Cavolo è un ortaggio delizioso e sano che può essere acquistato nei negozi tutto l'anno. Tuttavia, la maggior parte delle hostess ogni autunno pensa a come preparare i cavoli per l'inverno. Dopotutto, a casa, dal giardino del giardino sarà molto più buono e più sicuro di quello che viene acquistato nel negozio.
contenuti: metodi Tipi
- cavolo
- preforme cavolo per foglie inverno
- decapaggio
- Segati borsch
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- inverno preforme cavolfiore
- Fermo
- decapaggio
- preforme broccoli
- cavolo cinese in inverno Tipi
cavolo
Ci sono molte varietà di cavolo. I più popolari nel nostro paese sono:
- cavolo bianco;Colore
- ;Broccoli
- ;
- è Pechino;
- Bruxelles.
Ognuno è buono a modo suo, e per tutti c'è una sua ricetta unica che delizierà le famiglie con piatti eccellenti durante tutto l'inverno.
cavolo cavolo
cavolo è il tipo più popolare di questo prezioso vegetale nel nostro paese.È ricco di vitamina C e vari utili micronutrienti. Cercano di coltivarlo, avendo anche un piccolo pezzo di terra. Ma per ottenere un ricco raccolto, devi lavorare sodo. A differenza di altre piante che crescono nel vicinato, il cavolo richiede cure speciali.
È importante sapere e quando raccogliere un ortaggio nel tempo. Ecco come determinare la sua maturazione:
- Le foglie inferiori del cespuglio di cavolo cominciano a diventare gialle. Questo indica la cessazione della crescita della testa, così come la prima campana per la raccolta.
- La testa è stretta e ha raggiunto la sua dimensione standard.
Ci sono diverse varietà di cavoli che possono essere raccolte da giugno a ottobre.È particolarmente importante raccogliere in tempo una varietà precoce di cavoli. Se ciò non viene fatto, il cavolo maturo può rompersi.
La raccolta è fatta meglio al mattino in una giornata fredda e asciutta. Il cavolo di varietà tardive è ben tenuto fresco tutto l'inverno. Hai solo bisogno di tenere d'occhio e ripulire le foglie più pungenti.È il migliore e si prepara per l'inverno. Tuttavia, nelle preparazioni domestiche è possibile utilizzare varietà a maturazione media. Ma il cavolo precoce e morbido non dovrebbe essere usato.
Metodi di raccolta del cavolo bianco per l'inverno
In inverno, le verdure in salamoia e in salamoia vengono mangiate con piacere speciale. Il cavolo non fa eccezione.
Cavolo Kwasim
Il modo più delizioso e popolare è quello di aspro. Il cavolo salmastro croccante aspro sarà un'aggiunta perfetta ai piatti di carne o patate. Per prepararlo, non ci vuole molto sforzo:
- Il cavolo si sbarazza di un ceppo, sminuzzato su una cannuccia sottile e mescolato con carote grattugiate. Il rapporto tra diverse casalinghe usa diversi, ma in media - 20: 1 o 10: 1.Cioè, 10 kg di cavolo sono presi mezzo chilo di carote.
- Gli ortaggi vengono densamente impastati in grandi contenitori e versati con salamoia( 200-250 grammi di sale per 10 kg di cavolo).Alcune padrone sono aggiunte alla salamoia e allo zucchero, circa un cucchiaio per 10 kg di cavolo.
- Altri additivi sono spesso usati per cavolo acido: mirtilli rossi, mirtilli rossi, mele, barbabietole, varie spezie. Quantità - da gustare, ma in ogni caso un po ', in modo che enfatizzino e ombreggiare solo il gusto del cavolo, ma non interromperlo.
- Quindi il cavolo viene messo sotto pressione. Non riempire il contenitore fino in cima, poiché si formerà molto liquido durante il processo di acidificazione.
Cavolo kvassitsya pochi giorni, poi mescolato con un cucchiaio di legno e inviato in un luogo freddo. Lo svantaggio di questo metodo è che il vegetale non viene conservato troppo a lungo. Per fare questo, è meglio usare una marinata calda, in cui sarà presente l'aceto. Tale cavolo può essere mescolato con barbabietole, peperoni dolci, cetrioli, pomodori. Conserva il cavolo sottaceto sotto l'oppressione in un luogo fresco per tutto l'inverno o arrotolato in barattoli pre-sterilizzati.
La quaglia e il cavolo in salamoia possono essere consumati in modo indipendente e preparare vari piatti da esso. Sarà buono come un ripieno per vareniki, la zuppa è cotta da esso, lo stufato è preparato.
Billet for borscht
Per ridurre i tempi di cottura del borsch in inverno, è possibile preparare una billetta complessa con cavolo.È stufato insieme a pomodori, barbabietole, pepe, carote e in un tipo caldo è sigillato in barattoli.
Foglie di cavolo per i rotoli di cavolo
Ci vuole molto tempo per preparare i rotoli di cavolo, ed è difficile trovare un cavolo adatto? C'è una soluzione: prepari in anticipo una preparazione da foglie di cavolo che saranno immagazzinate non un anno, ukuporennaja nelle banche sterilizzate. Per fare questo:
- ha tagliato un kochenyku e lo ha tagliato alla base 4 volte;
- posto in acqua bollente;
- le foglie separate rotolano in un tubo e si adattano strettamente ai vasi;
- riempire le foglie con il pomodoro bollente e arrotolarle;
- si raffredda sotto la coperta e la manda nella dispensa.
Insalate di cavolo per l'inverno
Anche tutti i tipi di insalate di cavolo sono buoni, il che non è un peccato servirlo sul tavolo delle feste. Il sapore è dato alla mela acida e al cumino, che sono inclusi nella composizione. Servire l'insalata generosamente cosparsa di erbe.
