I segreti di Cook: le sottigliezze della cottura di cibi diversi

Tutti sanno quanto sia noioso il lavoro del cuoco domestico. Dobbiamo stare in piedi per ore ai fornelli, ricordare un sacco di ricette e trucchi culinari che scoppiano mentre ancora altre preoccupazioni. Facciamo conoscenza con alcuni trucchi e regole, che facilitano il lavoro piuttosto tedioso in cucina.

Contenuto: Secrets

1. insalate
2. Stealth preparazioni domestiche
3. minestre e brodi Sottigliezze
4. cucinare piatti
5. Qualcosa su di pesce
6. pasta che è necessario
7. paio di segreti trucchi

di insalate cucina

Se si sta preparando un insalata, messo su qualche minuto inuna crosta di pane di segale, strofinato con aglio. Poi, alimentando piatto sul tavolo, la crosta deve essere rimosso, ma appena percettibile odore di aglio sarà.Insalata con maionese o vinaigrette adatto crosta di limone( troppo lungo), che darà loro un gusto particolarmente gradevole.

Ed ecco il segreto per vinaigrette. Il suo sapore migliora significativamente quando si aggiunge un cucchiaio di latte e un cucchiaino di zucchero semolato.

forniture estive in inverno

• per cetrioli del sale sono più adatti alla superficie irregolare. Per
• cetrioli sottaceto, in un contenitore aperto, non ammuffito, top di mettere trucioli di fette inferno. Un buon mezzo per combattere la muffa è la senape, che contiene una sostanza antisettica - olio allilico. Versare un po 'di polvere di senape secca sulla superficie della salamoia, e la muffa non si svilupperà.Spostando
• crauti di vasche in vasetti di vetro, versare superiore( 2 dita sopra la superficie di cavolo) olio vegetale. Non posso dubitare: il cavolo rimane a lungo.

Minestre e brodi

• Ricordate: nel brodo di pollo non può mettere la cipolla, il sedano, l'alloro e altre spezie, comeaffogano il sapore naturale del brodo.
• Vuoi che il brodo di carne sia trasparente? Durante la cottura, inserire un guscio d'uovo ben lavato. Tuttavia, il brodo finito dovrebbe essere filtrato.
• Non lasciare una foglia di alloro nella zuppa preparata.
• Per mantenere il sapore di cipolla, cipolla prima di mettere in brodo bollente è tagliato a metà e soffriggere due metà( un lato) in una padella senza olio.
• Quando si cucina l'orecchio, non gettare via la bolla, metterla insieme alle spezie. Darà all'ascolto un piacevole sapore.
• E ancora: un decotto di buccia di cipolla, si può colorare il brodo, che aumenta il loro valore nutrizionale, arricchito con vitamine e migliora l'aspetto. Segreti

di piatti di cucina

• gallina vecchia cotto più veloce se dopo lei cuochi 20-30 minuti, ha abbassato a 5-6 minuti in acqua fredda.
• Quando si desidera pollo arrosto, tanto che è stato coperto con crosta rosolato, pollame all'interno e all'esterno strofinare fette di limone, poi spalmato sulla parte superiore di una crema densa o maionese.
• cotolette, cotolette e bistecche sarà morbido e delicato, se 2 ore prima di friggere grasso con la miscela montata di aceto e olio vegetale. Non aggiungere il tuorlo al tritacarne, perché le cotolette si secchino. Bene, friggete le costolette, giratele più spesso, poi conserveranno il succo di carne.

Qualcosa sul pesce

• Hai comprato pesce congelato? Sapere: si deve solo scongelare in acqua fredda. Questo processo può essere accelerato aggiungendo sale all'acqua - un cucchiaino per litro d'acqua.
• E se il pesce è fresco e si ha tempo a sinistra sopra, posizionarlo su un paio di ore in acqua fredda, diffondendola aceto( 2 cucchiai per litro d'acqua) - il pesce sarà più facile per pulire le scale.
• Hai scoperto che l'odore di palude è forte? Non importa. Dopo la pulizia e il lavaggio della carcassa, posizionarlo sul ora una soluzione debole di aceto con una piccola quantità di pepe nero e foglie. L'odore diminuisce e quando si aggiunge un po 'di formaggio grattugiato al pangrattato o alla farina.
• Il pesce non si attaccherà alla padella se si getta un po 'di sale in grasso o olio. Ed è molto buono, se in precedenza hai tenuto i pezzi di pesce nel latte, acquisiranno un gusto eccellente.

L'impasto necessario per

• Assicurati di setacciare la farina prima di impastare la pasta. Il fatto è che quando setaccia la farina assorbe una grande quantità d'aria, a causa di ciò che l'impasto risulta rigoglioso e tenero. E nell'impasto del biscotto aggiungi l'amido e la cottura diventerà friabile.
• In un impasto per frittelle è utile versare 30-40 grammi di olio vegetale e mescolare. Quindi, quando cuociono i pancake, non è necessario ingrassare una padella.
• Impasto di lievito per frittelle, quando arriva, non mescolare affatto, o i pancake non saranno magnifici. E ogni impasto si presenterà più velocemente se inserirete alcuni maccheroni tubolari in esso.

Prendere nota di

• Durante la preparazione della gelatina, l'amido diluito deve essere versato non nel centro della pentola, ma vicino alle sue pareti.
• Se si tiene un limone per 5-6 minuti in acqua calda, si può spremere più succo da esso. I dadi
• sono più facili da pulire dalla shell se sono tenuti per diversi minuti in un forno caldo.
• Non conservare il miele in una stanza umida: diventerà rapidamente acido. Non tenere il miele vicino a cibi che hanno un odore pungente.
• Affinché la cotenna delle mele cotte non si spezzi e non si attacchino alla teglia, prima di metterle nel forno, forare le mele in più punti con una forchetta, versare un po 'd'acqua nella teglia.
• Per evitare che il riso venga bollito, versare 2-3 cucchiai di latte nell'acqua. E per renderlo più bianco, è necessario aggiungere alcune gocce di succo di limone all'acqua in cui è cotto. E non mescolare mai riso bollente con un cucchiaio, ma puoi scuotere la padella.
• Burro rancido? Risciacquare in una soluzione di 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio per 2 tazze di acqua, quindi 2-3 volte in acqua fredda pulita e abbondantemente sale. C'è una seconda opzione: olio versare acqua fredda, aggiungere un cucchiaino pieno di bicarbonato di sodio e mescolare bene. Quindi scolare l'acqua, versare il latte al tasso di 1 bicchiere per 1 kg di olio e versarlo.
• Volete mantenere il latte il più fresco possibile? Far bollire con un cucchiaio di zucchero per litro di latte o con soda( sulla punta del coltello).

Regole e trucchi per cucinare