I nostri errori culinari

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Ti sei mai chiesto perché un piatto non funziona? Mi piace e cucini tutto rigorosamente secondo la ricetta, ma il risultato, per usare un eufemismo, è tutt'altro che perfetto.

Errori tipici nella preparazione dei piatti

Analizziamo gli errori più comuni che facciamo durante la cottura in casa.

  1. La maggior parte degli chef professionisti "prova" sempre ciò che cucina. La degustazione durante la cottura è un'abitudine a lungo termine, portata all'automatismo. Le ricette non indicano sempre la quantità "giusta" di condimenti e ingredienti. E il tempo di cottura può dipendere da molti fattori, tra cui il tipo di piastra e la freschezza di alcuni prodotti. Il tuo gusto dovrebbe essere il criterio principale.
  2. Non leggi l'intera ricetta fino alla fine, quando stai per cucinare. Uno chef saggio prima legge l'intera ricetta più volte e prepara tutti gli ingredienti contemporaneamente. Solo quando tutto è assemblato e pronto per funzionare, puoi iniziare il processo di cottura. A volte nelle ricette solo alla fine è scritto che è necessario, per esempio, aggiungere il petto di pollo marinato( che dovrebbe essere stato impregnato di marinata per due ore).E cosa aggiungerai se non hai letto immediatamente l'intera ricetta?
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  3. Si sta effettuando una sostituzione errata di un prodotto con un altro. Di conseguenza, i principali processi chimici vengono violati. Soprattutto riguarda la cottura. Ad esempio, un sostituto al posto dello zucchero può rovinare completamente una torta meravigliosa.È meglio usare i prodotti specificati nella ricetta.
  4. Si prova a cucinare più velocemente, ad esempio carne, quando deve essere conservata per diverse ore in acqua bollente. Questa è una grande differenza. Prova la carne in umido fatta in 45 minuti, e lo stesso piatto, languendo per diverse ore. Nel primo caso, preparati per un vero allenamento alle mascelle, dal momento che dovrai masticare duro e a lungo.

Come non rovinare i dessert e i dolci

E ora considera alcuni errori che possono rovinare i dolci e i dolci meravigliosi.

  1. Non surriscaldare mai il cioccolato. Altrimenti, invece di una consistenza liscia e lussuosa, otterrete una massa granulare non appetitosa. Il modo migliore per sciogliere il cioccolato è scaldarlo un po 'a bagnomaria, e poi mescolare gradualmente finché non è caldo. Quando si utilizza un forno a microonde, estrarre il contenitore di cioccolato ogni 20-30 secondi per mescolarlo. Il cioccolato è molto facile da distruggere ed è quasi impossibile ripristinarne la consistenza.
  2. Sciogli completamente l'olio. In questo caso, torte o biscotti possono diventare troppo densi. Lasciare l'olio per 45 minuti a temperatura ambiente e ottenere la consistenza desiderata. Puoi accelerare il processo tagliando l'olio in piccoli pezzi. Il burro correttamente ammorbidito deve essere facilmente steso su un cucchiaio.
  3. Alcuni forni iniziano a funzionare in modo diverso nel tempo. Guarda sempre il termometro. Se non c'è il termometro, puoi impostare da solo i punti "caldi" del tuo forno. Tagliare gli stessi pezzi di pane, metterli su tutto il foglio, accendere il forno a piena capacità e vedere dove il pane è più fiorito. Questo ti permetterà di posizionare correttamente la cottura.

Questi errori e metodi che consentono loro di essere evitati, di regola, non sono scritti nella ricetta. Ma dobbiamo ricordare che possono annullare tutti i nostri sforzi e rovinare l'umore. La prossima volta, parliamo di alcuni altri segreti che ti permetteranno di cucinare veri e propri capolavori culinari nella tua cucina di casa.

Selezione, conservazione, preparazione
  • Mar 17, 2018
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