Ti piace il pesce? Se sì, allora è corretto, perché le sue proprietà utili non possono essere sopravvalutate. Praticamente in qualsiasi forma è molto utile per il nostro corpo, che è stato ripetutamente dimostrato da scienziati di tutto il mondo.
E tutti sanno come conservare correttamente i pesci? Dopotutto, non è meno importante che prepararlo correttamente. Facciamo conoscenza con i principi di base della conservazione del pesce.
Come conservare fresca
pesce Se siete abbastanza fortunati da comprare al negozio o sul mercato di pesce fresco, assicuratevi di lavare il più presto possibile, poi asciugare e solo allora mettere in frigorifero, preferibilmente nel congelatore. Se il pesce con le interiora, devono anche essere rimossi immediatamente, in quanto sono un mezzo eccellente per la propagazione di microbi dannosi. Prima di posizionare il pesce nel frigorifero, avvolgerlo in un sacchetto di plastica, quindi sarà molto più succoso.
Il pesce fresco va conservato al meglio a una temperatura di circa + 1 ° C.Toglilo dal congelatore solo se sei sicuro che lo preparerai immediatamente. Dopo tutto, il pesce è nutriente non solo per gli esseri umani, si moltiplica molto rapidamente nei batteri, quindi non correre rischi. Con i prodotti lattiero-caseari non devono essere conservati pesce - saranno certamente messi a bagno odore di pesce, e mangiare loro saranno molto sgradevole. Ricorda che il pesce impuro conserva freschezza, aroma e sapore più a lungo dei filetti di pesce senza pelle. Ciò è dovuto al fatto che la pelle del pesce è una barriera naturale naturale, che contiene tutte le sostanze utili e nutrienti. Inoltre, se cucini il pesce con la pelle, tutto il succo rimarrà all'interno e i piatti non saranno troppo asciutti. Non immagazzinare
filetti e pezzi interi di pesce, li separano gli uni dagli altri e meglio per il confezionamento in diversi pacchetti a tenuta stagna e tenuta stagna. A tale scopo è adatto anche il foglio di alluminio alimentare, ma è necessario prestare attenzione per garantire l'accuratezza della confezione.
regole di memorizzazione
pesce salato pesce salato, come ad esempio l'aringa( aringhe) sarà notevolmente più morbida e molto più gustoso, se un po 'di tempo in ammollo nel latte. Il pesce salato o fresco non deve essere gettato sul tavolo, questo prodotto richiede un trattamento delicato.
Se si nota che il pesce sale appare tocco leggero, quindi risciacquare abbondantemente con acqua, e il pesce deve essere cotto immediatamente per sé, preferibilmente nello stesso giorno. Ci sono cuochi che conservano il pesce salato, immergendolo interamente in olio vegetale. Coloro che hanno provato questo metodo dicono che è molto buono. La cosa principale, non versare mai pesce con una soluzione salata della propria preparazione: il sapore del pesce si deteriorerà all'istante.
Come conservare il pesce affumicato
A volte il pesce affumicato è consigliato per la conservazione all'aperto. Tuttavia, questo metodo non è sempre giustificata, perché in estate sul balcone della temperatura scende a 0 ° C, ed è questa temperatura per la conservazione di pesce affumicato è considerata ideale. Ma in inverno, puoi tranquillamente lasciarlo in luoghi ben ventilati.
Ricorda che per fumare il pesce ci sono due modi principali: caldo e freddo. Il pesce, cucinato da nessuno di loro, è molto gustoso, in esso c'è una parte importante di nutrienti, soprattutto, non asciugare il pesce stesso.
Conservazione del pesce surgelato
Se si acquista pesce congelato, nel negozio ispezionare attentamente la confezione in cui è stato stoccato. Nel caso in cui si noti un odore sgradevole o macchie sospette, non prendere questo pesce in ogni caso, perché la vostra salute è più importante. La durata massima di conservazione del pesce congelato è di 50 giorni.
Naturalmente, il pesce congelato dovrebbe essere scongelato in qualche modo. Non cercare di forzare il processo di scongelamento, sbrigati qui per tutto, lascia che tutto vada naturalmente. Mettere il pesce in frigorifero per diverse ore, quindi sarà scongelato al giusto ritmo.
I pesci, come la carne, non devono essere scongelati a caldo, e ancor più in acqua calda. Come si è già detto, questo processo dovrebbe procedere gradualmente, e inoltre, il pesce, scongelato nell'acqua che viene cotta, non sarà così utile. Ricorda un'altra regola molto importante: non congelare mai il pesce una seconda volta. Il suo gusto dopo quello si deteriora molto.
Se il pesce è un po 'rovinato. ..
Se hai iniziato a friggere il pesce in una padella e, nonostante tutti gli sforzi, hai sentito un odore sgradevole - non preoccuparti, tutto è riparabile. Basta aggiungere la padella, dove i pesci stanno friggendo, le patate fresche, tagliate in più pezzi. Di solito aiuta. Se si sente un odore sgradevole quando il pesce si scongela, cospargere di succo di limone, dovrebbe smettere di infastidirti.
Se segui costantemente queste semplici regole di conservazione del pesce, poi sbarazzati di molti problemi, gli indispensabili compagni di dilettanti culinari.