«New England Journal of Medicine» - un fatto gravissimo e rispettato rivista scientifica, nel numero di giugno del 1999, ha riassunto le tristi conseguenze che derivano dall'utilizzo di grassi trans,". .. studi di laboratorio suggeriscono che l'uso di acidi grassi trans aumenta notevolmente il rischio di malattiecardiopatia ischemica. .. ».
La stessa rivista ha pubblicato nel 1997 i risultati scioccanti di un altro studio: nel corso di 14 anni, 80.000 infermieri sono stati monitorati, le loro abitudini alimentari sono state analizzate. Le persone a cui piace mangiare cibi farciti con grassi trans, la mortalità per attacco di cuore era significativamente più alta.
Cosa sono i grassi trans e in cui i prodotti che contengono i grassi trans
sono un tipo di grasso insaturo che si trova in una configurazione trans. Senza entrare nei meandri della loro struttura chimica, tranne per dire che i grassi trans devono essere distinti da grassi idrogenati aventi molto diverse caratteristiche strutturali delle molecole, ma è quasi gli stessi effetti nocivi sul nostro corpo. I grassi trans
si trovano in piccole quantità in tutti i grassi naturali. Quindi, negli oli vegetali liquidi sono inferiori all'1%, nel grasso bovino dal 2% al 6%, nei latticini - dal 2 al 9%.Ma la principale fonte di grassi trans nella nostra dieta sono vari sostituti del petrolio ottenuti con metodi industriali. Così, nelle morbide margarine di grassi trans contiene fino al 17%, in margarine dure utilizzate per la cottura - 20-40%, e nei grassi di cottura la loro quota raggiunge il 46%.
Than trans grassi
Puoi scrivere molto sui dettagli del processo più complicato del metabolismo dei lipidi, la loro assimilazione e la loro elaborazione nel corpo umano. Se non vai nelle sottigliezze, possiamo dire brevemente - i grassi trans bloccano gli enzimi del tubo digerente, prevenendo il corretto metabolismo.
L'intero organismo è esposto all'azione: per esempio, entrando nella cellula, le molecole di grasso trans chiudono il trasferimento di potenza attraverso la membrana all'interno della cellula.
Ovviamente, infatti, non tutto è così schematicamente semplice. Il nostro corpo è molto resistente, ha molte funzioni protettive che non sono completamente comprese. Pertanto, noi, anche usando vari prodotti nocivi, per molto tempo ci sentiamo bene e non sentiamo il pericolo mortale. Ma in realtà, i processi negativi si verificano nel corpo ei loro effetti si accumulano lentamente ma sicuramente. ..
Le disgrazie e i mal di testa vengono cancellati dal tempo o dall'affaticamento del lavoro. Se smettiamo di usare i grassi trans, quindi attraverso un tempo breve( o non molto breve, a seconda del grado di avvelenamento), il corpo viene ripulito dalle sostanze nocive. Tuttavia, le conseguenze sotto forma di placche di colesterolo e altri disturbi nelle navi rimangono ancora.
Ecco alcune delle conseguenze di questo:
- ha alzato la pressione sanguigna;Diabete di tipo 2
- ( che non dipende dall'insulina);
- aterosclerosi;
- violazione del metabolismo di grassi e lipidi;
- malattia cardiaca ischemica, la fase finale di cui è l'infarto del miocardio.
In altre parole: con un cambiamento nella regolazione del metabolismo a livello cellulare( dove penetrano cibo e grassi trans), si verificano cambiamenti patologici che portano alla comparsa di varie malattie.
Cosa devo fare?
Seguendo il metodo di ritorno, per concludere che una volta che i cibi "cattivi" portare a patologie e le malattie, poi abbandonarli e andare a una buona alimentazione migliora il nostro benessere, e stiamo recuperando. Tuttavia, ciò richiede un rifiuto completo del cibo "sintetico", un'attenta pianificazione della dieta per circa due anni!
Prima di tutto, è necessario escludere il più possibile i grassi artificiali dalla dieta:
- non compra su pubblicità ossessiva di "oli leggeri" e margarine morbide!È meglio fare panini con burro normale, il suo potere calorico è superiore a un po ', e ci sono sostanze molto meno nocive;
- non usa grassi da cucina per friggere, preferisce l'olio vegetale raffinato;
- cucina torte fatte in casa, evita ricette che usano la margarina, o sostituiscile con burro( la maggior parte delle ricette sono abbastanza accettabili);
- sceglie i prodotti pronti e gli alimenti pronti nel negozio, studia attentamente la loro composizione. Prestare particolare attenzione quando si acquistano prodotti dolciari e prodotti da forno( torte, pasticcini, biscotti, torte, ecc.), Pasta, prodotti semilavorati di carne. Eliminare l'acquisto di prodotti contenenti margarina.
Vale anche la pena notare ketchup, maionese, patatine e altri prodotti grassi e "artificiali".