I fan di crosta croccante, ovviamente, dovranno assaggiare i piatti cucinati in pastella. I prodotti fritti in una pastella liquida non lasceranno nessuno indifferente. Dopo tutto, cosa potrebbe esserci di meglio di una crosta croccante e un centro delicatamente succoso?
Contenuto:
- Stealth cottura pastella
- pastella per i diversi prodotti
- come preparare il cibo per la cottura in pastella
- Come friggere
pastella Dai prodotti del tutto normale, con costi molto poco, si può preparare un tavolo a buffet per una grande azienda, perché la pastella è combinato con un enormenumero di prodotti. E 'bene non solo per ogni tipo di carne, verdure, pesce e frutti di mare - la maggior parte dei frutti, cucinati in questo modo, potranno sorprendere il vostro gusto.
I piatti in pastella sono preparati in una forma o in un'altra in tutto il mondo. Sono molto popolari tra i popoli dell'Asia centrale. In Giappone, un prodotto cotto in pastella si chiama tempura. E in Corea del Sud nella pastella piace mangiare quasi tutto. Soprattutto sono popolari prosciutto comune, che viene immerso in una miscela di uova e farina e friggere in una padella.
Stealth preparazione
Per preparare la pastella pastella, complessità speciali non hanno bisogno di sapere. Questo impasto liquido, che viene preparato in modo molto semplice e composto da uova, liquido e farina. A seconda dei prodotti che verranno preparati, il chiaretto può essere di tre tipi: salato, dolce e fresco. Inoltre, può differire in termini di densità.Tradizionalmente
impasto preparato come segue: tuorli
- pestate con sale, zucchero o erbe;
- viene versata una certa quantità di liquido( sull'uovo un quarto di un bicchiere di liquido);
- ha aggiunto farina o amido( 1,5 cucchiai per 1 uovo);Le proteine
- vengono battute in forte schiuma e aggiunte all'impasto appena prima della frittura.
Come addensante per pastella, si possono usare vari tipi di farina. E per renderlo più denso e croccante, invece di farina mettere amido.
cucinare la pastella bisogno solo ingredienti freddi e dopo utensili da cucina con impasto viene collocato in un contenitore con ghiaccio o acqua gelida.
Uno dei componenti principali della pastella è liquido. In genere, questo è latte o acqua. Ma molti chef mostrano veri miracoli ingegno, e ora il latte ordinario non sono una novità, ma la pastella di birra, vino, vodka o succo di frutta - questa è una nuova rivoluzione gastronomica.
anche incluso nella lista degli ingredienti, può essere qualsiasi erbe, noci, formaggio, aggiungendo solo li in piedi in pastella densa come liquido semplicemente non tengono.battitore
per i diversi alimenti
Per preparare la pastella a base di carne è meglio fare il sale, e come il brodo di liquido o l'uso di alcol. Per maiale, per esempio, birra molto adatto o vodka e pasta trasformato più croccante e aria possono essere mescolati con vino rosso, acqua minerale frizzante.
I gamberetti oi frutti di mare saranno adatti con una pastella preparata sulla base di vino bianco secco o birra leggera leggera.
per friggere verdure come carote, broccoli, cavolfiori, uso impasto, fatto con latte, brodo o latticini. I funghi saranno più interessanti da mangiare se impasti l'impasto sulla panna acida e aggiungi un po 'di patate lesse ammorbidite.
Come dessert in pastella, puoi friggere la maggior parte dei frutti, i più popolari: ciliegia, banana e mela. Per la preparazione dei frutti usare un dolce da dessert. Può essere preparato sulla base di frutta o frutta fresca e dolcificato con zucchero o miele.
Come preparare il cibo per la cottura in
pastella per friggere carne o pesce impanati, in particolare il prodotto deve essere preparato adeguatamente. Per impanare bene accoppiato, un ingrediente che è infarinate, è necessario asciugare rimuovere l'umidità in eccesso, l'uso di un tovagliolo di carta, e poi coprire con uno strato sottile di farina. Va ricordato: per preparare la carne bene, le fette dovrebbero essere sottili o non molto grandi.
Le verdure prima della cottura in pastella sono necessarie, per morbidezza, far bollire fino a metà cottura. Cavolfiore e broccoli sono meglio divisi in piccole infiorescenze, tagliare le carote in cerchi o cubetti. Non è necessario far bollire la cipolla, basta tagliarla con anelli spessi 0,5 centimetri e poi leggermente marinare prima di cuocerla.
I frutti di mare possono essere sbriciolati, poiché il tempo di cottura non è lungo.
Frutto, se usato succoso, come una ciliegia per esempio, devi lasciarlo per drenare il succo in eccesso, e prima di cuocerlo, cospargere una piccola quantità di amido.
Come friggere nella pastella
Friggere i prodotti in pastella in un sacco di olio caldo per ottenere una crosta croccante garantita. A questo scopo è adatta una padella con fondo profondo, una padella in metallo o una friggitrice.
Controllare la disponibilità di olio facendo cadere una piccola goccia di pastella su di essa. Se il chiaretto inizia a sibilare e attorno ad esso le bolle d'aria salgono, puoi iniziare a cucinare.
Porzioni da versare in piccole quantità, in modo da non abbassare troppo la temperatura dell'olio. Dopo la tostatura, rimuovere delicatamente il rumore su diversi strati di salviette di carta, al fine di eliminare il grasso in eccesso.
È importante ricordare la cosa importante: anche se i piatti nella pastella sono molto gustosi e preparati in modo semplice e veloce, hanno bisogno di essere mangiati freschi. Se rimangono nell'aria per un po ', il chiaretto diventa semplicemente morbido e non vi sarà traccia della crosta fritta.
Anche rifiutare tali piatti è per coloro che aderiscono alla dieta. Dopotutto, per cucinare in pastella, è necessaria una grande quantità di olio e ogni prodotto risulta grasso e ipercalorico.