La farina è, forse, uno dei migliori prodotti nella nostra cucina. La farina di grano viene usata più spesso( almeno nel mondo occidentale, Europa, America, Australia e Nuova Zelanda), anche se è anche possibile ottenere farina da mais, riso, noci, legumi e frutta e verdura.
Come conservare la farina
Si consiglia di conservare la farina per non più di 6 mesi, soprattutto se si è aperta una borsa o una borsa. Non riporlo accanto a prodotti che hanno un sapore forte e forte( ad esempio, aglio, cipolle, poiché la farina assorbe l'odore straniero).
Al fine di non iniziare alcun "insetto", una foglia di alloro è aggiunta alla nave con farina;inoltre può essere congelato( quindi la durata di conservazione aumenta considerevolmente).
Prima dell'uso( indipendentemente dal tipo di farina), è consigliabile setacciare 2-3 volte per saturare l'aria.
Tipi base di farina
Farina di grano universale
Realizzata con una miscela di grano duro e tenero.È sbiancato( usare candeggina chimica contenente cloro) e non sbiancato( il processo di "sbiancamento" va naturalmente, con "invecchiamento" della farina).Contiene 8-11% di glutine( proteine).
La farina sbiancata è ideale per la cottura di wafer, torte e biscotti, pancake e pane non lievitato. Quando lo usi, ottieni una buona crosta sulle torte. La farina non sbiancata viene utilizzata per cuocere strudel, pasta sfoglia, pane di lievito, eclairs( torte fermentate).
farina di mandorle
Puoi farti come a casa. Utilizzato in pasticceria dolce e se si desidera aggiungere "umidità" e "succosità" ai prodotti.
Farina d'orzo
Ha un leggero gusto di nocciola, contiene 4 volte più fibra del frumento. Usato per pane non lievitato, pancake.
Farina di pane
Ha un contenuto piuttosto elevato di glutine( 12-14%), per lo più non sbiancato, a volte aggiunge vitamina C( che migliora la consistenza del pane).
Grano saraceno
È popolare in Europa orientale, nel resto del mondo è quasi sconosciuto. Molto utile, specialmente per i diabetici.
Farina per dolci da forno o farina di biscotti
Contiene molto amido, principalmente sbiancato, quindi la consistenza della cottura e dei biscotti da essa risulta molto ariosa.
Farina di mais
Molto utile, ma ha effetto coleretico.È molto popolare in Africa e nelle Americhe, perché il mais( mais) è stato importato da lì.Un'ottima opzione per pane, casseruole, cialde e biscotti.
Farina di cocco
Viene spesso usato come addensante, invece di amido.
Farina d'avena
È abbastanza facile farsi sentire a casa.È molto utile e facile da digerire il tratto digestivo.
Farina di segale
Utilizzata principalmente per cuocere il pane, ha un sapore di nocciola, i prodotti risultano scuri e "pesanti".
Farina di riso
È molto popolare in Asia.È luminoso e scuro, molto utile per i diabetici.
Manka( farina)
Spesso utilizzato per vari tipi di pasta e dessert italiani. Ha il più alto livello di contenuto di glutine ed è ad alto contenuto di calorie.
Farina di sorgo
Abbastanza costoso, è usato per la cottura dolce.
Farina di soia
Di fagioli di soia, è molto utile se prodotta non da soia geneticamente modificata.
Grano con crusca
Va prevalentemente nella cottura del pane non lievitato, o viene usato come ingrediente per i prodotti "alimenti sani".La quantità di crusca può variare a seconda del produttore e degli standard del paese di produzione.
Farina con lievito
Molto popolare in Europa e Nord America, Australia e Nuova Zelanda. Non preoccuparti di aggiungere la polvere al fegato, tutto è pronto.È principalmente per dolci e torte. Gli specialisti
affermano che dalla giusta scelta di farina dipende quasi la metà del successo della vostra cottura.