Cavolfiore
Il cavolfiore è un ospite frequente nei letti di dilettanti e giardinieri professionisti. Sebbene sia abbastanza difficile da crescere, ed è soggetto a frequenti malattie, non lo rende meno popolare. Dopotutto, questo cavolo è un vegetale molto prezioso e ricco di vitamine.
Il picco del raccolto arriva in un momento in cui le teste hanno raggiunto almeno 10 cm di diametro e un peso di 0,5 kg. Taglia le teste con un coltello affilato, afferrando alcune foglie più basse. Nelle giuste condizioni di conservazione, il cavolfiore può essere conservato per 1,5-2 mesi, rimanendo fresco.
Per mangiare i cavoli più a lungo, puoi congelarli o cucinare tutti i tipi di prelibatezze in salamoia.
Come congelare il cavolfiore
Il congelamento è il modo più semplice per conservare tutte le sostanze utili nel cavolfiore. Per questo, le teste vengono accuratamente lavate in acqua calda e ordinate in infiorescenze. Mentre stai lavando il cavolo, una pentola con acqua bollente salata dovrebbe stare sul fornello. Le infiorescenze smontate vengono poste in acqua bollente e sbollentate per 2-3 minuti. Dopo che il cavolo è raffreddato, confezionato in confezioni e posto nel congelatore.
Il cavolo congelato può essere utilizzato allo stesso modo del fresco. Al vapore, fritto in riso fritto, cotto purè di patate con latte, fatto tutti i tipi di casseruole.È un cavolfiore molto popolare e il primo cibo per i più piccoli.
Cavolfiore in salamoia
Se desideri qualcosa di piccante e salato, ti consigliamo di cucinare il cavolfiore marinato. Inoltre, precedentemente disassemblato sull'infiorescenza e cavolo lavato, viene posto in barattoli e riempito con una marinata calda, che include necessariamente aceto di mele o da tavola. Per il bel colore delle infiorescenze, puoi usare un po 'di curcuma. Un cavolo ben marinato è integrato con carote, peperoni e barbabietole.
Questo metodo di cottura non è semplice, ma il gusto sicuramente ti sorprenderà.Anche il fatto che il cavolfiore sia meno difficile per la digestione rispetto al cavolo dal ventre bianco piacerà.
Broccoli Broccoli
Il broccolo è meno difficile da coltivare rispetto al cavolfiore, ma è difficile da conservare.È un prodotto deperibile, ed è peculiare ad esso rapidamente appassire e diventare inadatto al consumo. Pertanto, la tempestiva conservazione del raccolto dipende dal momento del raccolto. Sarà acerbo molto amaro, ma troppo maturo per molto tempo non sopravviverà.
I broccoli non sono molto resistenti alle condizioni meteorologiche variabili, quindi quando si pianta, dare la preferenza alle varietà a maturazione tardiva. Sì, e pulire meglio la verdura con tempo freddo. Determinare la maturità ideale del cavolo aiuterà questi segni:
- La testa di broccoli ha un colore verde saturo brillante ed ha un diametro di almeno 10 cm.
- Non ci sono macchie gialle sulle infiorescenze.
- La dimensione dell'infiorescenza centrale supera notevolmente le dimensioni delle infiorescenze estreme.
Per gli stessi segni di maturità, puoi scegliere cavoli in un negozio o sul mercato. Ma oltre alle hostess c'è un'altra domanda: come mantenere i broccoli per tutto l'inverno? Dopotutto, nel frigorifero il cavolo rimane fresco solo pochi giorni.
La risposta è semplice. Utilizzare il metodo di congelamento. Ciò contribuirà a salvare nel cavolo tutti i microelementi e le vitamine utili. Ecco una breve istruzione su come farlo:
- Immergere le teste di cavolo intero in acqua con una piccola aggiunta di aceto. Questo aiuterà a liberare i broccoli di insetti e sporcizia.
- Smontare la testa sull'infiorescenza.
- Sbollentare i broccoli, come il cavolfiore, per qualche minuto in acqua bollente.
- Cavolo trasformato in acqua bollente, posto in acqua ghiacciata, in modo che il processo di cottura si arresta, e il cavolo non perde il suo colore brillante.
- Asciugare l'infiorescenza, imballare per confezione e riporre nel congelatore.
Questo metodo è il più accettabile per tutti, dal momento che i broccoli sono ancora un prodotto dietetico che viene spesso utilizzato nelle diete dei diabetici e nei bambini piccoli. Dai cavoli congelati, puoi preparare una varietà di piatti che soddisferanno il tuo gusto insolito.
Cavolo di Pechino
Questo tipo di cavolo ci è arrivato relativamente di recente, ma gli esperti agronomi allevatori hanno già messo in evidenza alcune varietà che si sono adattate alle condizioni climatiche di molte regioni del nostro paese. Tali varietà e dovrebbe essere data la preferenza per mantenere più a lungo la freschezza della verdura. Con una corretta conservazione e raccolti a fine settembre, i cavoli di Pechino possono trovarsi prima del nuovo anno.
Esistono altri modi per fornire una memoria più lunga. Si può dire subito che è meglio non congelare questo cavolo se non lo si usa nelle zuppe. Le foglie del cavolo di Pechino sono abbastanza teneri e dopo lo scongelamento si trasformeranno in una sostanza informe e poco appetitosa.
Ci sono un sacco di ricette interessanti di cavolo pechinese in salamoia, che sarà una meravigliosa aggiunta a qualsiasi piatto sul tavolo da pranzo.