Home inscatolamento è uno dei modi più comuni per mangiare in inverno deliziose frutta-verdura che maturano in estate.
Metodi di spazi vuoti per la casa
I modi per creare spazi vuoti domestici sono molto diversi. I prodotti possono essere congelati, trattati termicamente, marinati, essiccati, salati. Tali effetti sui prodotti uccidono i microrganismi in essi contenuti e riducono l'attività enzimatica dei prodotti. Ecco perché gli alimenti in scatola vengono conservati a lungo e praticamente non perdono le loro qualità gustative.
Verdure, frutta, bacche, funghi sono prodotti che vengono utilizzati per prodotti fatti in casa. Le verdure sono spesso raccolte per l'inverno sotto forma di una varietà di insalate e sottaceti. Da bacche, frutta, marmellata, marmellata, vengono preparate varie composte e raccolte nel suo stesso succo.
Nelle preparazioni domestiche, le sostanze utili nei prodotti possono essere risparmiate al 30-100%.Con il congelamento a secco dei prodotti, è possibile immagazzinare fino al 90-100% di sostanze utili, poiché non subiscono trattamenti termici. In salatura e tempra, il 70-80% delle vitamine è conservato e all'asciugatura - 50-70%.La minima quantità di vitamine( fino al 30%) viene conservata nel processo termico di conservazione - marmellata, marmellata, marmellata, ecc.
Per la preparazione di spazi vuoti per l'inverno, è necessario selezionare le giuste materie prime. I prodotti dovrebbero essere privi di aree marce, poiché nel caso opposto il pezzo non verrà conservato a lungo. I migliori prodotti per la raccolta domestica sono frutti acerbi.
Utensili per pezzi da lavorare per l'inverno
Per la preparazione di varie marmellate, marmellate, marmellate, è necessario utilizzare contenitori di materiali che non si ossidano( ad esempio, acciaio inossidabile).Quindi questi spazi vuoti sono posti in barattoli di vetro. Ma prima del confezionamento, le lattine devono essere lavate e sterilizzate correttamente.
È possibile sterilizzare le lattine in diversi modi. Con il primo metodo di sterilizzazione, i vasi devono essere lavati e asciugati, quindi immersi in acqua bollente e mettere il collo in un contenitore in cui l'acqua bolle. Hai bisogno di sterilizzare per 10-15 minuti. Il secondo metodo di sterilizzazione è il seguente: lavare accuratamente gli argini e mettere il collo in forno. Quindi il forno deve essere riscaldato a 150 ° C e sterilizzare i barattoli in esso contenuti per 15 minuti. Puoi sterilizzare la lattina nel microonde. Lavare i barattoli bagnati devono essere collocati in un forno completamente carico e sterilizzati fino a quando non sono completamente asciutti.
Vasi per l'inceppamento della confezione, l'inceppamento deve essere necessariamente asciutto e caldo dopo la sterilizzazione. Quando l'inceppamento viene riposto in un barattolo, devono essere nuovamente sterilizzati( circa 15 minuti).E solo allora arrotolare i coperchi, che sono stati preventivamente sterilizzati in acqua bollente per almeno 2 minuti.
Trucchi di preparazioni per la casa per l'inverno
Per l'essiccazione di frutta, verdura, funghi grandi vengono tagliati a fette sottili e le bacche e i prodotti di piccole dimensioni vengono asciugati interamente. I prodotti devono essere posti sottilmente su una teglia e asciugati in un forno( temperatura non superiore a 80 ° C) con una porta aperta. Quindi mettere i prodotti essiccati in sacchetti di tessuto. Tenerli in un luogo asciutto e fresco.
Frutti di bosco, mais, verdure, peperoni dolci, piselli verdi, melanzane, carote - i prodotti più adatti al congelamento. Immediatamente prima del congelamento, i prodotti devono essere accuratamente lavati e ben asciugati e, se necessario, puliti o tagliati. Quindi mettere i prodotti, che sono sparsi in uno strato sottile nel congelatore, congelando rapidamente. E solo allora imballare il cibo congelato in lattine sigillate, scatole o sacchetti e inviarlo al congelatore per la conservazione( -18 ° C).Con questo metodo, i prodotti possono persistere per 8-12 mesi.
È auspicabile firmare tutte le preparazioni domestiche( il nome del pezzo, la data di imballaggio), in modo da poterle verificare al momento dell'uso.
A volte capita che le banche con preparativi casalinghi siano "gonfie" o "esplose".Ciò accade a causa della non conformità con la tecnologia di conservazione o con scarsa sterilizzazione dei contenitori per gli spazi vuoti. Nel cibo non è possibile utilizzare tali preparati.