa, è necessario scartare il pane per motivi di sicurezza. Anche il pane con macchie verdi o bianche dovrebbe andare nel cestino. La torta di frutta ammuffita deve essere scartata. A causa del suo elevato contenuto d'acqua, lo stampo si diffonde molto rapidamente.
Se i parassiti come le tarme vengono mangiati nella farina o nella pasta, questi alimenti non sono raccomandati per il consumo.
Come prevenire la formazione di muffe? La muffa
può diventare un problema, piuttosto, nella stagione calda. La misura preventiva più importante è la conservazione del pane in un ambiente pulito, lavato con l'aggiunta di un contenitore di aceto, un tovagliolo di carta ben asciugato. In tali condizioni, il pane durerà da una a due settimane.
Come posso usare il pane secco?
Se il pane è un po 'asciutto, può essere cosparso d'acqua e riscaldato nel microonde o nel forno. Più stantio viene utilizzato in insalata, pane tostato francese o zuppa. Il pane raffermo può essere strofinato e usato come pangrattato.
Ma è meglio, naturalmente, mantenere il pane fresco per un tempo più lungo. Speriamo che le raccomandazioni sopra riportate ti aiutino in questo.